Okurky s vodkou na zimu: recepty – křupavé, nakládané ve sklenicích

Myšlenka uzavřít okurky vodkou se objevila relativně nedávno, ale již si získala oblibu mezi hostesky všech věkových kategorií. Recepty na křupavé okurky s vodkou na zimu jsou mírně odlišné, ale veškerá taková konzervace je uložena po dlouhou dobu, zatímco zelenina zůstává hustá a chutná. Okurky uzavřené podle tohoto receptu budou dobrým doplňkem k bramborám a masu.

Funkce nakládání okurek s vodkou na zimu

Při zavírání okurek na zimu se jako konzervant nejčastěji používá ocet. Jeho nevýhodou však je, že okurky nezůstanou vždy pevné a křupavé a navíc někteří lidé nesnesou vůni octa.

Alkohol je ideální konzervant, zabraňuje růstu patogenů a fermentaci. Okurky s přídavkem vodky vyjdou křupavé a chutné. K takové konzervaci stačí do nálevu přidat pouze 2 % vodky nebo měsíčku bez výrazného zápachu.

Množství alkoholu v hotovém výrobku je zanedbatelné, takže po snědení okurek můžete řídit a dělat jakoukoli práci. Malé děti by však neměly dostávat více než dvě z těchto okurek denně.

Chuť obrobku přímo závisí na koření, které hostitelka vloží do sklenice.

Příprava hlavních surovin

K zavařování se používají malé okurky s pichlavými pupínky. Ovoce se třídí, odděluje zpomalenou nebo nahnilou zeleninu. Aby byla konzerva chutná a dobře skladovaná, měli byste dodržovat tato doporučení:

• Solit lze pouze mleté okurky, skleníkové okurky nejsou pro tento účel vhodné.
• Okurky by měly být v láhvi přibližně stejně velké.
• Před konzervací se okurky na několik hodin namočí do studené vody.

Výbornou sklizeň dosáhnete, pokud do sklenice umístíte kromě okurek i další zeleninu. Množství vodky nalité do láhve se od tohoto nemění.

Recepty na nakládání okurek s vodkou doma

Existuje mnoho receptů na nakládané okurky s vodkou. Jedna konzerva je připravena rychle, s druhou je třeba šťourat. Pokud se vše udělá přesně podle receptu, výsledkem je vynikající svačina.

Rychlá cesta pro litrovou sklenici

Podle tohoto receptu můžete lahodné a křupavé okurky na zimu zavřít. Recept je na litrovou sklenici. Pokud je zelenina uzavřena ve větší nádobě, počet ingrediencí se zvyšuje.

Co uvařit nakládané okurky na zimu, vezměte si čistou litrovou sklenici, kovové víko a následující součásti:

• Okurky – 600 gramů.
• Voda – 0,5 litru.
• Sůl – 2 lžičky.
• Ocet - dezertní lžička.
• Cukr – polévková lžíce.
• Vodka – 1 polévková lžíce.
• Koření.

Na dno sklenice dejte oloupaný česnek, kopr, lávové listy a další koření podle vaší chuti. Okurky se pevně složí a zalijí vroucí vodou.

Marináda se vyrábí z vody, soli a cukru. Ze sklenic se vypustí obyčejná voda, nalije se do nich ocet a vodka a poté marináda. Zazátkováno železnými víky, převráceno a přikryto dekou.

Žádná sterilizace

Okurky je možné nakládat vodkou bez válení pod nylonovým obalem. Zavařování za studena se připravuje rychle a snadno. Pro sklizeň si musíte vzít následující ingredience:

• Okurky – tolik, kolik se vám vejde do 3litrové sklenice.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Voda – tři litry.
• Vodka – 50 ml.
• Koření.

Koření se nasype na dno sklenice a vloží se do ní okurky. Sůl se zředí studenou vodou a výsledným roztokem se nalije zelenina. Nechte okurky 3 dny při pokojové teplotě zkysnout.

Jakmile se na povrchu sklenice objeví bílá pěna, můžete přejít k dalšímu kroku. Z nádoby se nalije voda, do ní se nalije vodka a solanka připravená z jednoho a půl litru vody a lžíce soli. Láhev uzavřete kapronovým uzávěrem.Okurky se považují za hotové do dvou týdnů.

K nakládání okurek můžete dokonce použít vodu z kohoutku. Pokud je pochybné kvality, pak je lepší nalít kupovanou vodu.

"Jeřabina" s kyselinou citronovou, medem a vodkou bez sterilizace

Okurky "Jeřabiny" lze solit v 3litrových a litrových sklenicích. Taková příprava se stane skutečnou pýchou hostitelky. Pro konzervaci budete potřebovat:

• Okurky – 600 gramů na litr sklenice.
• Voda – 500 ml.
• Koření – česnek, jeřabinové větvičky, kopr, listy rybízu a pepř.
• Sůl – polévková lžíce.
• Med – polévková lžíce.
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky.
• Vodka – 30 ml.

Koření se umístí na dno sklenice a navrch se položí okurky. V hrnci dejte vařit vodu, nalijte okurky a počkejte 15 minut. Poté se voda slije, znovu přivede k varu a sklenice se nalije.

Marináda se vyrábí z vody, cukru a soli. Nalijte ji do sklenice, přidejte kyselinu citronovou a vodku a poté ji otočte kovovým víčkem. Vydržte jeden den uchování pod přikrývkou.

S limetkou a koňakem

Okurky můžete nakládat podle zajímavého receptu, který obsahuje limetku a koňak. Pro sklizeň si musíte vzít litrové sklenice a následující produkty:

• Malé okurky.
• Sůl a cukr – 2 lžičky na sklenici.
• Limetka – 4 plátky na láhev.
• Koňak – jedna a půl polévkové lžíce.
• Koření.

Koření a okurky se dávají do sklenic spolu s kořením. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Po scezení vody a zalití vařeným solným roztokem. Konzervování je dokončeno nalitím koňaku a uzavřením sklenice kovovým víčkem.

Sortiment rajčat

Pokud okurky osolíte spolu s rajčaty a paprikou, svačinka bude mít bohatou chuť. Polotovar se vyrábí ve 2litrových sklenicích. Potřebné produkty jsou:

• Okurky a rajčata – kolik se jich vejde do láhve, přibližně stejně.
• Koření.
• Sůl, cukr a ocet – každá polévková lžíce.
• Vodka – 2 polévkové lžíce.

Česnek, koprové deštníky a další koření jsou umístěny na dně sklenice. Navrch poklademe okurky a zalijeme vroucí vodou.Vydržte 15 minut, slijte vodu, nasypte do láhve cukr, sůl, zalijte octem a vodkou, poté znovu zalijte vařící vodou. Srolují ho železnými víčky a položí dnem vzhůru a přikryjí dekou.

S cibulí, vodkou a octem

Okurky můžete nakládat s cibulí a vodkou. Uzavírají se stejně jako u rajčat, jen místo rajčat se do zavařovací sklenice dává cibule. Na litrovou nádobu vezměte 1 malou cibuli nakrájenou na kroužky. Správně uzavřená konzervace má pikantní chuť a nezapomenutelnou vůni.

Solanka získá krásný odstín, když do sklenic přidáte plátek řepy.

S hořčicí

Pokud nakládáte okurky s hořčicí, získáte vynikající svačinu k masitým pokrmům. Na 3litrovou sklenici jsou potřeba následující ingredience:

• Okurky – 1,7 kg.
• Sůl – 1,5 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej – 0,5 šálku.
• Cukr – 100 gramů.
• Ocet – 100 ml.
• Horčičný prášek – polévková lžíce.
• Česnek - jedna hlava.
• Mletý pepř.

Okurky se uchovávají ve studené vodě po dobu 3 hodin. Poté se omyjí, nakrájí na 4 části a osolí. Zbytek ingrediencí smícháme, okurky zalijeme vzniklou omáčkou, promícháme a dáme do sklenic. Slijeme zbylou šťávu a necháme 20 minut sterilovat. Dále je třeba sklenice uzavřít kovovými víčky a přikrýt přikrývkou.

S červeným rybízem

Vyplatí se srolovat okurky s červeným rybízem. Tento přípravek má velmi chutnou marinádu. K vaření potřebujete následující produkty:

• Okurky – 1 kg.
• Červený rybíz - sklo.
• Ocet – 100 ml.
• Voda – 1 litr.
• Vodka – 1 polévková lžíce.
• Sůl – jedna a půl polévkové lžíce.
• Koření – kopr, česnek, kořen křenu, pepř a listy rybízu.

Koření, rybíz a okurky se dávají do láhve. Do nádoby nalijte vroucí vodu a inkubujte 15 minut. Vodu slijte, naplňte marinádou a srolujte kovovými víčky. Ochlaďte se hlavou dolů pod dekou.

Další úložiště

Okurky zavařené vodkou dobře drží. Sklenice lze skladovat i při pokojové teplotě. Okurky zakryté nylonovým víkem by měly být skladovány na chladném místě, na lodžii nebo v chladničce.

Doporučená