Co je žito: popis a struktura plodiny, pěstební oblasti, použití

Pěstování žita je jednou z oblastí zemědělských podniků, které se zabývají pěstováním obilovin. Zvažte, co je rostlina žita, popis jejího vzhledu, původu, kde se plodina pěstuje. Jaké je jeho chemické složení, léčivé vlastnosti, jak pěstovat plodinu pomocí technologie. Jak používat žitné zrno v tradiční medicíně a vaření, kontraindikace pro použití.

Co je žito a jeho vzhled

Jedná se o jednoletou nebo víceletou obilnou rostlinu. Kořenový systém žita secího je mohutný, vláknitý, dlouhý, zasahuje do půdy až 2 m hluboko.Stonek je dutý, rovný, s 5-6 nebo 3 nebo 7 internodií. Lodyha je hladká, u ucha pokrytá chlupy. Rostlina žita dorůstá až 80-100 cm.

Žitné listy až 2,5 cm široké, až 30 cm dlouhé, barva rostliny je šedá. Povrch listu je celkově hladký, ale pokrytý řídkými klky. Květenstvím kultury je podlouhlý klas umístěný na silné ose dlouhé až 15 cm. Stavba květenství je složitá - tvoří jej 2květé klásky umístěné na čtyřstěnném stonku. Vnější lemmata mají rovné hrubé okraje dlouhé 2-5 cm.

Plody obilovin - oválná nebo podlouhlá zrna s podélnou drážkou. Délka plodu - 5-10 mm, tloušťka a šířka - až 3,5 mm. Barva zrn je různá - bílá, šedá, žlutá, nazelenalá, hnědá. Hmotnost tisíce semen je 50–55 g.

Žito rychle raší a začíná růst zelená hmota. Rostliny vytvoří husté stonky za 18-20 dní po vyklíčení, klas za 40-50 dní a po dalších 7-12 dnech začnou kvést.Květy jsou opylovány větrem. Po 2 týdnech se zrna dostanou do fáze mléčné zralosti, která trvá 10 dní. Zrna dozrávají 2 měsíce po fázi hlavičky.

Původ

Žito seté pochází pravděpodobně z divoké obiloviny rostoucí v jižní Evropě, střední a jihozápadní Asii. Existují verze, že rodištěm rostliny je Rusko, jeho jižní oblasti.

Dnes se obecně uznává, že kultura pochází z Anatolie, která se nachází v Turecku. Zpočátku to byl plevel vyskytující se na polích, ale postupně nabyl významu potravinářské plodiny a začal se pěstovat pro svou nenáročnost a mrazuvzdornost. Jednoleté žito je v kultuře oblíbené, ačkoli pochází z víceletého druhu.

Kde roste

Většina kultury se pěstuje v Německu, Polsku, Rusku, Číně, Bělorusku, skandinávských zemích a na Ukrajině. V prvních třech předních zemích se sklízí 60–68 % celkové sklizně obilí. V Rusku se žito pěstuje v lesních oblastech.

Žito seté je jediný pěstovaný druh rodu, který se pěstuje v Rusku i ve světě jako důležitá potravinářská a krmná plodina. V Rusku se pěstuje více než 40 odrůd, většinou uprostřed sezóny. Všechny odrůdy jsou var Vulgate Körn.

Chemické složení

100 g žitného zrna obsahuje 10,3 g bílkovin, 1,6 g tuků, 60,8 g sacharidů, 15,1 g vlákniny.Kalorický obsah výrobku je 338 kcal. Zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9, je zde celá sada stopových prvků: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek.

Léčivé vlastnosti

Zrna, zelené výhonky a otruby se používají k léčebným účelům. Obilná bílkovina obsahuje lysin a threonin, látky, které ovlivňují růst tkání a obnovují je a podílejí se na syntéze hormonálních látek a protilátek.

Žito pomáhá tělu odolávat nemocem, prospívá cukrovce typu diabetes jako součást stravy, má expektorační účinek. Žitný chléb funguje jako mírné projímadlo, otruby naopak jako pojivo. Kvas z drobků upravuje trávení, zlepšuje metabolismus, příznivě působí na srdce a cévy.

Technologie růstu

V Rusku se pěstují jarní a zimní plodiny. Jaro se pěstuje v severních oblastech střední Sibiře, Zabajkalska a Jakutska, kde zimní odrůdy vymrzají kvůli nízkým teplotám v zimě. Ze sklizně některých odrůd se v evropské části země tvoří pojistné zásoby pro výsev pro případ vymrznutí ozimů.

Pokud jde o produktivitu, mezi sibiřskými odrůdami vede odrůda Onkhoiskaya s průměrným výnosem 18-27 centů na hektar. Rostliny dokonale odolávají mrazům, jarnímu-letnímu suchu, vegetace trvá 76-100 dní.Kvůli odolnosti vůči chladu se žito seje brzy, při teplotě půdy 1-2 °C, dostatečné pro klíčení zrn.

Vzhledem k vyššímu výnosu ozimého žita oproti jarnímu se stal kultivovanější odrůdou. Technologie pěstování je v mnoha ohledech podobná pěstování ozimé pšenice.

Pro zvýšení výnosu se plodina vysévá na čistý úhor s dobrou vlhkostí - na plochách osetých zeleným hnojením. Žito samo čistí půdu od plevele a je považováno za dobrého předchůdce obilnin a zeleniny. Při ukládání úhoru se provádí podzimní orba, po předchůdcích stačí mělké zpracování půdy.

Typ výživy plodin zahrnuje zavádění organických i minerálních hnojiv ve stejné míře.Pod plodiny se na sodno-podzolových půdách s dobrou vlhkostí aplikuje organický hnůj a rašelinné kejdové směsi v množství 30-40 tun na hektar. Pro černozemě a suché oblasti je organická norma 15-20 tun na hektar. Používají se minerální, dusíkatá, fosforečná a potašová hnojiva, aplikační dávka závisí na očekávaném výnosu, ale maximální dávka je 60 kg na hektar.

Semena se vysévají s následujícími vlastnostmi: čistota - 99 %, hmotnost tisíce semen - minimálně 35 g, klíčivost - 95 %. Před výsevem se zrno upravuje, aby se zabránilo rozvoji velkých houbových chorob. Žito se seje minimálně 50 dní před očekávaným příchodem chladného počasí, kdy teplota vzduchu klesne pod 5 °C.

Ozimní žito se seje tradičním řádkem, úzkým řádkem a křížovým způsobem. Výsevek je stanoven na základě výnosu na metr čtvereční. m. plocha 5-6 stovek produktivních stonků. V různých regionech toto množství vyprodukuje 3–6 milionů semen na hektar.

Vzhledem k citlivosti plodiny na hloubku setí je třeba tento parametr dodržovat. Na vlhké půdě jsou semena zakopána ne více než 5 cm, v suché půdě je nutné prohloubit další 1-2 cm.

Po výsevu, válcování a bránění následuje ošetření herbicidy z klíčících plevelů. Válcování zhutňuje půdu a urovnává povrch, zvyšuje klíčivost zrn. Léčí hnilobu kořenů, plíseň sněžnou, padlí a některé další choroby.

Vyzrálé žito se sklízí v 1 nebo 2 fázích. V prvním případě se rostliny sklízejí ihned z pole kombajny, když zrno dosáhne plné zralosti, jeho vlhkost nepřesáhne 20 %. Dvoufázová sklizeň začíná, když žito dosáhne voskové zralosti a jeho vlhkost je 35–40 %.Seče se hlavičkami a ukládá se do řádků, když obilí a stébla uschnou, což se stane za pár dní. Rostliny se sbírají a vymlátí. Všechny fáze sklizně musí být provedeny v krátkém čase, aby se zrno nezačalo drolit z klasů.

Použití žita

Žitné zrno se používá jako potrava pro lidi a zvířata. Zvířata jsou také krmena zelenými plodinami. Obilí a výrobky z něj mají nejen nutriční, ale i léčivou hodnotu. Žito je vynikající zelené hnojení, předchůdce jakékoli plodiny. Rostliny čistí půdu od ucpání plevelem, posilují a akumulují živiny.

Tradiční medicína

Jíst žito tónuje, zlepšuje náladu. Produkty z něj normalizují metabolismus a mají regenerační účinek. Pro regulaci činnosti střev je užitečné jíst chléb při zácpě a při poruchách - odvar z otrub.Odvar má další vlastnosti – změkčující kašel a expektorans.

Užitečné a vnější použití žitného chleba. Je namočený v mléce a aplikován na abscesy. K úlevě od bolesti se na záda s ischiasem přikládají obklady z těsta.

Otruby a zelenina budou užitečné při dysfunkci štítné žlázy a cukrovce, ateroskleróze, anémii, tuberkulóze, hypertenzi, jako prostředek ke zlepšení funkce srdce.

Vaření

Ze zralých semen vyrábějí rostliny různé produkty: mouku, peče se z ní chléb, vyrábí se kvas, z obilí se získávají obiloviny a škrob, etylalkohol.

Naklíčená zrna jsou užitečná pro zvýšení efektivity, vytrvalosti, aktivity. Užívají se při onemocněních žlučníku, k posílení zubů, zlepšení stavu vlasů a pokožky, obnově zraku a snížení cholesterolu.Díky vitamínům, kterých je více v klíčcích než v mouce nebo obilovinách, je naklíčené zrno užitečné pro fungování oběhového a nervového systému, normalizuje metabolismus a posiluje imunitní systém.

: bramborový škrob v dřevěné lžíci. Selektivní zaměření

Kontraindikace

Vzhledem k kyselosti produktu není možné jíst žitný chléb s vředem, zejména během exacerbací, s chronickou překyselenou gastritidou. Nemůžete jíst produkty s nesnášenlivostí látek ve složení; vyrobeno z nekvalitních surovin.

Žito – tradiční kultura v Rusku, neztratilo svou popularitu ani dnes, přestože je v oblasti pěstování horší než pšenice. Vyrábí lahodný a zdravý chléb; obiloviny, odvary otrub mají léčivé vlastnosti.Žito se používá v zemědělství a jako dobrá krmná plodina.