Instantní nakládané žampiony doma: recepty

Houby jsou cenově dostupným produktem pro každého, který lze jíst téměř denně. Nakládané žampiony jsou jedním z nejoblíbenějších jídel. Je tak rozšířený, že se bez něj neobejde ani jeden svátek. Tyto houby lze od ostatních odlišit svým vzhledem a neobsahují žádný jed.

Užitečné vlastnosti hub

Obyčejné žampiony lze nalézt na trzích s potravinami. Mají bílou barvu a masitou texturu. U mladých hub je čepice ohnutá dovnitř a přitlačená ke krátké stopce. Shora je hladký a zevnitř je klobouk lamelový. Nakrájené houby vydávají příjemnou houbovou vůni.

K moření můžete použít nejen kupované, ale i lesní. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích. Houby se aktivně objevují nad zemí uprostřed léta a plodí až do mrazu. Nové exempláře se objevují každých 12 dní, takže během sezóny lze sklízet bohatou úrodu.

Rozdíl mezi lesními žampiony a umělými je v klobouku. V prvním případě je mnohem větší. V mladém věku mají houby vejčitý tvar. S vývojem se klobouk narovnává a získává tvar talíře. Povrch čepice je vláknitý a má hnědou barvu.

Můžete jíst lesní i uměle vypěstované žampiony. Mají spoustu výhod. Lahodné a voňavé, dokážou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Díky své struktuře rychle odstraňují hlad a pocit sytosti zůstává dlouho po jejich použití.

Žampiony mají vysoký obsah bílkovin, jejichž hladina je vyšší než ve vejcích a masných výrobcích. Navzdory této skutečnosti je tělem snadno absorbován. Žampiony jsou zdrojem aminokyselin, vitamínů, fosforu a dalších užitečných látek. Draslík podporuje oběhový systém v těle a také zlepšuje metabolické procesy.

Příprava potřebných surovin

Abyste získali dobré jídlo vynikající kvality, musí být připraveny houby. Postup je následující:

1. Výběr surovin. K nakládání se vybírají celé houby. Červivé, zlomené, suché nebo staré vzorky se nepoužívají.
2. Čištění a mytí. Před praním se vždy odříznou konečky nohou. Klobouky jsou očištěny od nečistot, písku, suchého listí a pakomárů. Produkt se poté promyje ve vodě a v případě potřeby se dvakrát opakuje.
3. Tepelné zpracování. Příprava polotovarů vždy zahrnuje tuto fázi přípravy hub.

Houby pěstované v umělých podmínkách nepotřebují dlouhé vaření. Jen pár minut ve vroucí vodě je změkne. Lesní houby se musí vařit dvakrát. Zároveň po každém vaření vymění vodu.

Výborné recepty na nakládání žampionů doma

Nakládané houby lze koupit v supermarketu v konzervačním oddělení. Ale, bohužel, jejich chuť ponechává mnoho přání. Proč si tedy žampiony neuvařit sami doma? Navíc je to velmi snadné. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník.

Klasický recept

Požadované součásti:

• 1 kg surovin;
• bobkový list (jeden velký nebo 2 malé);
• 5 zrnek černého pepře;
• 2 lžičky cukr;
• 2 lžičky sůl;
• 0,5 šálku octa;
• 1 litr vody.

Kroky vaření:

1. Připravené houby se omyjí pod vodou. Poté je musíte položit na papírový ručník, abyste odstranili zbývající vlhkost.
2. Vložte součásti pokrmu do pánve, kromě hub, a vytvořte bublinky. Takto se získává marináda.
3. Houby se vaří ve vodě po dobu 10-15 minut. Pak to vytáhnou z vody.
4. Do marinády přidáme měkké houby a počkáme, až se vše uvaří.
5. Žampiony se vaří alespoň 30 minut.
6. Po uplynutí této doby se pánev stáhne z ohně a nechá se úplně vychladnout.
7. Jakmile tekutina vychladne, houby se rozloží do sklenic a navrch se nalije marináda. Uzavřete každou nádobu víčkem a dejte na chladné místo.

K nakládání zkuste použít malé nebo středně velké houby. Velké vzorky se doporučuje rozřezat na 2-4 části. To musí být provedeno, aby se produkt zcela uvařil. Některé ženy v domácnosti dávají přednost krájení hub bez ohledu na velikost.

Tento klasický recept používá většina žen v domácnosti. I přes snadnou přípravu jsou houby chutné a voňavé. Z daného množství přísad se získají 4 sklenice o objemu 0,5 litru. Ingredience v marinádě zabraňují zhnědnutí hub a mohou být skladovány v lednici po dobu 2 až 3 týdnů.

Marinované žampiony lze jíst odděleně od jiných potravin nebo je použít jako přísady do pokrmu.

marinované ve víně

Složení receptu:

• 0,5 kg hub;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• lavrushka - 2 kusy;
• allspice – 3 ks.;
• 200 ml bílého vína;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• sůl.

Proces vaření:

1. První věc, kterou začnete vařit, je omyjte houby a v případě potřeby je nakrájejte na plátky.
2. Poté pokračujte v přípravě marinády.
3. Ocet, víno a slunečnicový olej se smíchají v jedné nádobě a přivedou k varu.
4. Poté se sporák vypne a přidají se zbývající ingredience. Na konci se vše důkladně promíchá.
5. Hrnec s marinádou se zapálí a znovu přivede k varu. Houby se nalijí do tekutiny a vaří se 40 minut.
6. Nádobí se vyjme ze sporáku, přikryje se poklicí a nechá se vyluhovat.

Houby nemusí být rozložené ve sklenicích, lze je nechat na pánvi. A po uvaření naplňte sklenice nebo jakékoli jiné nádoby.

Houby se podle tohoto receptu připravují velmi rychle. Ale můžete je jíst až po 3 dnech. Během této doby se žampiony vyluhují v marinádě a nasáknou chutě ostatních surovin. Výsledkem je pokrm, který se hodí k jakékoli příloze.

Recept s mrkví ve sklenicích

Marinované houby z konzervy podle tohoto receptu získají nejen atraktivní vzhled, ale také úžasnou chuť. Proces vaření je jednoduchý, ale vyžaduje dodržování některých funkcí. Ingredience na jídlo:

• 500 g čerstvých žampionů;
• 100 g mrkve;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 bobkového listu;
• 2 střední žárovky;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• 1,5 šálku vody;
• hromada jakékoli zeleně;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 1 lžička sůl.

Vaření marinovaných hub s mrkví:

1. Houby se čistí a umyjí.
2. Voda se vaří v hrnci spolu s cukrem a solí.
3. Houby se přidají do horké tekutiny a nechají se vařit.
4. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí na proužky.
5. Česnek se nakrájí na kolečka a naseká se svazek čerstvých bylinek.
6. Všechny nakrájené ingredience se pošlou do hrnce s houbami a pokračují ve vaření.
7. Na konci vaření se do hmoty vloží zbývající složky, odstraní se z tepla a nádoba se nechá zakrytá víkem, dokud úplně nevychladne.

Výsledné houby lze dát do táců a poslat do lednice nebo srolovat na zimu. Při volbě druhé možnosti se žampiony nestahují z ohně a během vaření se potřebné množství nalije do sklenice a sroluje se klíčem. Pikantní houby po otevření sklenice nevyžadují další zpracování a jsou vhodné k jídlu.

Nízká teplota pomáhá udržet chuť po dlouhou dobu.

S hořčičnými semínky

Recept na vaření se podobá klasickému, s výjimkou některých nuancí. Další přísadou je hořčice, přesněji řečeno její semena. Přidávají se spolu s ostatními přísadami a vaří se v hrnci s houbami. Chuť je jemná s pikantními, ostrými tóny hořčice.

Hotové houby se po vychladnutí rozloží do sklenic a uloží se na chladné místo. Můžete je také zavřít do sklenic a nechat svačinku až do nástupu chladného počasí, abyste si mohli vychutnat lahodné žampiony. Ocet ve složení pomůže prodloužit trvanlivost. Zároveň se nemusíte bát, že houby ztratí šťavnatost, budou stejně elastické a chutnější.

Houby s česnekem

Použití něčeho tak jednoduchého, jako je česnek, může také přidat chuť do jídla. Abyste mohli uvařit nakládané žampiony, budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g žampionů;
• cibule – 1 ks;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce l. ocet;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 150 ml vody;
• 1 lžička cukr;
• 0,5 lžičky sůl;
• 10 zrnek černého pepře;
• 3 karafiáty.

Recept krok za krokem:

1. Při přípravě marinády nakrájejte cibuli na půlkolečka a česnek na plátky.
2. Ingredience se nasypou do hrnce, přidá se sůl, koření, kuličky pepře, ocet, voda a rostlinný olej.
3. Celé nebo nakrájené houby se nasypou do hrnce na marinádu a dají na střední teplotu.
4. Žampiony se vaří výhradně pod zavřenou pokličkou, dokud se neobjeví bublinky.
5. Po uvaření hmoty je nutné počítat 10 minut a dávat pozor, aby se tekutina nevyvařila.
6. Poté se sundají ze sporáku a nechají se vychladnout.

Houby je vhodné vařit večer. Protože v noci budou mít čas na vyluhování a vychladnutí. Ráno je lze vložit do sklenic a uložit k dalšímu skladování na vhodném místě.Pokud se houby připravují na velký svátek, nemá smysl je dávat do sklenic. Uchovávají se ve velkém hrnci v lednici a berou se podle potřeby.

S jablečným octem

Neméně chutné jsou houby, jejichž marináda obsahuje jablečný ocet. Pro recept si vezměte následující ingredience:

• 0,5 kg hub;
• 130 ml oleje (rostlinného);
• 85 ml jablečného octa;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 0,5 polévkové lžíce l. sůl;
• bobkový list a zrnka černého pepře podle chuti.

Jak se pokrm připravuje:

1. Všechny přísady jsou připraveny a smíchány v jakékoli velké nádobě. Může to být kastrol nebo hluboká pánev.
2. Potom se nádoba zapálí a uvaří.
3. V době vaření přidejte nakrájené houby a nechte, dokud se hmota nezačne vařit.
4. Poté by houby měly vařit alespoň 7 minut.
5. Jakmile vychladnou, lze je umístit do sklenic a vynést do sklepa.

Pokud nakládáte houby podle tohoto receptu, můžete si pokrm vychutnat po 4 hodinách. Abyste měli houby po ruce, uchovávejte je v lednici. Příliš velká dávka musí být vyvezena do suterénu a odvezena podle potřeby. Recept na nakládané houby si zaslouží pozornost hospodyněk.

korejská okurka

Další možnost, jak vytvořit voňavé a chutné houbové polotovary na zimu. Ingredience na jídlo:

• 0,5 kg čerstvých žampionů;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce l. ocet;
• 650 ml vody;
• 20 g sezamu;
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• pálivá paprika;
• bobkový list;
• 55ml rostlinného oleje;
• hromada čerstvé petrželky;
• sůl podle chuti;
• špetka mletého černého pepře.

Postup vaření korejských nakládaných hub:

1. Po přípravě se zalijí vodou, osolí a zapálí.
2. Do hmoty přidejte bobkový list a vařte 20 minut.
3. Oloupejte česnek a každý stroužek rozkrojte napůl.
4. Zeleň se omyje a naseká najemno.
5. Rozdrcené ingredience se rozloží do vhodné nádoby.
6. Sójová omáčka, mletý pepř, ocet a několik koleček feferonky se přidá k česneku a bylinkám.
7. Sezamová semínka se lehce opraží na pánvi a přidají se do hmoty spolu s rostlinným olejem.
8. Houby vložíme do připravené marinády ihned po uvaření. Všichni se míchají, aby se ingredience promíchaly.

Misku s houbami necháme na stole úplně vychladnout. Během této doby se hmota několikrát promíchá, aby byly houby nasyceny marinádou. Po vychladnutí lze misku vložit do chladničky. Aby to bylo pohodlnější, můžete to dát do plastových nádob nebo sklenic.

Rychlý způsob marinování v horké olejové marinádě

Na instantní houby budete potřebovat:

• 500 g žampionů;
• 6 umění. l. rostlinný olej;
• parta kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky sůl;
• špetka mletého černého pepře;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet.

Vaření:

1. Každá houba je rozpůlená a nakrájená na plátky. Zároveň se ujistěte, že jsou tenké.
2. Jsou rozložené ve velké míse a pokryté nasekanými bylinkami.
3. Do hub se přidává i drcený česnek a mletý pepř.
4. Hmota se osolí a nalije se ocet, důkladně se promíchá.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a horký přidejte k houbám. V této fázi je důležité rychle promíchat hmotu tak, aby olej pokryl každý kousek.

Houby jsou připraveny k jídlu. Ale aby byly ještě chutnější, nechají se hodinu máčet. Navzdory jednoduchosti přípravy se předkrm ukáže jako chutný a obsahuje pikantní tóny.Pokrm se skladuje 5 dní, takže ho musíte sníst co nejdříve, aby se nezkazil.

S kyselinou citronovou

Houby můžete připravit i jinak, bez použití octa. Bez této složky není chuť tak bohatá. Pokud z toho či onoho důvodu hostitelka nemůže použít, doporučuje se zkusit nahradit ocet kyselinou citrónovou. Pokrm je připraven rychle, poté se může ihned jíst.

Kroky vaření jsou stejné jako u klasického receptu. Ale místo octa přidejte 1 lžičku. kyselina citronová. Po uvaření houby dochutíme olejem a dáme na stůl. Podle chuti se přidává i česnek. Houby lze připravit v malých množstvích a použít je jako přísadu do jiných jídel.

Metody skladování nakládaných hub

Vaření marinovaných žampionů je možné pro rychlou spotřebu nebo pro budoucí použití. V prvním případě není tolik hub, jejichž počet se počítá na spotřebu do 5 dnů. Druhý případ se týká zavařování pod tvrdým víkem. Zároveň se snaží vyrobit co nejvíce přířezů, aby v zimě hodovali na žampionech.

Doporučená