Na zimu osolte křupavé okurky v horkých sklenicích: 3 nejlepší recepty

Když okurky na zimu nasolíme na různé způsoby, teplé nebo studené, jde především o to, aby ve sklenicích zůstaly křupavé a málo slané. Existují recepty, které se budou hodit každé hospodyňce, která ráda hýčká své blízké lahodnými okurkami. Na vaření nemusíte vymýšlet něco speciálního, ale malý trik vám pomůže udělat práci rychleji.

Vlastnosti nakládání okurek horkým nálevem

Pravděpodobně se způsoby solení dělí na dva: studené a horké. Pro některé je důležité zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny, proto pro ně tepelná úprava není vhodná.Starší generace vždy volila horkou cestu. Můžete se tedy spolehnout, že se kyselé okurky nezkazí, i když je skladujete na teplém místě.

Hlavní složkou je zde marináda. Uvaří se, podle receptu přidáme sůl, ocet nebo aspirin. V tomto případě se nemusíte bát, že okurky zplesniví nebo začne proces kvašení.

Příprava zeleniny a nádob

Chcete-li uchovat okurky ve sklenicích několik měsíců, musíte si vybrat správné odrůdy okurek. V první řadě je kladen důraz na tvar a velikost zeleniny. Vhodný je jakýkoli salát, můžete si vzít i starou okurku s velkými semínky a hustou slupkou.

Pro křupavou okurku, která se hodí jako svačina i jako jídlo na zimní stůl, je lepší zvolit určitou odrůdu.

Zelenina by měla být malá, s mladými zrny a hladká. Je lepší vybrat okurky stejné velikosti, aby byly rovnoměrně rozmístěny ve sklenici a správně nakládány. Když jsou na pupíncích vidět černé konce, znamená to, že vzhled je vybrán správně.

Pokud okurky trochu polehly a nejsou tak elastické, měli byste je držet ve studené vodě. Namáčení dávky bude trvat několik hodin. Hlavní je to nepřehánět. Pokud je zelenina nasycena příliš velkým množstvím vlhkosti, začne se roztahovat, praskat a slupka sklouzne.

Příprava a výběr zeleniny nezabere mnoho času. Během namáčení okurek může hostitelka připravit nádoby. Na mytí sklenic se doporučuje nepoužívat moderní mycí prostředky. Je lepší prát přírodními prášky: sodou, hořčicí nebo dokonce mýdlem na prádlo.

Před zpracováním se musíte ujistit, že nádoba je neporušená, bez odštípnutí, prasklin a třísek. Během sterilizace se mohou zlomit. Zpracování plechovek má obrovské množství možností. Nejjednodušší je vaření, kdy se nádoba položí dnem vzhůru nad misku s vroucí vodou.

Pára se dostane dovnitř a zabíjí choroboplodné zárodky. Někteří řemeslníci používají ke sterilizaci troubu, mikrovlnnou troubu. Zde si každý zvolí způsob dle svého uvážení, hlavní je, aby zpracování bylo kvalitní.

Jak doma nakládat okurky horké?

S tímto úkolem si poradí i ti, kteří nikdy nezkusili zavařovat zeleninu. Není to až tak těžké, pokud správně rozumíte dávkování a postupujete podle kroků.

Nakládat okurky doma je snadné. Je lepší zvolit horkou cestu. Tato metoda je vhodná zejména pro obyvatele výškových budov. Nejsou zde žádné chladné sklepy a spíž je udržována při pokojové teplotě.

Recept na ocet

Toto je nejjednodušší možnost, kterou mnozí znají. Jako další přísady lze použít koření: pepř, listy ovocných stromů, křen, česnek.

Složení:

Okurky.
Listy rybízu nebo třešně.
Kořen křenu.
Zrnka černého pepře.
Pár stroužků česneku.
Dill deštníky.
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Tento recept je dodáván s horkou marinádou. Koření a okurky se umístí do sklenic, vše se nalije vroucí vodou. Nechá se 20 minut, poté se voda slije do hrnce, přidá se sůl a cukr, marináda se přivede k varu a nalije se zpět do nádob, poté se zalije octem.

K solení dochází postupně, proto je třeba sklenice srolovat kovovými víčky, otočit dnem vzhůru a nechat zcela vychladnout v teple.

Cesta bez octa

Složení:

Okurky – 2 kg.
Křen - 2 kusy
Estragon – 2 ks
Třešňové listy - 5-6 kusů
Česnek – 5 stroužků.
Dill.
Pepř.
Sůl – 1,5 polévkové lžíce.
Cukr – 1,5 polévkové lžíce
Kyselina citronová – 1 lžička.

Banky nelze sterilizovat, ale jednoduše je dobře omýt sodou. Suroviny rozložte do sklenic a poté naplňte celý obsah vodou. Takto necháme pár minut stát. Vše sceďte. Solení se pak vyrábí ze soli, cukru a kyseliny citrónové. Banky jsou srolované víčky.

Rychlé solení bez sterilizace

Tuto metodu nejvíce milují mladé ženy v domácnosti a obyvatelé velkoměst. Sterilizace není nutná, což znamená, že se zkrátí čas na přípravu nálevu.

Součásti:

Okurky – 1,5 kg.
Koření nebo černý pepř.
Česnek – 1–2 stroužky.
Listy kopru, křenu a rybízu.
Pálivá paprika a bulharština.
Cibule.
Ocet 9%.
Sůl.
Cukr.

Okurky jsou voňavé, chutné a křupavé. Navíc nemusíte v kuchyni chovat teplo a srolovat konzervy. Je třeba je osolit pod nylonovým krytem. Zachovají si své blahodárné vlastnosti a navíc získají zvláštní chuť.

Jak správně uchovávat konzervaci

Uchování horkých konzerv nevyžaduje mnoho důvtipu. Při pokojové teplotě vydrží dobře rok a půl. Nakládané okurky se již nevyplatí uchovávat, protože ztrácejí své vlastnosti, změknou a jsou slané.

U studené metody je doba zkrácena na šest měsíců. V tomto případě je nutné dodržovat teplotní režim. Nakládané okurky se nejlépe uchovávají ve sklepích, sklepech a lednicích.