Vánoční košíček: TOP 9 nejlepších receptů doma s fotkami a videi

Na Vánoce je zvykem péct voňavou vánočku obsahující hodně sušeného ovoce, ořechy, kandované ovoce. Všechny druhy koření a aromatické přísady dodávají výrobku jedinečnou vůni Vánoc. U běžného pečiva se čerstvost snižuje po dvou až třech dnech. A vánoční košíček se časem zlepšuje.

Historie vzniku pokrmu

Vánoční košíček je starodávná anglická tradice. Zpočátku to byla kaše se švestkami, která se podávala o Vánocích, jako přechod od půstu k rychlému občerstvení. Později se do kaše přidalo sušené ovoce, koření a med.V 16. století se do receptury přidávalo máslo, mouka a vejce. Ukázalo se, že vařený pudink. Později bylo zavedeno nové koření. Už v 19. století to byl pravý upečený koláč obsahující citrusovou kůru, ořechy, kandované ovoce z místního i exotického ovoce a bobule.

Nyní cupcakes nejsou tak populární, ale stále je najdete na našem stole. V Anglii je však symbolem Vánoc. Žádná rodina se bez toho neobejde. Nejchutnější je anglický vánoční dort.

Základní požadavky a příprava hlavních surovin

Tradičně se pečivo připravovalo měsíc nebo půl před Vánocemi. To bylo provedeno tak, aby byl čas na odležení pečeného výrobku. Po celou dobu infuze koláče je každé tři dny posypáno alkoholem. Díky této technice po odpaření alkoholu zůstane pouze aroma.

Používejte velké množství ořechů, kandovaného ovoce a sušeného ovoce. Někdy je těchto složek více než těsto.Sušené a sušené ovoce a bobule se nakrájí na kousky, zbaví se pecek. Přidáme kandované ovoce a opražené ořechy, posypeme kořením. Směs se umístí do vhodné misky, nalije se alkoholem, ponechá se týden a obsah se pravidelně protřepává. Na půl kilogramu směsi vezměte půl sklenice alkoholu.

Pokud nemáte čas nechat ovocnou směs týden odležet, vystačíte si s jednou nocí. K tomu smíchejte alkohol s horkým čajem. Když se aplikuje vroucí voda, ingredience se rychle namočí a ráno jsou hotové.

Příprava těsta

Těsto na vánoční pečení obsahuje spoustu muffinů a přísad v podobě oříšků a sušeného ovoce. Do hotového těsta se vmíchá alkoholová směs ovoce a ořechů.

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na těsto. Mohou se mírně lišit v množství, složení ingrediencí, druhu koření.

Dokonce i pořadí míchání produktů se liší. Ale bez ohledu na recept je těsto připraveno bez kvasnic, a proto rychle a není obtížné. Pro dlouhodobé zachování vláčnosti pečení se do těsta přidává med, melasa - jako konzervanty.

Jemnosti správného pečení

Forma je vyložená pergamenovým papírem, vymazaná rostlinným olejem bez zápachu. Pečte při nízké teplotě, ne vyšší než sto čtyřicet stupňů. Doba trvání závisí na velikosti produktu, může být až čtyři hodiny. Připravenost se kontroluje dřevěnou třískou, párátkem nebo zápalkou.

Hotový dort vychladne ve formě pokryté fólií. Po úplném vychladnutí, nejlépe druhý den, se hotový výrobek vyjme z formy.

Jak ozdobit cupcakes?

Na Štědrý den se spolu s dalšími pokrmy podává ozdobený košíček. Ozdobte různými způsoby, podle vaší chuti.Některé ženy v domácnosti jednoduše posypou produkt práškovým cukrem. Jiné jsou pokryty fondánem, cukrovou nebo bílkovou polevou. Sněhově bílý povlak vypadá krásně sám o sobě. Mezitím nezmrzlo, povrch zdobí ořechy, kandované bobule, marcipán. A také staví figurky z tmelu a posypou vršek posypem na dorty.

Recepty na vánoční koláčky

Podle starých zvyků nesmí na svátečním stole chybět vánočka. Moderní hospodyňky mají na toto pečivo velký výběr nejrůznějších receptů. Mohou si vybrat vánoční košíček podle svého vkusu a chuťových preferencí své rodiny.

Tradiční vyzrálý recept

Pokud si hospodyňky vybraly tento konkrétní recept, měly by začít péct měsíc před prázdninami.

Požadované produkty:

• 4 velká vejce;
• 120 mililitrů 20% smetany;
• vrchní sklenice jemného cukru;
• 150 gramů rozpuštěného másla;
• 1,5 hrnku mouky;
• 200 gramů sušeného ovoce;
• 280 gramů bílých rozinek;
• 60 gramů mandlí;
• 2 kávové lžičky směsi (skořice, muškátový oříšek, kardamom);
• citrusová kůra;
• sáček prášku do pečiva;
• 50 mililitrů kvalitního koňaku.

Vaření začíná plněním. Rozinky se loupou z větviček, semen. Poté musíte vybrané sušené ovoce roztřídit podle svých představ. Vše důkladně omyjeme, trochu osušíme, nakrájíme na malé kousky. Přeneste do hluboké misky, nalijte alkohol. Směs dejte na sedm dní do lednice. Aby byly všechny sušené plody stejně nasycené, musí se denně míchat.

Před sekáním mandlí je třeba je vysušit v troubě. Mandle budou hotové za deset minut.

Po sedmi dnech, kdy jsou sušené plody namočené, můžete začít péct. Vyšleháme máslo s cukrem. Při přípravě těsta je lepší použít mixér. Do směsi po jednom zašlehejte vejce. Přidáme kůru, koření, mouku s práškem do pečiva. Nakonec vmíchejte ořechy namočené v ovoci.

Pečte ve formě tři hodiny. Cupcake, bez vyjmutí z formy, namočte do alkoholu. Uchovávejte v teple po dobu dvanácti hodin, zabalené ve fólii. Na konci této doby se koláč vyjme z formy, zabalí se do pečícího papíru, fólie. Po dobu jednoho měsíce posypejte pečivo každé tři dny koňakem.

Anglický vánoční košíček

Toto pečivo se vyznačuje množstvím náplní z různého sušeného ovoce, koření, ořechů.

Je potřeba se připravit na test:

• sklenice třtinového cukru;
• 4 malá vejce;
• sklenice (s horní částí) mouky;
• 70 mililitrů dobrého koňaku;
• citrónová kůra;
• 60 gramů vlašských ořechů;
• sáček prášku do pečiva;
• kávová lžička zázvoru;
• 200 gramů měkkého másla.

Výrobky na vycpávání:

• čajová lžička (bez horní části) skořice a kardamomu;
• 240 gramů datlí, sušené meruňky, sušené švestky;
• 240g směs rozinek a třešní sušeného ovoce;
• 50 gramů vlašských ořechů;
• 6 lžic pomerančového džusu;
• půl sklenice citronové šťávy;
• kávová lžička citronové kůry;
• 170 mililitrů koňaku.

Smíchejte koňak, šťávu, koření, kůru, omyté sušené ovoce, drcené spolu s ořechy. Dejte na týden do lednice. Rozpuštěné máslo ušleháme s cukrem, solí, vejci a postupně je vkládáme. Přidáme drcené, opražené ořechy, kůru, zázvor, koňak, mouku s práškem do pečiva, namočené sušené ovoce. Pečte tři hodiny.

Připravený cupcake potřeme alkoholem, nevyndáme z formy, zabalíme do fólie. Po dvanácti hodinách dort vyjmeme, zabalíme papírem, fólií. Jednou týdně postříkejte alkoholem. Po několika týdnech je košíček hotový.

S přídavkem sušeného ovoce

V této verzi je sušené ovoce vybíráno individuálně.

Složení:

• 600 gramů vašeho oblíbeného sušeného ovoce;
• sklenice rumu;
• 4 vejce;
• 1,5 hrnku mouky;
• sklenice drcených mandlí;
• 200 gramů másla;
• sáček prášku do pečiva;
• půl lžičky vanilinu;
• stejné množství skořice;
• 0,5 dezertní lžičky směsi muškátového oříšku, kardamomu, hřebíčku;
• 2 panáky cukru.

Sušené ovoce stojí týden v rumu. Máslo ušleháme s jemnozrnným cukrem, vejci. Smíchejte s jinými produkty. Upečte uhnětené těsto.

Ukradený německý vánoční dort

Cupcake se peče z kynutého těsta měsíc před svátkem. Požadované ingredience:

• 200 gramů sušených meruněk, rozinky;
• 250 gramů pražených mandlí;
• půl sklenky koňaku;
• 2 vejce;
• 250 gramů másla;
• kávová lžička skořice;
• 2 sklenice mléka;
• 75 gramů jemného cukru;
• citron;
• 50 gramů lisovaného droždí.

Než se dort připraví, sušené ovoce se uchovává týden v koňaku. V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte lžíci cukru, dvě mouky. Do těsta přidejte rozmačkané máslo s cukrem, mouku. Uhněteme těsto, necháme vykynout. Vmícháme sušené ovoce, ořechy, kůru, skořici. Udržujte v teple po dobu tří hodin. Upéct. Zraje dva až čtyři týdny.

Rychlá verze s mandarinkami

Mandarinkový dort se připravuje rychle, trvanlivost je krátká.

Složení:

• 150 gramů másla;
• sklenice s cukrem;
• 3 vejce;
• 3/4 šálku mouky;
• sáček prášku do pečiva;
• 2 velké mandarinky;
• 150 gramů sušeného ovoce;
• 0,5 fazetovaná dávka pomerančového likéru.

Zalévejte sušené ovoce likérem na hodinu. Na pánvi rozpustíme lžíci másla, se lžičkou cukru, orestujeme plátky mandarinky. Opečené ovoce dáme na talíř. Zde smažte sušené ovoce namočené v likéru. Vyšleháme máslo s cukrem a vejci. Přidáme mouku s práškem do pečiva, sušené ovoce, plátky mandarinky. Upečte dort.

Sváteční pečivo Chadeyka

Další jednoduché pečivo s oblíbeným kandovaným ovocem.

Požadované produkty:

• 120 gramů másla;
• 1,5 šálku cukru;
• 10 vajec;
• 2,5 hrnku mouky;
• 150 gramů rozinek, kandované ovoce;
• 200 gramů sušených brusinek.

Nastrouháme cukr se žloutky a máslem, přidáme mouku, po malých dávkách přidáme ušlehaný sníh z bílků. Přidejte kandované ovoce, rozinky, brusinky. Směs. Pečeme.

Vánoční dort Belonika

Toto pečivo se vyznačuje přítomností tmavé melasy a vysokým obsahem sušeného ovoce.

Povinné:

• 700 gramů sušeného ovoce;
• třetina sklenice likéru;
• šťáva z půlky pomeranče;
• 2 vejce;
• půl sklenice mouky;
• 100 gramů másla;
• velká lžíce melasy;
• 50 gramů mletých mandlí;
• lžička koření.

Různé sušené ovoce se nakrájí, bobule se nechají celé. Smícháme se šťávou a likérem, necháme přes noc.Těsto se připravuje ráno. Máslo se vyšlehá s mandlemi, kořením, polovinou mouky. Vejce rozšleháme s melasou. Obě hmoty se spojí se zbylou moukou a vylouhovaným ovocem. Pečte do měkka.

Jak vařit italský recept

V Itálii pečou Panettone. Složení tohoto bohatého koláče je velmi podobné německému Stollenu. Jediný rozdíl je v tom, že Panettone není nutné podávat několik týdnů. Proto se peče v předvečer Vánoc.

Produkty:

• půl kila mouky z tvrdé pšenice;
• třetina sklenice mléka;
• 15 gramů lisovaného droždí;
• 150 gramů másla;
• 150 gramů cukru;
• lžička sladu;
• 4 vejce;
• 3 žloutky;
• 50 gramů rozinek, sušených třešní a brusinek;
• 100 gramů kandovaných citrusových plodů;
• vanilin;
• půl sklenky brandy.

Rozinky a bobule trvají na alkoholu. Smíchejte teplé mléko s 10 gramy droždí, lžičkou cukru, sladem, půl sklenicí mouky. Nechte hodinu a půl. Poté do těsta vmícháme 2 vejce, 50 gramů rozpuštěného másla, kvásek, 2 lžíce cukru, sklenici mouky. Důkladně promíchejte, nechte tři hodiny stát. V poslední fázi přidejte zbývající produkty. Těsto hněteme deset minut nebo déle. Necháme kynout a pečeme.

Zázvorový dárek k Vánocům

Jedním z tradičních vánočních dobrot jsou perníčky.

Perníčky, složení:

• 1,5 hrnku mouky;
• 2 kávové lžičky mletého zázvoru;
• kávová lžička skořice;
• kávová lžička strouhaného muškátového oříšku;
• stejné množství mletého hřebíčku;
• sáček prášku do pečiva;
• 4 žloutky;
• 2 panáky cukru;
• sklenice mléka;
• fazetová sklenice medu;
• 50 gramů másla.

Na polevu:

• 2 veverky;
• půl šálku moučkového cukru;
• lžíci citronové šťávy.

Suché přísady jsou smíchány. Žloutky se tře s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Mléko, med, máslo se zahřívají, dokud se produkty nesmějí, ale nevaří. Zbytek přidáme k suchým surovinám, zaděláme těsto. Vyválejte do dortu, vykrajujte různé postavičky. Pečte, dokud nebude hotová. Vychladlé cukroví zdobíme polevou. Na polevu ušlehejte z bílků tuhý sníh a přidejte moučkový cukr. Ke konci přidáme citronovou šťávu a prošleháme.

Pravidla skladování pečení

Uvařené pečivo musí být vychladlé, zabalené do pečícího papíru, zabalené do fólie. Uchovávejte na spodní polici v lednici po dobu až tří týdnů.

Doporučená