Nakládaný česnek s řepou na zimu: recept s fotkami a videi

Marinovaný česnek s červenou řepou je tradiční kombinace produktů, kterou kulinární specialisté znají již od starověku. Slané jídlo je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Česnek obsahuje antibakteriální látky, které pomáhají předcházet nachlazení a posilují imunitní systém. K jídlu je vhodná i nakládaná červená řepa.

Vaření celých hlav

Nakládaný česnek z celé červené řepy je skvělá zimní svačina. Konzervace, připravená podle klasické receptury, má lehce pikantní chuť a neuvěřitelnou vůni.Přítomnost řepy dodává hlávkám růžový nádech, díky čemuž je pokrm ještě atraktivnější.

Složení:

• česnek 1 kilo;
• středně velká řepa 1 kus;
• koprové deštníky;
• voda 1 litr;
• stolní sůl 60 g;
• krystalový cukr 50 g;
• 9% kyselina octová 100 ml;
• pepř 6–7 hrášek;
• pikantní hřebíček 4-5 kusů.

Během procesu vaření budete potřebovat tekutinu k uvaření celého česneku a následnému ochlazení.

1. Česnek je umytý. Horní slupka se odstraní a ponechá se spodní vrstva. Je lepší použít mladé hlavy. Plátky, aniž by se mezi sebou dělily, položte do vroucí vody a vařte 2 minuty.Poté se hodí do cedníku a zalijí se ledovou vodou. Rychlé chlazení usnadňuje pozdější oddělení spodní části kůže.
2. Řepa je umytá. Slupka se odstraní. Kořenová plodina se nakrájí na tenké plátky. Tloušťka plátků by neměla přesáhnout 1 cm.
3. V připravených sklenicích ležel řez s hlavami. Vrstvy se střídají.
4. Dále připravte lák. Voda se přivede k varu. Přidávají se do něj všechno koření. Marináda se vaří ne déle než 5 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte kyselinu octovou.
5. Horká marináda se nalije do sklenic a nechá se úplně vychladnout. Poté se konzervace uzavře kovovými víčky a vyčistí na tmavém místě. Marinování pokrmu bude trvat 15–20 dní.

Během stanovené doby se marináda může zakalit nebo ztmavnout. Toto je proces fermentace.

Recept na hořčici

Nejen okurky a rajčata mají na zimu zavřeno. Ukazuje se, že recept na česnek s řepou je velmi chutný. Aby česnek chutnal jemnější a pikantnější, použijte do marinády hořčici.

Složení:

• česnek 250g;
• řepa 80 g;
• kyselina octová 10 g;
• rostlinný olej 15g;
• voda 0,5 šálku;
• cukr 10g;
• hořčičná semínka 0,5 lžičky;
• lavrushka 1 list;
• koření 10 kusů;
• sůl 5 g.

Uváděný objem produktů odpovídá půllitrové sklenici. Česnek s řepou na zimu je nejlepší získat z čerstvé zeleniny.

1. Hlávky česneku jsou rozebrány na plátky. Přebytečné slupky jsou z nich odstraněny.
2. Studená voda se přivede k varu. Připravený hřebíček se vloží do vroucí vody. Vaří se 3–4 minuty, poté se ochladí v ledové vodě. To vám umožní snadno odstranit poslední vrstvu slupky po marinování.
3. Řepu omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme. Kořenová plodina se nakrájí na tenké plátky.
4. 110 mililitrů studené vody se vaří s cukrem, rostlinným olejem a solí. Ocet se do nálevu přidává jako poslední.
5. Bobkový list, hořčice a hrášek se umístí na dno sterilizovaných sklenic. Plátky jsou rozloženy ve vrstvách, střídavě s kousky červené řepy. Zelenina je lehce zmáčknutá.
6. Marináda se nalévá pod hrdlo nádoby. Horký lák necháme se zeleninou 10 minut sterilovat. Poté je konzervace srolována s víčky a uložena na chladném místě k uskladnění.

Pokrm je připraven k jídlu po 1 týdnu. Optimální je uchovávat jej alespoň 20 dní na chladném místě.

Rychlé způsoby moření

Ne vždy je čas připravit klasický recept na nakládaný česnek s červenou řepou. Někdy to chcete hned vyzkoušet. V takové situaci ušetří rychlý způsob moření. Charakteristickým rysem této metody je delší vaření a použití koncentrované marinády.

Složení:

• čerstvý česnek alespoň 1 kilogram;
• stolní sůl 90g;
• krystalový cukr 75g;
• řepa 2 kusy střední velikosti;
• kopr;
• lavrushka 3-4 listy;
• nové koření 5–6 hrášek;
• koriandr podle chuti;
• kyselina octová 145g;
• studená voda 1 litr.

Uvedené množství přísad je vhodné pro přípravu 1 litru koncentrované marinády. Na zimu se také dobře hodí rychlý recept na nakládání. Obsahuje více kyseliny octové, soli a cukru než klasická verze.

1. Hlavy jsou důkladně omyty pod vodou, očištěny od tvrdých slupek a rozděleny na plátky.
2. Hřebíček se vaří 5–8 minut. Poté se položí na ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
3. Kořenová plodina se omyje, slupka se oloupe. Zelenina se nakrájí na tenké plátky. Kořen můžete nastrouhat na hrubém struhadle, barva červené řepy pak bude sytější.
4. Řepu s hřebíčkem vložíme do předem připravených sklenic a rovnoměrně rozmístíme celý objem.
5. Litr vody se přivede k varu s přidáním soli a cukru. Bobkový list, kopr, nové koření, koriandr, rostlinný olej se hodí do vroucí vody. Po uvaření se marináda vypne. Poté se přidá kyselina octová.
6. Připravené sklenice se polijí marinádou a uzavřou víčky. Česnek by měl být nakládán na chladném místě po dobu dvou dnů. Poté je pokrm připraven k ochutnání.

Doporučená