Adjika pikantní na zimu: Abcházské recepty, nejlepší tradiční s fotkami a videi

Abcházská klasika adjika má pikantní chuť a v Abcházii se používá k dochucení jídel místo soli. Hlavní složkou jsou feferonky.

Do dobrých receptů lze ale přidat i další přísady, které dodají pokrmu zajímavou a neobvyklou chuť.

Klasické jídlo

Chcete-li uvařit abcházskou adjiku na zimu podle všech pravidel, dodržujte pořadí.

Pro tradiční svačinu budete muset umýt a zbavit semínek 200 g pálivé červené papriky. Poté musíte zeleninu rozložit na rovnou misku, aby úplně vyschla a nechat tři dny. Nezapomeňte chránit před slunečním zářením. Během této doby zelenina uschne, což je nutné.
O tři dny později se paprikám odstraní stopky (doporučuje se pracovat v rukavicích, aby nedošlo k popálení).
Česnek budete muset oloupat v množství 100 g.
Stroužky pepře a česneku jsou rozdrceny mixérem (můžete použít mlýnek na maso) a přeneseny do samostatné nádoby.
Vlašské ořechy jsou smažené (přibližně 100 g loupaných jadérek). Poté, co ořechy vychladnou, je třeba je nasekat mixérem a nasypat na prázdný talíř.
Bazalku a petržel nasekejte stejným způsobem, smíchejte se směsí česneku a pepře. Poté se přidá sůl, červená mletá paprika, koriandr, slunečnicový chmel. Vše se promíchá a jako poslední se nasypou nasekané ořechy.
Hotový snack se rozloží do skleněných nádob (měli byste získat 500 g směsi) a přikryje se kovovými víčky.

První dny se uzavřené sklenice skladují pod teplou přikrývkou, dokud obsah nevychladne. Obrobek se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě.

Další recept na abcházskou pikantní adjiku na zimu v klasické verzi je také populární.

Na vaření je potřeba přibližně 1,2 kg feferonky. Je třeba je umýt od nečistot, očistit od zrn a stonků.
Oloupejte dvě hlavy česneku a rozdělte je na stroužky.
Kmín 10 g a koriandr 20 g orestujeme na pánvi, po objevení příjemné vůně se koření nasype do samostatné hluboké nádoby. K nim přidejte 60 g pískavice řecké seno a 30 g semen kopru. Všechny přísady se rozdrtí v hmoždíři. K mletí nepoužívejte mixér, éterické oleje se odpaří.
Drcené koření se kombinuje s pepřem, česnekem a solí. Směs by měla být hustá.

Abcházská Adjika je připravena a lze ji distribuovat do sterilizovaných sklenic s těsným víčkem.

Snadný pikantní recept, který nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti, jen čas a trpělivost.

Bude to trvat asi 5 kg feferonky, kterou rozetřete na papír nebo látku a necháte tři dny.
O tři dny později začnou připravovat zimní jídlo. Namelte 30 g koriandru.
Sušené papriky se omyjí, odstraní semena a stonky.
Oloupaný česnek v množství 500 g a drcený pepř mlýnkem na maso. Výsledná rostlinná hmota se spojí s koriandrem a znovu projde mlýnkem na maso.
Přisypte sůl a dobře promíchejte.
Hotový snack je distribuován do sterilizovaných skleněných nádob a srolován.

Vyrábí pikantní dresink pro mnoho dalších jídel. Může se jíst s bramborami, cereáliemi nebo jednoduše namazat na chleba.

V kombinaci s jinou zeleninou

Abcházci do skutečné adjiky nepřidávají rajčata, to je inovace ruských kuchařů. Chuť se přitom nejen nezhorší, ale také získá nové, příjemné tóny.

Připravte si pikantní dresink ze 6 feferonek a 800 g sladké papriky. Jsou očištěny od semen a stonků a poté nakrájeny na proužky.
Omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky mrkev 800 g, 5 cibulí, stroužky pěti hlávek česneku, 4 kg rajčat. Veškerá zelenina musí být mletá.
Rozdrcená zeleninová směs zapálíme, přidáme 120 g soli, 400 ml oleje (nejlépe rafinovaného) a 100 ml octa. Po varu snižte oheň a za občasného míchání vařte asi dvě hodiny.
Po vychladnutí hotové hmoty lze nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Příjemnou pikantně-kyselou chuť získáte naředěním zeleniny jablkem. Hodit se budou jablka kyselých odrůd, například Antonovka.

Nejprve omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kousky 2 kg rajčat, 800 g kyselých jablek a stejné množství mrkve, 600 g papriky. Všechny ingredience musí být nasekány mlýnkem na maso.
Směs se musí dát na oheň a po uvaření asi hodinu vařit.
Po hodině přidáme nadrobno nakrájený česnek (měl by být přibližně 200 g), cukr 100 g a ocet 40 ml, 150 ml oleje a 3 drcené feferonky. Jakmile se hmota znovu uvaří, sundejte nádobu ze sporáku.
Hotovou směs horkou nalijeme do připravených nádob, uzavřeme a na den zabalíme do teplé deky.

Dózy na svačinu je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Pokud je sklenic málo, můžete je dát do lednice.

Adjika s rajčaty můžete udělat podle jiného receptu. Chuť je jemná, rafinovaná a kořenitá.

Rajčata 2,5 kg, mrkev 1 kg, stejný počet paprik a jablek sladkých odrůd, 3 kusy feferonky se promyjí ve studené vodě, zrna, přepážky se odstraní a několikrát projdou mlýnkem na maso.
Zeleninová hmota se po uvaření zapálí a hodinu se vaří. Pět minut před sejmutím nádoby ze sporáku přidejte sůl, cukr, olej a ocet, každý po 150 ml.
Jakmile se hmota s novými složkami uvaří, pokračujte k distribuci adžiky do skleněných nádob a srolujte.

Pikantnost lze upravit zvýšením nebo snížením množství česneku a feferonky. Hotové koření lze podávat s jakýmkoli pokrmem.

Různé koření

Nejlepší recepty pomohou hostitelce připravit lahodnou svačinu. Následující kompozice pro adjiku bude skutečným nálezem.

500 g paprik oloupeme ze semínek, mezistěn a stopek. Chcete-li odstranit nadměrnou štiplavost a štiplavost, zalijte zeleninu teplou vodou a nechte několik hodin pod tlakem. Poté se voda vypustí.
Pepř se musí utřít spolu s kořením. Použijte 10 g semínek bazalky, kopru, saturejky, koriandru. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat zeleň těchto rostlin. Můžete použít mlýnek na maso, ale pak se nezachová aroma, které se uvolňuje při mletí.
Do vzniklé hmoty se přidá asi 400 g vlašských ořechů a znovu se rozemele.

Hotový pokrm se nalije do sklenic, těsně uzavřených víčky. Přířez lze skladovat celou zimu. Zeleninový pikantní předkrm může být ozdobou a doplňkem každého svátečního stolu. Nenechá nikoho lhostejným.