Okurky s černým mletým pepřem na zimu: 2 recepty krok za krokem s fotografiemi

V zimě je hezké postavit na stůl sklenici okurek s černým pepřem. Středně pikantní předkrm ozdobí sváteční stůl, ve všední den přijde vhod. Mnoho hospodyňek chce tento recept vyzkoušet. Okurky jsou křupavé, pikantní.

Funkce sklizně okurek s mletým pepřem na zimu

Sklenice okurek připravených podle tohoto receptu vypadají neobvykle. Solanka v nich je kalná, protože se do ní přidává mletý černý pepř. Chuť to neovlivní, vyjde to výborně. Předkrm povzbuzuje chuť k jídlu již během přípravy.

Malé 0,75litrové plechovky jsou vhodné pro sklizeň. Budou potřebovat 5-6 kusů. Přesné množství závisí na velikosti okurek a na způsobu nakrájení. Plody lze nakrájet příčně na kulaté plátky nebo podélně.

Pravidla výběru ingrediencí

Přerostlé okurky nejsou vhodné. Potřebujeme čerstvé plody střední velikosti, vhodné k nakládání a nakládání. Odrůdy salátů nejsou vhodné. Jejich plody po tepelné úpravě změknou. Sklenice určitě exploduje, pokud do ní spadnou plátky salátu.

Běžné zelené jsou elastické, bez hniloby a plísně, s tenkou slupkou, pokryté černými nebo bílými hroty. Z ostatní zeleniny se do přípravku přidává pouze česnek. Všechno ostatní je koření. Slunečnicový olej na polotovary je lepší vzít voňavý, nerafinovaný.

Jak správně připravit nádobu?

Každá sklenice by měla být zkontrolována. Při opakovaném použití se mohou na krku objevit třísky. Sklenice s vadami nejsou vhodné pro zimní přípravu, protože prasklinami v hrdle pronikne vzduch a plísně.

Celé sklenice by se měly umýt saponátem, jedlou sodou nebo hořčičným práškem, opláchnout a bez problémů sterilizovat. Při tepelné úpravě hynou bakterie na stěnách skleněných nádob. Způsobují fermentaci, kazí konzervaci.

Postup sterilizace je jednoduchý:

vložte nádobu do trouby;
nastavit 120-180 °C;
tepelné zpracování pokračuje 15 minut.

Tento polotovar by měl být srolován s kovovými víčky. Potřebují vařit 5 minut.

Výborné recepty

Dvě možnosti pro přířezy z okurek a mleté papriky se ukáží každé hospodyňce. Je možné, že budou milováni. Jeden předkrm je z nakrájených okurek, druhý, ten s červenou paprikou, je z celých.

Okurky s černým mletým pepřem

Předkrm bude nejen chutný, ale také krásný, pokud zvolíte silné okurky stejné velikosti. Nejprve je musíte dobře umýt, poté je vložte do umyvadla nebo velkého kastrolu, zalijte studenou vodou a po 2 hodinách sceďte.

Zatímco se zelenina namáčí, připravte si zbytek ingrediencí na svačinu. Spotřeba je uvedena na 4 kg okurek:

slunečnicový olej - 250 ml (1 polévková lžíce);
voda – 1 polévková lžíce;
cukr – ½ šálku;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
nasekaný česnek – 2 polévkové lžíce. l.;
hořčice (prášek) - 1 polévková lžíce. l.;
octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.

Okurky odřízněte špičky, každou nakrájejte na 4 části. Rozřízněte podélně, pokud jsou plátky dlouhé, lze je uprostřed rozdělit na 2 části. Když jsou kousky stejně dlouhé, předkrm vypadá lépe. Budete potřebovat velkou kapacitu. Musíte do ní přesunout nakrájenou zeleninu.

Přidejte octovou esenci do sklenice vody. Výsledný roztok, sůl, cukr, pepř, česnek a hořčici pošlete do pánve k okurkám. Vše promíchejte rukama a nechte 3 hodiny v klidu. Do této doby dají okurky šťávu.

Je třeba je uložit do sterilních nádob a zalít solným roztokem. V něm předem přidejte a promíchejte slunečnicový olej. Sklenice sterilizujte 15–20 minut ve vroucí vodě nebo v troubě předehřáté na 180 °C, poté srolujte.

Varianta červené papriky

Na třílitrovou sklenici slaných nakládaných okurek s červenou paprikou budete potřebovat:

listy rybízu - 6 kusů;
kopr (deštníky) - 2-3 kusy;
česnek (stroužky) - 3 ks.;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
sladký hrášek - 5 kusů;
mletá červená paprika - 1 lžička

Okurky na výběr malé, elastické. Nejprve je umyjte a poté na 2–3 hodiny namočte. V tuto chvíli umyjte a sterilizujte sklenice, uvařte víčka, oloupejte a nasekejte česnek, omyjte listy rybízu a koprové deštníky.

Na dno dejte zeleninu, navrch dejte okurky. Nejprve odstřihněte konce. Vařit vodu v konvici. Okurky zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou. Počkejte 10 minut, vypusťte vodu. Vložte do sklenice:

česnek;
cukr;
s alt;
pepř (mletý, nové koření).

Nalijte vařící vodu, ocet, srolujte. Recept je jednoduchý, ale okurky jsou velmi chutné a křupavé.

Další skladování okurek

Horké sklenice by měly být obráceny dnem vzhůru a přikryty starou přikrývkou nebo bundou. Čím déle zůstanou teplé, tím lepší bude marináda. Když polotovary vychladnou, mohou být vyjmuty a uskladněny. Receptura obsahuje octovou esenci, takže se zavařovací sklenice budou dobře skladovat v bytě. Při dobrém umytí a sterilizaci nevybuchnou.