Yurcha z cukety na zimu: recepty krok za krokem s fotografiemi a videi

Dobrá úroda cukety je příležitostí k různým přípravám, které si můžete vychutnat po celou zimu. Yurcha z cukety na zimu se připravuje velmi jednoduše a skladuje několik měsíců, stačí sklenice odstát na chladném místě.

Snadný recept

K vaření můžete použít pomalý hrnec, abyste zachovali co nejvíce vitamínů, ale pokud nemáte k dispozici kuchyňský spotřebič, postačí běžný hrnec.

Cuketová svačina bude v každém případě chutná a zdravá. Hospodyňky mluví o rajčatovém protlaku jinak: někomu se líbí, jiným ne.

Svačinku si můžete připravit ve dvou verzích, abyste mohli porovnat a pochopit, co mají členové rodiny rádi víc.

Sada jídla Yurchi:

• cuketa nebo bílá cuketa - 3 kg;
• pepř oranžový bulharský - 1 kg;
• smetanová rajčata – 1 kg;
• ocet 6 % – 100 ml;
• velké hlávky česneku – 170 – 220 g;
• granulovaný cukr – 210 g;
• sůl – 90 – 95 g;
• libový olej - 350 - 400 ml;
• čerstvá petržel – 3 svazky;
• pikantní kapie - podle chuti.

Vaření zeleniny krok za krokem:

1. Petržel a rajčata opláchněte ve studené vodě, osušte.
2. Ořízněte tuhé stonky petržele.
3. Česnek oloupeme a rozebereme na stroužky.
4. Nakrájejte rajčata na malé kousky a umelte v mlýnku na maso pomocí trysky s velkými otvory.
5. Nasekejte petržel a česnek v mixéru nebo také procházejte mlýnkem na maso.
6. Stejně jako jiné recepty na squash yurchu, tento zahrnuje odstranění slupky z ovoce, ale pokud je slupka jemná, můžete ji nechat.
7. Z přezrálé cukety vyjměte komoru na semena, mladou můžete nechat.
8. Nakrájejte cuketu na plátky o takové velikosti, aby bylo vhodné je jíst.
9. Sladké papriky, zbavené semínek a nakrájené.

Jak to udělat Yurcha:

1. Do mísy, kde je rajčatovo-česneková hmota, přidejte cukr, sůl, pepř, ocet, případně další koření.
2. Nechte vařit.
3. Přidejte nakrájenou cuketu a papriku.
4. Vařte 1 hodinu za mírného míchání, aby se zelenina nepřipálila. Pokud je konzistence normální, bude stačit 3-4x zamíchat po celou dobu vaření hmoty. Je nutné vařit pod pokličkou.
5. Když je směs hotová, musí se horkou vložit do sterilizovaných sklenic.
6. Srolujte nádoby s kovovými víky. Můžete použít twist nebo regular.
7. Otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze vychladnout.

Hotový cuketový snack by měl být skladován ve sklepě nebo v lednici. Stejné konzervované jídlo lze vyrobit z lilku, přičemž produkty budou ve stejném poměru.

V zimě lze zavařovací sklenice skladovat na zaskleném balkoně.

Korejské konzervy

Jurcha vyrobená z lilku nebo cukety podle tohoto receptu má pikantní chuť a bohaté aroma.

Sada jídla korejského yurchi:

• bílá cuketa – 1,5 kg;
• paprika (oranžová nebo zelená) – 250 g;
• mrkev – 0,5 kg;
• česnek - 2 malé hlavičky;
• koření na korejskou mrkev - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Výrobky na výrobu marinády:

• libový olej – 150 ml;
• granulovaný cukr – 0,5 fazetové sklo;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Ocet 6% – 100 ml.

Pořadí vaření:

1. Cukety omyjte, odstraňte z nich slupku, z přerostlých získejte semínka.
2. Střít na občerstvení v korejském stylu.
3. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme na stejném struhadle.
4. Pepř, zbavený semínek, nakrájený na čtverečky.
5. Česnek lze jemně nasekat ručně nebo rozdrtit lisem.
6. Složte všechnu zeleninu, přidejte koření, promíchejte a dejte na 5 hodin na chladné místo.
7. Z oleje, soli, krystalového cukru a octa připravte marinádu. Během vaření se nemusí zahřívat.
8. Do zeleninové hmoty přidejte marinádu.
9. Rozložte rovnoměrně mezi sklenice, aby byl předkrm všude stejně tlustý.
10. Přikryjte víčky, ale nesrolujte. Sklenice o objemu 0,5 l sterilizujte 15 - 20 minut.
11. Clog.

Po vychladnutí by měl být předkrm z cukety uložen ve sklepě nebo v lednici.

Lilek prázdný "Originál"

Pro tuto konzervaci se berou lilky rovné, mladé plody, bez vad.

Sada produktů:

• lilek – 5 kg;
• česnek - 5 velkých nebo 6 středních hlávek;
• jakákoli zelená - hromada;
• ocet 9% – 200 ml;
• pálivé chilli – 4–5 středních lusků;
• libový olej – kolik bude potřeba ke smažení;
• granulovaný cukr – 100 g;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Nakrájejte lilek na kousky o tloušťce 0,8 - 1 cm.
2. Nalijte do hrnce, přidejte trochu soli, protřepejte a nechte stát, aby se z lilku vytáhla šťáva.
3. Zeleninu, papriku a česnek umelte v mixéru nebo otočte v mlýnku na maso, zalijte octem, přidejte cukr. Míchejte, aby se všechen cukr rozpustil.
4. Vymačkejte kolečka lilku, opečte z obou stran na rostlinném oleji.
5. Po usmažení každý kousek dobře ponořte do směsi česneku a pepře a vložte do sklenice.
6. Pevně naplňte všechny sklenice, umístěte je na víčko a sterilizujte 15 - 20 minut.
7. Ucpěte, nechte na stole vychladnout a poté vezměte do sklepa nebo chlaďte.

Lilek plněný zeleninou

Lilek na zimu lze uchovat pouze formou konzervace. Čerstvá zelenina se rychle kazí i v lednici.

Má smysl trávit čas a zkoušet různé recepty, aby rodina měla vitamíny na několik měsíců.

Budete potřebovat následující produkty:

• lilek ne delší než 10 cm – 5 kg;
• velká mrkev - 2 kusy;
• česnek - 2 - 3 hlavy;
• koriandr – 1 svazek;
• mladý kopr – 1 svazek;
• petržel - několik větví;
• celer - 2 - 3 stonky;
• voda – 2 litry;
• 6% ocet – 1 l;
• jedlá sůl – 100 g;
• granulovaný cukr – 100 g;
• koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Udělejte na lilku podélný řez a vytáhněte skrz něj jádro se semínky.
2. Blanšírováno 3 minuty ve vroucí vodě.
3. Veškerou zeleninu, bylinky nakrájíme nadrobno.
4. Přidejte koření, sůl, pepř.
5. Míchat.
6. Ovoce ihned naplňte a vložte do sklenic.
7. Nalijte předem připravenou marinádu.
8. Srolovat, vychladnout hlavou dolů.

Zavařování celého ovoce

Zavařený celý lilek je dobrou přípravou na vegetariánský nebo masový salát.

Sada produktů:

• střední lilek - pár kusů;
• voda – 5 l;
• stolní sůl – 1 šálek;
• ocet 9% - 9 polévkových lžic. l.;
• petržel - 1 svazek;
• Jamajský pepř - pár hrášek;
• bobkový list - 10 ks

Jak vařit:

1. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte ocet.
2. Vložte lilek do slaného nálevu, vařte 5–7 minut.
3. Na dno sklenic dejte koření.
4. Naplňte nádobu celým ovocem.
5. Nalijte vařící náplň, srolujte.

V rajčatové omáčce

V klasické verzi je tento přípravek z lilku vyroben z rajčatové šťávy. Ale můžete také vzít rajčatový protlak nebo protlak a zředit je filtrovanou nebo studniční vodou.

Sada produktů:

• mladý lilek – 2 kg;
• tuřínová cibule – 1 kg;
• mrkev – 300 g;
• zelená paprika – 1 kg;
• rajčatová šťáva nebo pasta zředěná vodou - 1 l;
• petržel, kopr - podle chuti;
• česnek - 1 hlava;
• lavrushka - v poměru 2 ks. za 1 plechovku.

Proces:

1. Nakrájejte lilek na 1,4–1,9 cm kousky.
2. Vložte do lehce osolené vody – nechte 50 minut odstát.
3. Vymačkejte, osmahněte, aby zelenina zrudla.
4. Papriku nakrájíme na čtverečky, cibuli nahrubo, mrkev nastrouháme. Promícháme a na oleji dusíme 10 minut.
5. Přidejte koření, pepř, vařte dalších 5 minut.
6. Na dno skleněné nádoby dejte zelí, lavrushku.
7. Položte vrstvu lilku, zalijte 3 lžícemi rajčatového dresinku a znovu navrstvěte lilek
8. Stejným způsobem naplňte všechny sklenice ve vrstvách a zeleninu zhutněte vidličkou nebo lžící.
9. Doplňte dresink tak, aby byly sklenice naplněné až po samý vrch.
10. Sterilizujte 15 minut.

Srolujte, počkejte, až konzervace vychladne, a vezměte ji do suterénu k uskladnění.

Doporučená