Kachna v troubě: recept na šťavnatost TOP 15 způsobů, jak vařit lahodně s fotkami a videi

Kachna pečená v troubě je nejen slavnostní a chutné jídlo, ale také poměrně komplikovaný proces. Pro dokonalou přípravu drůbeže je potřeba znát spoustu jemností a teoretických bodů, které lze následně v praxi napravit. V troubě existuje poměrně široká škála receptů na kachny, které jsou vhodné pro začátečníky i skutečné mistry kulinářského umění.

Jak správně připravit ptáčka

Abyste mohli správně připravit kachní tělo doma, kuchař by měl znát několik jemností této fáze.Za zmínku také stojí, že prvním a nejdůležitějším tajemstvím je, že při vaření by se měla upřednostňovat mladá kachna o hmotnosti nejvýše dva a půl kilogramu.

Musím namočit kostru

Mnoho lidí zajímá, při jaké teplotě a jak moc namáčet kachní maso. Aby bylo měkké a šťavnaté, vložte mršinu ptáka na půl hodiny do osolené vroucí vody.

Za zmínku také stojí, že se nedoporučuje rozmrazovat tělo v mikrovlnné troubě, protože maso bude suché a bez chuti.

Recepty na oblíbené marinády

Správně připravená marináda zajistí gastronomický úspěch při vaření drůbeže.

Sladkokyselá kachní omáčka je považována za klasiku. K tomu budete potřebovat:

• 1 dezertní lžička mouky;
• 4 polévkové lžíce vody;
• 2 dezertní lžičky cukru;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíce rajčatového protlaku;
• 1,5 lžíce octa;
• 3 lžíce citronové šťávy;
• zázvor.

Smíchejte cukr se sójovou omáčkou, přidejte ocet a pastu. Samostatně smícháme mouku s vodou a přidáme ke zbytku ingrediencí. Směs povařte a počkejte, až vychladne. Zalijte citronovou šťávou a přidejte nastrouhaný zázvor. Marinádu naneste na ptáčka a nechte přes noc.

Další oblíbenou možností je celá kachní marináda s medem a hořčicí. Komponenty:

• 2 pomeranče;
• lžíce hořčice;
• 1 dezertní lžička sójové omáčky;
• 3 lžíce medu;
• špetka soli.

Nakrájený korpus opepřete a osolte. V samostatné misce smíchejte pomerančový džus, hořčici, med a sójovou omáčku. Poté kachnu opatrně potřete a zab alte do fólie. Dejte na několik hodin do lednice.

Kolik marinovat

Rychle, ale zároveň docela jednoduše můžete kachnu marinovat přidáním jablek nebo nejběžnějšího koření. Aby byl uvařený korpus šťavnatý, musíte všechny ingredience okamžitě přemístit do pečícího návleku.

Zpravidla trvá marinování minimálně tři hodiny. Chutnější však bude, když necháte drůbeží maso s marinádou celou noc.

Základní technologie vaření kachny

Pouze dodržením správné technologie přípravy a pečení získáte skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Optimální teplota pečení

Pro pečení kachního masa na kousky potřebujete 200 stupňů a pro celý korpus je optimální teplota 180 stupňů.

Doba vaření

Kachní korpus se peče dvě a půl hodiny. 15 minut před vařením však alobal odstraňte, aby se vytvořila zlatá kůrka.

Recepty na kachny

S téměř žádným slavnostním večerem bez pečené kachny bylo vynalezeno velké množství chutných možností.

Pták se sušenými švestkami a plátky jablek

Tyto přísady dodají pokrmu zvláštní chuť a extra měkkost. Pro tuto možnost je lepší použít pečicí rukáv. Co potřebujete:

• 300 gramů sušených švestek;
• jedno tělo kachny;
• 100 gramů majonézy;
• 2 jablka;
• 2 stroužky česneku;
• koření podle chuti.

Jak vařit: nejprve nechte sušené švestky několik minut ve vroucí vodě.Kachnu nastrouháme s majonézou a pepřem, necháme půl hodiny. Poté smícháme jablka, sušené švestky s česnekem, solí a koriandrem. Těmito součástmi je potřeba vycpat korpus a umístit jej do pečícího rukávu. Pečte dvě hodiny při požadované teplotě.

Klasický recept na marinovanou celou kachnu

Správně připravená a pečená celá kachna není o nic méně šťavnatá a chutná než nakrájená. Existuje několik možností pro vaření masa tohoto ptáka.

V rukávu

Podle tohoto receptu je kachna obzvláště křehká a šťavnatá, protože se peče ve vlastní šťávě. V klasické verzi stačí kachnu po namočení ve vroucí vodě potřít solí a pepřem. Poté do ptáka vložte několik stroužků česneku.

Po zabalení do rukávu svažte okraje a pečte dvě a půl hodiny.

S bramborami

Výborný pokrm můžete připravit i s pečenými bramborami – a nepotřebujete k tomu alobal ani rukáv. Nejprve se brambory a cibule nakrájí na kolečka a rozloží se do formy. Pták musí být namazán kořením a položen na zeleninu. Čas od času namažte kostru.

S pohankou

Pokud upečete korpus s pohankou, cereálie absorbují přebytečný tuk a maso bude co nejkřehčí a nejchutnější. Podle receptu budete muset pokožku potřít hořčicí a kořením dle vlastního výběru. Po naplnění břicha ptáka vařenou pohankovou kaší a uzavřete párátky nebo nitěmi. Zbývá jen upéct.

V medové marinádě

Šťavnatá drůbež marinovaná v medu je snadný a chutný způsob vaření. Komponenty:

• 1 kachna;
• 2 jablka;
• 2 lžíce hořčice;
• lžička na med;
• pár stroužků česneku;
• koření podle chuti;
• 2 lžíce másla.

Schéma vaření: smíchejte hořčici s medem, máslem a nastrouhaným česnekem. Kachnu ze všech stran osolíme a opepříme. Dovnitř vložte nakrájená jablka. Poté je třeba vložit kostru do marinády, dobře otírat a nechat jeden den. Poté přikryjte alobalem a pečte 2,5 hodiny při 180 stupních.

Kachna s rozmarýnem a pomeranči

Pro dokonalou chuť jsou nejlepší citrusové plody a aromatické bylinky.

Složení:

• 2 pomeranče;
• parta rozmarýnu;
• 2 lžíce olivového oleje;
• sůl a koření.

Jak vařit: nejprve ptáka důkladně omyjte a osušte. Pak to potřeme kořením a solí, necháme takto hodinu. Po naplnění korpusu plátky pomeranče a snítkami rozmarýnu a nohy svažte nebo zajistěte párátky. V samostatné misce smíchejte pomerančovou kůru, drcený česnek a olivový olej.

Po provedení malých zářezů na kůži potřete korpus touto směsí a pečte 2,5 hodiny.

Pekingský styl

Vaření drůbeže podle tohoto receptu je poměrně jednoduché, pokud pominete složité technologické kroky. Komponenty:

• 2 litry vody;
• půl lžičky skořice, červené papriky a badyánu;
• 2 lžíce medu;
• 5 hlaviček česneku;
• 1 dezertní lžička mletého zázvoru;
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky;
• sůl.

Schéma vaření: v misce smíchejte med, skořici, badyán, červenou papriku a vodu. Směs povařte a 3 minuty vařte. Připravenou marinádou přelijeme kůži, a poté ji potřeme mletým zázvorem. Dejte do lednice přes noc (nebo alespoň 12 hodin). Poté byste měli kachnu nalít sojovou omáčkou, přikrýt alobalem a nechat dvě hodiny péct.

Recept na drůbeží fólii

Fólie je nezbytná pro udržení nastavené teploty a také zabrání připálení masa. Pro tento recept potřebujete:

• 1 kilogram cibule;
• citron;
• 2 polévkové lžíce hořčice a medu;
• sójová omáčka;
• sůl a pepř.

Příprava: na marinádu smíchejte med, omáčku, hořčici, pepř a sůl.Tím nastrouháme kůži a ptáčka naplníme nakrájenou cibulí a citronem. Plech vyložte alobalem, položte kachnu, pevně uzavřete a dejte na 4 hodiny do lednice. Poté pečte 3 hodiny a 15 minut, než bude připravena alobal otevřít.

Drůbeží maso v brusinkové omáčce

Tento recept vytváří skutečně lahodné a slané jídlo. Co s sebou:

• lžička na med;
• kachna;
• sůl a pepř;
• 200 gramů brusinek;
• škrob;
• cukr.

Jak vařit: na omáčku je třeba rozemlít bobule, přidat k nim med, cukr, škrob, sůl a pepř a tuto směs povařit 5 minut. Kachnu nejprve potřete medem, solí a pepřem, poté dejte na hodinu do lednice. Vzniklou šťávou ptáčka během pečení zaléváme.

V omáčce z granátového jablka

Abyste získali voňavé a neobvykle chutné maso, měli byste vyzkoušet tento recept. Co potřebujete:

• střední kachna;
• oranžová;
• 300 ml šťávy z granátového jablka;
• dezertní lžička suchého rozmarýnu;
• 1 lžíce medu;
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava: V samostatné misce smíchejte rozmarýn, med, pomerančovou kůru, pepř a sůl. Touto směsí potřete ptáčka a nechte hodinu působit. Poté jej přemístěte do formy, přelijte pomerančovým džusem a šťávou z granátového jablka.

Pak zbývá jen péct kachnu při teplotě 180 stupňů po dobu 2,5 hodiny za pravidelného podlévání šťávou.

Plněná kachna "Vánoční luxus"

Voňavá kachna je nezbytnou ozdobou každého slavnostního stolu.

Vyžadován recept:

• střední kachna;
• 100 gramů pečiva;
• jablko;
• 2 slepičí vejce;
• citronová marmeláda;
• 2 pomeranče;
• sůl, pepř a skořice.

Jak vařit: smíchejte obal s pepřem, skořicí a nastrouhaným jablkem. Do směsi přidejte sůl, pepř, vejce a citronovou šťávu. Vše důkladně prošleháme. Kůru osolíme, opepříme a dáme na plech. Hotovou směsí pak ptáčka naplníte, vedle něj položíte plátky pomeranče a pošlete do trouby.

Divoká kachna v troubě

Aby se maso příliš nevysušilo, je důležité dodržovat všechna pravidla vaření. Komponenty:

• kachna;
• 5 jablek;
• 2 cibule;
• parta rozmarýnu;
• sůl a pepř.

Návod: předem namočte na 3 hodiny do studené vody s octem. Ptáčka osušíme, namažeme solí a pepřem. Naplňte ji nakrájenými jablky, cibulí a snítkami rozmarýnu. Kůži také potřete olivovým olejem. Poté vložte do trouby na 2 hodiny při teplotě 200 stupňů.

Voňavá křupavá kachní stehýnka se švestkami

Když se smaží s různými kořeními a smetanovou omáčkou, určitě vznikne neuvěřitelný pokrm. Komponenty:

• 4 nohy;
• 6 švestek;
• pomerančový džus;
• Směs pěti koření;
• 4 lžíce sójové omáčky a medu.

Příprava: ve formě směsi koření, sójové omáčky, šťávy a medu. Položte tam švestky rozpůlené a kachní stehýnka, která by měla být ze všech stran dobře namočená v omáčce. Pečte celých 50 minut, občas ptáka potírejte omáčkou.

Plněná kachna s ananasem

Z kousků ananasu lze připravit neobvyklé a originální jídlo. Co potřebujete:

• lžíce sójové omáčky;
• konzervovaný ananas;
• sůl a pepř;
• majonéza.

Příprava: omyjte a osušte korpus, poté opatrně potřete solí, pepřem, případným kořením a majonézou. Vidličkou propíchněte dírky a dejte na hodinu stranou. Poté naplňte ananasy, vložte do pečícího rukávu a zalijte ananasovou šťávou. Poslat do trouby na 2 hodiny.

Výborná kachna s bramborem v troubě

Toto je jednoduchý, ale lahodný způsob, jak připravit lahodného ptáčka. Co si vzít:

• 1 kilogram brambor a kachny;
• sůl, koriandr, pepř a paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 100 gramů majonézy.

Jak vařit: smíchejte majonézu s nastrouhaným česnekem, solí a černým pepřem. Touto směsí nastrouhejte kůži a nechte půl hodiny působit. Oloupané brambory potřeme paprikou a solí. Na plech nalijte olej, vložte všechny připravené suroviny a pečte hodinu a půl.

Doporučená