Je možné zmrazit ředkvičky na zimu a jak to udělat správně?

Obsah

Vitamíny v této zelenině
Funkce skladování ředkviček
Pravidla zmrazení

Často vyvstává otázka, zda je možné čerstvé ředkvičky na zimu zamrazit, aby si zachovaly všechny vitamíny a pikantní chuť. Tato zelenina se obtížně skladuje, ztrácí své užitečné vlastnosti a v lednici dostatečně rychle vadne, stává se tvrdou. Proto je vhodné je během prvních pár hodin okamžitě vykopat, umýt a sníst. Ale pokud je sklizeň velká, pak stojí za to zkusit vyrobit polotovary ve formě mražené zeleniny. To je snadné, dodržujte všechny požadavky na pečlivé zpracování před zmrazením.

Vitamíny v této zelenině

Ředkev je pikantní zelenina s určitou štiplavostí.Rádi ho přidávají do salátů a zeleninových nářezů. Je ceněn pro rané dozrávání plodů a vysoký přínos pro lidský organismus. Plodí brzy na jaře. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Navíc se tyto vitamíny vstřebávají pouze v čerstvé zelenině, ředkvičky nelze tepelně upravovat.

Ředkvičky jsou obzvláště bohaté na vitamíny B. Prospívají srdci, nervové soustavě, žaludku a zvyšují výkonnost. Dále jsou v něm převyšovány vitamíny C a E. Tyto látky posilují imunitní systém, dodávají pokožce jas, dodávají tělu energii a sílu. Zejména tyto vitamíny jsou důležité v období chladného počasí, kdy oslabený stav může vést k nachlazení a virózám. Mezi vitamíny je také hodně draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku a železa. Ředkvičky jsou dobré pro dospělé i děti.

Ředkev působí blahodárně na střeva, zlepšuje metabolismus a umožňuje očistu od toxinů. Proto ho musí neustále jíst ti, kteří jedí správně, drží diety.Je užitečný pro diabetiky. Nemá tolik cukru jako jiná zelenina. A obsah tuku je 0,1 %.

Každý chce v létě nejen jíst zdravou zeleninu, ale také si ji schovat na zimu, aby nikdy neonemocněl virovými chorobami a jíst jen zdravé jídlo. Ale v konzervách je polovina živin zabita a marinády nejsou pro žaludek příliš užitečné. A pak byste měli ředkvičky na zimu zmrazit. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Funkce skladování ředkviček

V lednici se ředkvičky uchovávají suché a vlhké.

V suché formě by měly být skladovány pouze mladé ředkvičky. Chcete-li to provést, musíte ji sbírat ze zahrady, pečlivě ji vyčistit od půdy. Nakrájejte zeleninu a nechte kořeny. Sušte na speciálním materiálu. Poté zab alte do sáčků na uskladnění zeleniny. Zakryjte ubrousky. Pouze tímto způsobem jsou vitamíny zcela zachovány po dobu dvou týdnů.Ubrousky se mění každý den, protože se na nich hromadí kondenzace.

Existují odrůdy, které lze celou zimu skladovat v písku. Do zásuvky lednice se vloží noviny, nasype se suchý písek, nakrájí se a do tohoto písku se zahrabou čisté ředkvičky. Musí být čistý a drobivý. Takže v zimě můžete jíst saláty z čerstvých zdravých ředkviček.

Mokré skladování znamená uchování prospěšných vlastností zeleniny ve sklenici s trochou vody. Nádoba je pevně uzavřena plastovým víčkem. Tato metoda však neposkytuje dlouhodobé uchování vitamínů. Ředkvičky mohou hnít.
Třetím způsobem je zmrazení produktu. Díky vývoji nové technologie se objevují vylepšené mrazničky s funkcí zachování užitečných látek v zelenině. Obvykle se zelenina před zmrazením omývá, suší a rozkládá do speciálních sáčků. Mraženou zeleninu tak můžete skladovat až do jara.

Abyste uchovali ředkvičky čerstvé, musíte znát všechny nuance zmrazení tohoto produktu. Přítomnost mrazáků totiž nemusí vždy znamenat kvalitní uchování vitamínů. Musíte vědět, jak správně uchovat vitamíny zeleniny v mrazáku.

Pravidla zmrazení

Ne každý má nápad, jak zmrazit ředkvičky na zimu, aby se v nich zachovaly živiny a vitamíny. Existuje několik požadavků, jak to udělat správně a bez chyb. Je třeba je studovat.

Zelenina musí být vytříděna, důkladně omyta studenou vodou. Odřízněte kořeny, zeleň, skvrny, hnilobu. Nakrájejte na plátky a lehce osušte.
Standardní teplota v mrazáku není příliš vhodná pro okopaniny. Šťáva z nich vytékající se postupně změní v led a rozbije dužinu. Celé užitečné kousky nevyjdou
Aby se předešlo chybám, ředkvičky by měly být zmraženy na minus 30-40 stupňů. Rychle zmrazte, aby se zachytil.
Zmrazujte při nízkých teplotách ne déle než 15 minut. Poté vyjměte zeleninu a rychle ji přendejte do čistých sáčků a poté ji vložte do mrazáku se standardní teplotou. Bude tam uložena celou zimu.
Bohužel ne každý má tak výkonné mrazicí jednotky. Jsou profesionální. A bez správné teploty ředkvičky jednoduše zpomalí, nebudou křupavé a nebudou zdravé.
Je lepší skladovat ředkvičky v komoře ne déle než tři měsíce, jinak ztratí své vlastnosti, ostrost a pevnost.
Vyrážky lze skladovat nejen nakrájené, ale také nakrájené nebo nastrouhané.

Je možné ředkvičky na zimu zmrazit, ale bude to vyžadovat velmi nízké teploty.

Nejlepší je sníst ji hned po nasbírání ze zahrady, bude tak mnohem chutnější a zdravější.

Mnoho znepokojuje otázka, zda je možné ředkvičky na zimu zmrazit, aby se v nich uchovaly všechny vitamíny. Ano, jistě můžete. Důležité je pouze prostudovat všechny potřebné požadavky pro tento kreativní proces a také zakoupit profesionální mrazák potravin.A pak bude možné uchovat některé vitamíny této zeleniny, nezbytné pro tělo na zimu. Úspěšné přípravy!