Rajčata s medem na zimu: 10 nejlepších receptů na nakládání s fotkami a videi

Rajčata je nejoblíbenější letní ovoce. Podle statistik je jeho spotřeba 70 % veškeré zeleniny na světě. Oblíbená plodina dává každý rok bohatou úrodu, část se konzumuje čerstvá, zbytek je třeba si nechat na chladné období. Hospodyňky pokaždé vymýšlejí nové a nové recepty na konzervaci rajčat. Můžete experimentovat a rajčata na zimu místo cukru uzavřít medem. Zavedení medu nasytí marinádu neobvyklou chutí a vůní. Do marinády lze kromě medu přidat česnek, cibuli, feferonky, bylinky podle chuti - kopr, petržel, křen, celer, třešeň a rybízové listy.

Jaká rajčata si vybrat pro konzervaci

Pro přípravu nakládaných rajčat jsou vhodné plody plné zralosti o hmotnosti 50-70 g s hustou dužninou a silnou slupkou. Při tepelné úpravě si zachovají celistvost a při vyjmutí z nádoby se nerozpadnou. Předpokládá se, že marinády z růžových a hnědých odrůd jsou obzvláště chutné. Žlutá, oranžová, švestková, válcovitá i srdčitá rajčata vypadají krásně ve sklenici i na stole. Suroviny musí být čerstvé, bez mechanického poškození a stop škodlivého hmyzu a mikroorganismů.

Zejména pro přípravky k dlouhodobému skladování byly vyšlechtěny odrůdy, které splňují potřebné požadavky - Solnechny, Marinadny, Canning Kyiv. Odrůdy Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus mají vynikající konzervační vlastnosti. Liší se plody malé velikosti, mají vyvinutou odolnost vůči patogenní mikroflóře.

Příprava hlavních surovin

Příprava surovin pro konzervaci zahrnuje následující kroky:

1. Inspekce. Plody je třeba pečlivě prozkoumat, vyloučit poškozené, vrásčité, přezrálé. Pokud se objeví stopy plísně nebo jiných chorob, měla by být celá šarže zamítnuta.
2. Řazení. Pro těsné balení ve sklenicích je důležité mít po ruce rajčata, která se mírně liší velikostí. Navíc není vždy nutné rajčata zavírat do stejné nádoby. Třídění vám umožní ušetřit čas a nehledat požadované ovoce v celkové hmotě.
3. Umyjte. Nejprve je vhodné rajčata na půl hodiny namočit do mísy, poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a vložit do cedníku, aby vodu zesklovatěl. Někdy existují doporučení provést punkci v místě stopky, aby nedošlo k prasknutí ovoce při zahřátí, ale není to nutné. Je to spíše zajištění.
4. Ostatní zelené ingredience – cibule, česnek, bylinky by měly být také zkontrolovány, odstraňte části nevhodné pro zavařování.
5. Med je lepší brát tekutý, nová kolekce, voňavý, například hora Altaj nebo tajga, akát, lípa, koriandr, louka. Produkt s malou chutí nebude moci v marinádě jasně vyniknout.

Výborné recepty na zimní přípravy

Konzervování je kreativní proces, který vám umožní najít neočekávaná chuťová řešení a originální kombinace produktů.

Pokud se vám nakonec podaří vytvořit mimořádný pokrm, stane se chloubou každé hospodyňky.

Klasický recept z marinovaných rajčat v medu

Med je jemný a delikátní produkt, voňavý a lehce nakyslý. V klasické verzi přípravy sladkých rajčat na zimu tyto vlastnosti vystupují do popředí, nejsou přehlušeny ničím jiným.

K vaření medových rajčat bez koření budete potřebovat:

• Rajčata – 1,8 kg.
• Bulharský pepř - 1 ks
• Med – 1 sklenice.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Octová esence – 1 polévková lžíce. l.
• Voda.

Skleněnou láhev sterilizujte, vychlaďte. Připravená rajčata vyskládejte do nádoby až po vrch. Odřízněte stonek papriky, odstraňte semena, nasekejte nahrubo a umístěte do dutin vzniklých během pokládání hlavního produktu. Připravte si vroucí vodu, třikrát pro ně uvařte ovoce, před posledním přidáním medu, soli a octa. Hermeticky uzavřete, zkontrolujte kvalitu uzávěru, položte jej dnem vzhůru, zakryjte.

Rajčata s medem a křenem

Koření do medové marinády by se mělo užívat v malém množství, aby se chutě harmonicky propojily a žádná nepřevládala.

Recept na medovo-rajčatovou úpravu s křenem - produkty:

• Rajčata – 600 g
• Pálivá paprika – 2 kroužky.
• Dill – 1 deštník.
• Křen – půl listu.
• Česnek – 2 stroužky.
• 9% ocet – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 1 lžička. se skluzavkou.
• Med – 2 polévkové lžíce. l.
• Voda.

Připravte nádobu. Spodní vrstvu konzervy tvoří hořké a aromatické bylinky – křen, česnek, pepř, kopr. Na to položte rajčata. Obsah nádoby spaříme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou, necháme 15 minut. Tekutinu slijeme do nerezové nádoby, přidáme sůl, med, ocet a provaříme. Ovoce naplňte hotovým lákem a srolujte. Vzduchové chlazení.

S bazalkou

Pikantní marinády jsou vždy velkým hitem. Je těžké odolat pokušení vyzkoušet alespoň jedno rajče, když otevřená sklenice lákavě voní voňavými bylinkami.

K sestavení takového polotovaru budete potřebovat přísady:

• Rajčata – 700 g
• Bazalka – 2 snítky.
• Česnek – 2 stroužky.
• Med – 3 polévkové lžíce. l.
• Bavkový list – 2 ks
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Koření – 5 hráchů.
• Chili paprička – 1 malý lusk.
• Stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.

Bazalku, česnek, vavřín, nové koření a feferonku vhoďte do sklenice a naplňte ji rajčaty. Zalijeme vroucí vodou, po 15 minutách slijeme do nádoby na vroucí solanku. Přidejte sůl, med a ocet, přiveďte k varu, zalijte ovocem. Do sterilizační nádoby vložte rošt nebo ručník, umístěte výrobky, zalijte horkou vodou přes ramena sklenic, sterilizujte 15 minut. Na konci procesu srolujte.

S lukem

Při přípravě marinád můžete klasický recept libovolně obměňovat, výsledkem je originální pokrm s bohatou chutí. Pokud si nepřejete používat ocet, lze jej snadno nahradit citronovou nebo rybízovou šťávou. Přidáním různých dochucovadel získáte lahůdkový produkt, který se nebude stydět dát na sváteční stůl.

Zde je originální recept na medová rajčata s cibulí a kořením:

• 1,8 kg rajčat;
• 1 litr vody;
• 100 ml medu;
• 300 ml šťávy z červeného rybízu;
• 2 snítky estragonu, rybízu a meduňky;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 3 sladké papriky;
• 4 stroužky česneku;
• 4 žárovky;
• 1 pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce olej;
• 6-8 hrášek z nového koření;
• 3 bobkové listy.

Rajčata se blanšírují po dobu 1 minuty, ponoří se do ledové vody, vyjmou se a nechají se okapat. Dno třílitrové láhve je vyloženo bylinkovými listy a kořením. Rajčata se vyskládají tak, že se do dutin vloží nakrájená kolečka cibule, plátky sladké papriky a hořký lusk. Z vody, rybízové šťávy, medu, soli a oleje se uvaří lák, nalije se do balónku. Produkty jsou sterilizovány po dobu 15 minut, pevně uzavřené.

Solená rajčata s medem a česnekem

Solení rajčat je konzervační metoda, která osloví milovníky přirozené chuti, ty, kteří jsou kategoricky proti jakékoli kyselině - octové, citrónové.

Na tento recept budete potřebovat:

• 1,8 kg rajčat.
• Spousta zelené.
• 1 řapíkatý celer.
• Půl hlávky česneku.
• 2 polévkové lžíce. l. zlato.
• 2 polévkové lžíce. l. sůl.
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.

Zelenina musí být připravena: do poloviny ovoce udělejte zářez. Zeleninu nakrájíme najemno, smícháme s česnekem, projdeme lisem, osolíme, ochutíme olejem. Touto směsí naplňte rajčata a vložte do sterilizované nádoby. Z vody, soli a medu uvaříme lák, zalijeme ovocem. Sterilizujte 20 minut, srolujte.

Marinovaná rajčata s feferonkami

Pokud se chcete připravit na zimu s palčivou chutí, vyzkoušejte tento recept:

• 2 kg rajčat.
• 1 velká červená mrkev.
• 3 sladké papriky.
• Pálivá paprika podle chuti.
• 5 stroužků česneku.
• Svazek petržele.
• Octová esence – 1 polévková lžíce. l.
• 1 polévková lžíce l. sůl.
• 2 polévkové lžíce. l. zlato.
• 1,3 litru vody.
• bobkový list, zrnka pepře.

Umyjte a očistěte veškerou zeleninu. Mrkev a papriku nakrájíme na kousky. Na dně sterilizované misky udělejte „polštář“ z koření a bylinek. Nahoru položte rajčata, posouvejte je česnekem, horkou a sladkou paprikou, mrkví. Zavařte trojnásobným přelitím, v poslední fázi do láhve dejte sůl, med a ocet. Zavřete pod pokličkou.

Rajčata v medové náplni

Jemný a lehce pikantní nálev se získává s mírným použitím koření. Jídlo je třeba připravit:

• 700 g rajčat.
• 2 polévkové lžíce. l. zlato.
• 0,5 polévkové lžíce l. sůl.
• 1 lžička kyselina citronová.
• 1 bobkový list.
• 2 ks karafiáty.
• 5 hrášku z nového koření a černého pepře.

Do zavařené sklenice dejte nejprve vonné koření a poté zeleninu. Před posledním krokem je třikrát povařte s vroucí vodou, přidejte med a sůl.

Pětiminutový recept

Recepty na rychlé a snadné vaření jsou vždy relevantní. Každá žena v domácnosti chce přijít s něčím chutným a trávit co nejméně času. Způsob konzervace s krátkodobým tepelným zpracováním tento požadavek splňuje. Na balónek si musíte vzít následující produkty:

• Rajčata – 1 kg.
• Bulharský pepř – 1 kg.
• 1,5 litru vody.
• 2 polévkové lžíce. l. ovocný ocet.
• 100 ml medu.
• Zrnka černého pepře.

Připravený rostlinný materiál dejte do nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut odstát. Sceďte tekutinu, vařte. Do sklenice se zeleninou přidejte med a sůl, zalijte vroucí vodou a srolujte.

Medová rajčata v litrových sklenicích

Rajčata lze srolovat nejen celá, ale i nakrájet na plátky. V tomto případě je nutné vzít plody neúplné zralosti, nejen husté, ale drsné. Potřebné:

• Rajčat je to správné množství.
• Cibule - 2 ks. na sklenici.
• Voda – 10 l.
• Ocet – 400 ml.
• Med – 3 polévkové lžíce
• Sůl – 1 polévková lžíce
• Koření podle chuti.

Koření, nakrájená rajčata a kolečka cibule vložte do připravených skleněných nádob.Nainstalujte je do sterilizační nádrže. Vařte lák, nalijte do sklenic, zakryjte je víčky. Nalijte ohřátou vodu do nádržky tak, aby sahala po ramena skleněné nádoby. Sterilizujte 20 minut, uzavřete.

Konzervovaná cherry rajčata s medem

Konzervace sladkých cherry rajčat zahrnuje mnoho receptů. Zde je způsob přípravy medových rajčat bez slupek. Ingredience:

• Třešeň – 1,5 kg.
• Med – 100 ml.
• Citron - 2 kusy
• 3 snítky koriandru a bazalky každá.
• Česnek – 4 stroužky.
• Červená paprika - podle chuti.

Odstraňte slupku z rajčat, k tomu je třeba je blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Slupka se opatrně odstraní směrem ke stonku. Na dno nádoby vložte zeleninu, koření, požadované množství pepře. Z vody, soli a medu připravíme marinádu a rajčata jí ochutíme.Produkty sterilizujte 15 minut, utěsněte, teple zab alte.

Kam uložit polotovar a s čím jej použít

Rajčata v medové marinádě dobře skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 1 roku. Používají se jako přídavek do teplých jídel ze zvířecího a drůbežího masa. Lze použít do nálevů, omáček a omáček.

Doporučená