Ázerbájdžánský nakládaný lilek: recepty na solení na zimu s fotkami a videi

Nakládaný nebo solený lilek na ázerbájdžánský způsob je jídlo, které by měl ochutnat každý. A ne proto, že by byl velmi chutný, i když i to hraje významnou roli. Stále nakládaná cuketa je velmi zdravá, obsahuje spoustu minerálů a vitamínů, které potřebuje úplně každý.

Recepty

V ázerbájdžánském stylu existuje na zimu poměrně hodně druhů lilku, například slané lilky. Nyní se podíváme na recepty, jak některé z nich uvařit. V podstatě na tom není nic složitého. Vyžaduje se minimální sada ingrediencí a přísné dodržování receptury.

Ázerbájdžánský lilek na zimu – způsob vaření.

Toto je nejjednodušší recept na toto jídlo. Požadované ingredience:

• Tři kila lilku;
• Deset dvanáct svazků koriandru;
• Kilogram česneku;
• Sůl, volitelné;
• Čtyřprocentní ocet.

Teď začněte vařit:

1. Vezmi si hrnec, nejlépe větší. Nalijte do ní vodu a trochu soli, poté lilky dobře omyjte a zbavte stopek. Pak cuketu vhoďte do pánve.
2. Nechte je pár minut povařit. Až budou uvařené, bude potřeba je vyjmout, jsou měkké.
3. Každý stroužek česneku je třeba nakrájet na několik kousků, ale bez drtiče, protože to dopadne špatně.
4. Dále musíte vzít cuketu a nejprve je podélně rozříznout a poté nakrájet napříč. Získáte malé kostičky, které smíchejte s česnekem.
5. Dále si vezměte připravený koriandr, omyjte, nasekejte a hoďte tam, kde je česnek.
6. Co se stane, musíte marinovat, to znamená rozházet do nádob a zalít octem tak, aby je zcela zaplnil. Poté je třeba zazátkovat pomocí jakýchkoli těsných víček.
7. Dejte doslova na jeden den do lednice, pak můžete použít.

BADYMZHAN TURSHUSU – Nakládané lilky

Mimochodem, „Turshu“ se překládá jako kyselé. Nakládaný lilek se obvykle podává k hlavním jídlům k obědu nebo večeři, používá se jako svačina. Obecně je kuchyně v Ázerbájdžánu vyhlášená širokou škálou nálevů, marinád, které se připravují z jednoduché zeleniny, jako je česnek, zelí, lilek a další.

Nejžádanější z nich, která nám poskytuje ázerbájdžánskou kuchyni - BADIMZHAN TURSHUSU. Jsou to marinované lilky na ázerbájdžánský způsob, nakládané lilky plněné pepřem, bylinkami a česnekem. Jejich recepty jsou také chutné.

Co potřebujete:

• Deset středně velkých cuket.
• Trošku petrželky (stačí jeden svazek).
• Je vhodné najít svazek máty.
• Husta kopru.
• Hlávka česneku.
• Jeden kousek pálivé zelené papriky.
• Jedno zrnko červeného pepře, pálivá paprika.
• Ocet (jablečný nebo hroznový) – 1 šálek.
• Voda a sůl.

Recept:

1. První věc, kterou musíte udělat, je hlavní zelenina.Měly by se umýt a odstranit stopku, ale tak, aby zůstala slupka. Poté pomocí nože musíte udělat malý podélný řez, ale ne skrz a skrz. Dovnitř nasypte trochu soli a nechte hodinu odstát. Poté je vložte do vroucí vody asi na deset minut. Když trochu změknou, můžete je položit na prkénko, přikrýt nahoře prkýnkem a položit nějakou zátěž, abyste z nich vymáčkli vlhkost. Nechte je dvě hodiny stát pod tlakem.
2. Dalším krokem je začít. Zeleninu musíte umýt, osušit a nakrájet velmi jemně. Česnek je potřeba po vyčištění rozdrtit samozřejmě pomocí lisu na česnek. Pokud chcete, můžete ho nakrájet na menší kousky. Vezměte všechny papriky, odstraňte z nich stopky, nakrájejte a zbavte semínek a poté nakrájejte na menší kousky. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte papriku. Dále si vezměte velkou mísu, smíchejte v ní pepř, česnek, ocet a sůl.
3. Nyní děláme plněné cukety. Zářez na lilku předem rozprostřete a naplňte nádivkou. Poté složte jejich nádobí (nejlépe sklo) vodorovně a pevně.
4. Dále musíte marinovat. Smíchejte sklenici octa a vody (měla by mít pokojovou teplotu) a přidejte trochu soli, asi dvě lžičky. Je nutné, aby marináda zcela pokryla zeleninu.
5. Vaření tursha. Zbývá jen vzít marinádu a nalít lilek. Nádoby pak zazátkujte víčkem a nechte je dva až tři dny marinovat, je vhodné je nechat při pokojové teplotě a poté přerovnat do lednice. Nechte je v něm pár dní zůstat. Poté můžete pokrm podávat jako předkrm.

Závěr

Všechny uvedené recepty jsou velmi chutné, pokud jsou správně připraveny. Ázerbájdžánský lilek je vynikající jídlo, které se skvěle hodí jako svačina například k obědu a večeři. Mohou být nakládané nebo solené. Mimochodem, čerstvá nakládaná cuketa chutná moc dobře.

Doporučená