Odrůdy koriandru (koriandr): popis nejlepších, užitečných vlastností a pěstování s fotografiemi

Kilantro patří mezi jednoleté kořeněné bylinky a má specifické aroma. Díky svým chuťovým vlastnostem se rostlina rozšířila v kulinářské oblasti. Použití různých druhů koriandru může změnit vnímání pokrmu a přinést inovaci do obvyklých receptů.

Historie výskytu v Rusku

V Rusku se koriandr začal šířit relativně nedávno. Zpočátku se rostlina usadila na území evropských zemí v západní a střední části. Poprvé přivezl koriandr ve formě semínek spolu s anýzem do Ruska ze Španělska hrabě Apraksin.Semena koriandru byla distribuována k pěstování rolníkům z vesnice Krasnoye v provincii Voroněž. Mezi semeny anýzu byla semínka koriandru, která chtěli zničit jako plevel. Postupem času byly rostliny koriandru ochutnány a použity jako vonné koření.

Popis odrůdy

Výsev koriandru patří k bylinným rostlinám z čeledi deštníkovitých. Navzdory neobvyklé vůni zaujímá rostlina vysoké postavení mezi všemi známými kořeními. Mezi všemi esenciálními olejnými plodinami pěstovanými v Rusku tvoří koriandr více než 75 % plochy.

Vzhled

Rostlina koriandru dosahuje výšky asi 70 cm, má zaoblené stonky rozvětvené od základny, vzpřímený vřetenovitý kořen a zpeřeně členité listy. Na okrajích mohou být lístky koriandru pilovité nebo třílaločné.V období květu je rostlina pokryta drobnými světle růžovými nebo bílými květy, složenými do deštníků. Zralé plody koriandru jsou tmavé nažky dlouhé asi 50 mm. Kulovité plody hnědožlutého koriandru se po stisknutí rozlomí na dvě miniaturní koule.

Chemické složení

Kořenitý koriandr je bohatým zdrojem rutinu, vitamínů B a C, karotenu, vápníku, fosforu a hořčíku. Suchá semena koriandru mají chladivou štiplavost a zvláštní chuť, protože proces sušení odstraňuje z rostliny aldehyd trans-tricedenol-2.

Užitečné vlastnosti

Esenciální silice se díky svým užitečným vlastnostem používá v různých průmyslových odvětvích. Patří mezi ně následující:

koriandr obohacuje jídla o vitamíny A a C;
semena rostliny podporují hojení oděrek, snižují bolest, stabilizují proces trávení a jaterní funkce, pomáhají při léčbě hemoroidů a odstraňují zácpu;
časté užívání koriandru posiluje imunitní systém, má antiseptické a protizánětlivé účinky;
zelená zlepšuje chuť k jídlu, aktivuje proces odstraňování toxinů z těla, zlepšuje motilitu střev, posiluje cévy a má pozitivní vliv na složení krve;
koriandr snižuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje zařadit jej do běžné stravy při cukrovce;
Esenciální olej pomáhá udržovat postavu a bojovat s nadváhou.

Kde roste?

Jakékoli odrůdy koriandru nejlépe klíčí ve slunných oblastech s úrodnou půdou s mírně kyselou reakcí.Při výběru místa pro výsadbu koriandru byste se měli vyhnout těžkým, jílovitým půdám, které tvoří hustou kůru. Koriandr můžete zasadit nejen na záhony na jejich chatě, ale i doma.

Výživová hodnota

100 g koriandru obsahuje 1 % denní potřeby sacharidů, 3 % bílkovin a 1 % tuků. Obsah sacharidů v rostlině v gramech je 3,7 g, což je asi 52 % celkové energie z porce nebo 15 kcal. Celkový počet kalorií koriandru – 23 kcal.

Složení zeleného obsahuje 0,9 g cukru a 2,8 g vlákniny. Koriandr neobsahuje trans-tuky a cholesterol. Z vitamínů rozpustných v tucích jsou to: beta-karoten, alfa-karoten, vitamíny A, E a K. Koriandr obsahuje také řadu makro- a mikroprvků.

Koření koriandr

Koriandr je běžné koření v indické, gruzínské a mnoha dalších orientálních kuchyních.Zelený koriandr je součástí receptů na okurky, pečivo, marinády a likéry. Díky své lehké chuti se koriandr dokonale snoubí s dalším kořením, jako je bazalka, kopr, chilli paprička, máta. Nejoblíbenější kombinace koriandru a kmínu. Koriandr je také součástí indické masaly a směsi kari.

Výhody a škody

Koriandr blahodárně působí na lidský organismus, užívá se při depresích, nachlazení, cukrovce. Esenciální olej obsažený v koření má silný protizánětlivý a antivirový účinek a je vylučován močovým systémem, léčí ledviny a močový měchýř.

Navzdory prospěšným vlastnostem koriandru může mít zvýšená konzumace koriandru negativní důsledky. Zelení jsou kontraindikováni při porušování myokardu, tromboflebitidy a cévních onemocnění. Koriandr může vyvolat alergickou reakci, proto by alergici měli přípravek používat v malém množství.Zahrnutí koriandru do stravy v omezeném množství je také nezbytné pro ženy během kojení nebo těhotenství.

Druhy koriandru

Existuje velké množství odrůd koriandru, které se liší chuťovými vlastnostmi, vzhledem, pěstitelskými vlastnostmi a dalšími ukazateli. Nejběžnější mezi zahradníky jsou následující druhy koriandru:

Vanguard

Doporučeno k použití jako zeleninový salát a koření. Vysoce aromatická odrůda s výnosem 1,3-1,5 kg / m2. m.

Borodino

Středně dozrávající odrůda koriandru, dozrává za 40-45 dní. Hmotnost každé rostliny je asi 25-30 g. Výnos je 2,5 kg / m2. m.

Kinza-dza

Vzpřímená rostlina se slabým větvením. Výrazným znakem je absence antokyanového zbarvení deštníku. Průměrný výnos je 1,5-1,6 kg / m2. m.

Král trhu

Odrůda rostlin s hustou vegetací. Listy jsou středně velké, sytě zelené, hladké. Mezi hlavní přednosti odrůdy patří vysoká aromaticita a mrazuvzdornost. Produktivita - 2,9 kg / m2. m.

Piknik

Rychle rostoucí druh koriandru, který dozrává za 35 dní. Listy jsou velké s pilovitými okraji. Produktivita - 3,2 kg / m2. m.

Krásný

Pozdně dozrávající odrůda koriandru. Doba zrání je 35 dní. Malé rostliny do 40 cm vysoké Produktivita - 3,2 kg / m2. m.

Chiko

Dobré listnaté rostliny vysoké 50-60 cm. Odrůda v polovině sezóny vyroste za 40-45 dní. Produktivita je nízká - asi 0,8-1,2 kg / m2. m.

Alekseevsky

Odrůda koriandru s hladkými listy a deštníkovitými květenstvími. Výška rostliny 85-90 cm.Produktivita - 1,4 kg / m2. m.

Ray

Kompaktní odrůda koriandru o hmotnosti 20-40 g a výšce cca 50 cm.Obsah bílkovin je 9% a dvojnásobek standardu. Výnos rostliny je 1,5-1,7 kg / m2. m.

Rostoucí

Semena koriandru jsou schopna klíčit i při nízkých okolních teplotách, již od 6 stupňů Celsia.S výsevem rostliny můžete začít brzy na jaře umístěním semen do otevřené půdy. Mnoho zahradníků zasadí rostlinu v několika fázích, přičemž mezi nimi jsou přestávky dvou týdnů. S výsevem koriandru je povoleno od března do konce léta. Velká semena se vysévají do širokých řádků s ponecháním intervalů asi 40 cm. Optimální hloubka pro umístění semen je 2–3 cm.

Rasné výhonky koriandru snášejí pozdní mrazíky, až 7 stupňů pod nulou. Pro aktivní růst a dosažení dobrých výnosů koriandru jsou zároveň nutné teplé podmínky – přes 20 stupňů Celsia.

Také sazenice rostlin vyžadují slunce, proto je třeba se při výsadbě vyhnout tmavým oblastem. Při nepřítomnosti slunce se keře koriandru roztáhnou nahoru a neposkytnou hustou vegetaci. Půda pro pěstování musí být úrodná. Bez ohledu na odrůdu se doporučuje pěstovat koriandr po zelí, rajčatech, luštěninách a bramborách.Rozmnožování koriandru probíhá výhradně semeny.

Péče

Zrání koriandru nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Stačí dodržovat pár standardních pravidel. V první řadě je pro rostlinu důležitá vydatná zálivka. Maximální potřeba zálivky nastává na začátku vegetačního období. Během zrání semen a ve fázi pučení je nutná mírná zálivka. Za podmínek dlouhých dešťů nelze rostliny zalévat, protože nadměrná vlhkost vede k tvorbě hniloby.

V prvním měsíci pěstování koriandru po každém zalévání opatrně uvolněte horní vrstvu půdy, abyste zlepšili provzdušnění kořenů. V opačném případě rostliny výrazně ustoupí v růstu. Aby se vytvořila hustá vegetace, sazenice se musí ponořit nebo prořídnout ve fázi růstu druhého listu.

Škůdci a choroby

Při pěstování koriandru existuje riziko, že budete čelit agresivním škůdcům. Nejnebezpečnější je žrout semen koriandru, který vyrývá otvory v plodech a způsobuje značné škody na úrodě. Jakmile se larva dostane do plodu, aktivuje se a vyhlodá endosperm. Pokud se na záhonech objeví škůdce, je nutný výsev nakládaných semen a neustálé odstraňování plevele s dalším důkladným rytím. Kromě semenožrouta může koriandr postihnout ploštice zimní, pruhované a deštníkové. Metody nakládání s nimi jsou podobné a jako doplňkové opatření lze použít insekticidní hnojiva.

Mezi choroby šířící se na koriandr patří ramularóza a padlí. Ramularóza postihuje rostliny s nadměrnou vlhkostí a stálým mrazem. Na listech plodiny se objevují tmavé skvrny, které se postupně zakrývají květy. Po čase postižená rostlina odumírá. Padlí je houbové onemocnění, které se rychle přenáší z jedné rostliny na sousední.Listy nemocných rostlin začnou žloutnout a opadávat. Hlavními opatřeními k odstranění chorob koriandru je pravidelné hnojení, dodržování pravidel péče a ošetřování semen.

Sklízení a skladování plodin

Porost musíte seříznout před okamžikem, kdy rostlina naklade květní stonky. Pokud se pupeny již objevily, zelení získá nepříjemnou chuť a začne chutnat hořce. Při sklizni se doporučuje ponechat malý stonek vysoký asi 10 cm, aby mohl koriandr znovu vyrůst. Druhá vlna plnohodnotné plodiny přitom ne vždy roste a v případě růstu se listy zmenšují. Sklizeň koriandru může při nerovnoměrné výsadbě trvat několik dní.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat koriandr. Doma si zelenina dobře zachovává své prospěšné vlastnosti, když je ponechána v chladničce. Rostlina může být zabalena do fólie nebo umístěna do sklenice.Hlavní věc je, že koriandr je utěsněný a vzduch do něj nevniká. Čerstvý koriandr ponecháte ve vzduchotěsné nádobě a vydrží asi 8–10 dní. Pokud je to nutné, aby bylo zajištěno dlouhodobé skladování koriandru, je lepší použít metody zmrazení, solení, sušení a moření.

Pokud potřebujete čerstvé bylinky nechat na zimu, je lepší je nasušit. Chcete-li to provést, dobře omyjte rostlinu ve vodě a úplně omyjte prach a zbytky země. Nejprve by zelenina měla trochu vyschnout, poté by měla být nakrájena a položena na papír v tenké vrstvě pro úplné vysušení. Koriandr můžete sušit v suchém, dobře větraném prostoru nebo v troubě vyhřáté na 40 stupňů. Sušený koriandr je třeba nalít do skleněné nádoby nebo sáčku. Po vysušení je trvanlivost asi rok.

Pomocí metody zmrazování je možné uchovat koriandr v sytě zelené barvě.Chcete-li to provést, musíte jej umýt, nechat uschnout, vložit do plastových sáčků nebo uzavřených nádob a dát do mrazáku. Při konstantní teplotě -18 stupňů lze koriandr skladovat rok. Je lepší rozdělit koriandr na malé porce, abyste mohli kdykoli získat správné množství.

Koriandrový olej

Kořeněný olej, vytvořený ze zeleniny, se aktivně používá v aromaterapii, medicíně a dalších odvětvích. Seznam užitečných vlastností organického oleje z rostliny koriandru zahrnuje antibakteriální, sedativní, choleretické a hřejivé vlastnosti. Přidáním koriandrového oleje do vaší každodenní stravy můžete zabránit rozvoji onemocnění, jako je gastritida, plynatost a dyspepsie. Bylo prokázáno, že přírodní koriandrový olej podporuje dobrou chuť k jídlu, sekreci žláz a aktivní produkci žaludeční kyseliny.

Pro preventivní účely se doporučuje denně konzumovat 1-3 kapky koriandrového oleje smíchaného s medem.

Vnější aplikace olejového produktu pomáhá při léčbě bolestí kloubů způsobených revmatismem nebo artritidou a také při zmírňování křečových příznaků a svalových křečí. Kvůli protiinfekčnímu působení se koriandrový olej používá při kožních onemocněních a zánětech. Zklidňující účinek oleje zmírňuje nervozitu a zlepšuje kondici ve stresových situacích. Užívání přípravku se doporučuje při celkové únavě a snížené imunitě.

Aplikace

Léčivé vlastnosti koriandru umožňují jeho využití v lidovém léčitelství. Infuze semen koriandru je mimořádně užitečná v boji proti nachlazení. Sušené zelené vařené ve vroucí vodě se používají k odstranění zápachu z úst. Alkoholová tinktura z koriandru může působit jako sedativum při nervových poruchách a hysterii. K přípravě extraktu se zelená semena infuzují vodkou.

Čaj se někdy vyrábí ze semen byliny, což je poleno, které se má pít při přípravě na porod. Nápoj z rostliny je lepší začít pít 2-3 týdny před plánovaným porodem. Zároveň je důležité pochopit, že během těhotenství je třeba užívat koriandr v omezeném množství, aby nedošlo k vyvolání pravděpodobné alergické reakce.

Odvar ze semínek koriandru se používá k léčbě chřipky a angíny. Přítomnost antiseptických vlastností rostliny zajišťuje rychlé hojení pacienta a sanitaci ústní dutiny. V lidové terapii se odvar a nálev z koriandru používá k léčbě ekzémů a dermatitid přikládáním obkladů na problémové oblasti pokožky. Při mytí koriandrovým roztokem je možné udělat pokožku hebkou a sametovou.

Rostlina je nejrozšířenější při vaření díky své zvláštní chuti a jasné vůni. Rostlina se používá jako koření, koření nebo čerstvě natrhaná.Zelený koriandr se přidává do jídla na konci vaření nebo se sype na hotové jídlo, aby získalo jasnou barvu a bohaté aroma. Koriandr se hodí k jakýmkoli zeleninovým salátům, nízkotučným polévkám, rybím a masitým pokrmům.

Koriandrový olej se aktivně používá v kosmetologii k výrobě čisticích tonik a pleťových vod. Kosmetické přípravky na jeho bázi se používají k odstranění akné a pupínků, bojují s šupinatou pokožkou a otoky. Krémy s obsahem koriandru jsou účinným lékem na omlazení a udržení zdravé pokožky. Přípravky pro péči o vlasy s obsahem koriandru zabraňují předčasnému šedivění, eliminují lupy a stabilizují sekreci mazových žláz.

Korián můžete použít i na hubnutí. Výrobek je povoleno používat s jakoukoli dietou, která zajišťuje přítomnost zeleniny ve stravě. Koriandr stimuluje zrychlený metabolismus v těle.Při dodržování diety se doporučuje jíst koktejly se zeleninou a bylinkami. Přítomnost koriandru ve složení takových koktejlů dodává sílu a elán, pomáhá vydržet trénink a aktivně zhubnout.