Tomatová šťáva na zimu doma: TOP 10 nejlepších receptů na vaření

Rajčatová šťáva na zimu, připravená doma, se používá nejen jako zdravý a chutný nápoj, ale také jako nepostradatelná přísada při přípravě kulinářských mistrovských děl. V létě se každá hospodyňka snaží dělat jednoduché přípravy, aby s příchodem chladného počasí měla po ruce vitamínovou šarlatovou tekutinu používanou k dušení zeleniny, ryb a dokonce i masových kuliček.

Specifika výroby rajčatové šťávy na zimu

Příprava domácí přírodní rajčatové šťávy nezabere mnoho času ani začínající hostitelce.Může být buď uzavřený čerstvě vymačkaný nebo vařit po dobu několika minut. Produkt není nutné vařit příliš dlouho, protože takový postup zničí některé užitečné látky a vitamíny. Pokud se ale před konzervací uvaří, může se trvanlivost výrazně prodloužit. Navíc si takový nápoj uchová své vlastnosti ve sklepě klidně až 2 roky. Čerstvě vymačkaný produkt se skladuje krátkou dobu a pouze v chladničce.

Příprava zeleniny a nádob

Tomatová šťáva může být vyrobena z jakéhokoli rajčata, ale nejchutnější nápoj je ze sladkých červených odrůd. Důležitou podmínkou je, že rajčata musí být dobře vyzrálá. Nezralé plody dodávají nápoji nadměrnou kyselost a hořkost. Salátové odrůdy šťávy obsahují velmi málo. Z přezrálých plodů není konečný produkt také nejlepší kvality a chutná podobně jako kyselý rajčatový protlak.

Vypočítejte si potřebné množství nápoje, hospodyňky doporučují použít poměr 1:1,5. To znamená, že na získání 1 litru nápoje potřebujete 1,5 kg rajčat. Doporučuje se míchat přísady a připravovat šťávu ve sm altovaných, skleněných nebo keramických nádobách.

Jak si vyrobit rajčatovou šťávu doma

Je mnoho možností, jak sklízet rajčatovou šťávu na zimu. Milenky rok od roku experimentují a přidávají nové ingredience, ale některé z nich dávají přednost pouze ověřeným úspěšným variantám, kterým se podařilo získat popularitu.

Recept na snadný odšťavňovač

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit rajčatový nápoj doma, je pomocí odšťavňovače. K tomu budete potřebovat:

• směs hlávkového salátu a obyčejných červených rajčat - 15 kg;
• stolní sůl - podle chuti.

Rajčata omyjte a je-li to nutné, nakrájejte je na plátky, poté nechte projít odšťavňovačem. Výsledný nápoj vložte do sm altovaného hrnce na oheň a přiveďte k varu, poté přidejte sůl a vařte ještě nějakou dobu.Pro tuto konzervaci lze použít hot twist.

S mixérem

Výroba rajčatové šťávy pomocí moderního mixéru je mnohem jednodušší i pro nezkušenou hospodyňku. Požadované součásti:

• trochu přezrálá rajčata (odrůda typu De Barao) - 6 kg;
• sůl – 50 g;
• bazalka - podle chuti.

Omytá rajčata spařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Rozdrťte dužinu pomocí mixéru a poté propasírujte přes síto. Do vzniklé hmoty nasypte sůl a přidejte bazalku a poté dejte na sporák a za občasného míchání vařte. Po pár minutách můžete nalít do připravených nádob a uzavřít.

Přes sítko, bez přidaného cukru ani soli

Tato příprava vyžaduje trochu více času a úsilí, ale výsledek stojí za to. K přípravě šťávy budete potřebovat 14 kg velkých rajčat, jejich chuť je vhodnější zvolit sladkokyselou.Rajčata nakrájejte na několik kusů a protáhněte mlýnkem na maso. Poté výslednou hmotu propasírujte přes síto a v případě potřeby i přes gázu, složenou ve 4 vrstvách. Nápoj přiveďte k varu a po 7 minutách zavařte.

Přes mlýnek na maso

Tento způsob výroby šťávy osloví ty gurmány, kteří jej rádi používají s dužinou a semínky. Budete potřebovat následující komponenty:

• velká rajčata – 9 kg;
• sůl - podle chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• mletá červená paprika - 5g

Z každého omytého rajčete budete muset odstranit slupku, proto je lepší je opařit vroucí vodou. Poté protáhněte dužinu přes mlýnek na maso, osolte, okořeňte a zap alte. Šťávu povařte, držte 20 minut a poté nalijte do připravené nádoby a srolujte.

V odšťavňovači

Moderní hospodyňky si mohou dovolit připravit zdravou šťávu z rajčat v odšťavňovači. K tomu budou potřebovat:

• rajčata – 4 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 polévkové lžíce. l.

Omytá rajčata nakrájejte na kousky a spolu se zbytkem ingrediencí vložte do horní části odšťavňovače. Nalijte vodu do spodní misky. Rajčata každých 10 minut promíchejte a zároveň kontrolujte přítomnost vody ve spodní misce. Jakmile vypustíme veškerou šťávu, zapálíme ji, uvaříme a srolujeme.

Autoklávováno

Toto zařízení vám umožní ušetřit spoustu času na přípravu lahodné a zdravé rajčatové šťávy. Bude to trvat 15 kg zralých rajčat, které se důkladně umyjí, nakrájí na kousky a vaří v hrnci, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Poté se výsledná hmota rozemele přes kuchyňské síto a znovu přivede k varu, načež lze šťávu svinout a vložit do autoklávu k další sterilizaci.Tlak se udržuje na 3,2. V takových podmínkách banky vydrží 15 minut.

Recept s paprikou

K odstředění 3 litrů lahodné rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá červená rajčata – 4 kg;
• paprika – 0,6 kg;
• lavrushka - 1 kus;
• koření – 3 hrášky;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Rajčata a papriky omyté přes odšťavňovač (z papriky odstraňte semínka). Koření vložte do látkového sáčku a namočte do hrnce se šťávou. Jakmile se hmota vaří, přidejte cukr a sůl a poté vařte dalších 15 minut. a konzervy.

S bazalkou

K vaření nejen zdravé, ale i voňavé rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá rajčata – 5 kg;
• bazalka - 5 větví;
• sůl a cukr podle chuti.

Omytá rajčata projdou odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, přidá se bazalka, cukr a sůl. Výsledná směs se vaří 15 minut. a konzervy.

S celerem

Lahodná a neobvyklá rajčatová šťáva se vyrábí z celeru. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• zralá rajčata – 1 kg;
• celer - 3 stonky;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Omytá rajčata nakrájejte na 4 části, celer nakrájejte na kousky a poté vše propasírujte odšťavňovačem. Do výsledného produktu přidejte koření, vše povařte a nalijte do připravené nádoby.

Tomatová šťáva s česnekem

Užitečný, chutný a neobvyklý přípravek se získává z následujících surovin:

• zralá rajčata vaší oblíbené odrůdy - 11 kg;
• skořice – 3 lžičky;
• cukr – 0,5 kg;
• sůl – 170 g;
• stroužky česneku - 6 ks;
• ocet – 275 ml;
• mletá červená paprika - ½ lžičky;
• všeho koření – 25 ks;
• karafiát – 5 poupat;
• muškátový oříšek – podle chuti.

Omytá rajčata protáhněte odšťavňovačem. Vzniklou šťávu povařte, na mírném ohni vařte 30 minut. Poté přidejte sůl a cukr, držte dalších 10 minut a přidejte zbytek koření. Po 15 min. lze plnit do lahví a srolovat.

Další úložiště

Tomatová šťáva si uchovává své vlastnosti a užitečné stopové prvky po dobu 2 let. Měl by být skladován na tmavém, chladném místě s nízkou vlhkostí (například ve sklepě, sklepě nebo spíži).

Doporučená