Celé nakládané papriky na zimu: recept na konzervaci a skladování krok za krokem

Jednou z nejjednodušších, ale zároveň lahodných konzerv připravovaných na zimu jsou celé nakládané papriky. Díky malému množství ingrediencí a pracnému procesu vaření není tato domácí příprava o nic méně oblíbená než všechny obvyklé okurky, konzervovaná rajčata, squashový kaviár, adjika, nakládané houby.

Funkce sklizně celých nakládaných paprik na zimu

Hlavní rysy přípravy takové konzervace jsou:

Snadné – sklizeň a konzervace této zeleniny nevyžaduje mnoho času, zvláštní náklady.
Malé množství surovin a jejich dostupnost – k nakládání paprik potřebujete jednoduché a dostupné suroviny pro každého.
Dlouhá trvanlivost – konzervované celé papriky neztrácejí za správných skladovacích podmínek chuť po dobu 2-3 let.

Seznam přísad

K přípravě konzervace budete potřebovat následující ingredience:

sladká paprika;
cukr;
s alt;
9% ocet nebo octová esence;
rostlinný olej;
allspice;
bobkový list.

Aby byla budoucí konzervace pikantní, přidáváme také feferonky a stroužky česneku. V mnoha z těchto receptů se používají i zralá červená rajčata, ze kterých připravují omáčku na zalití ovoce.Pro zjednodušení procesu vaření můžete použít hotovou rajčatovou omáčku nebo těstoviny.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Aby se plody při blanšírování a sterilizaci rovnoměrně rozvařily, vybírají se ke konzervaci papriky stejného stupně zralosti (zelené, červené nebo lehce načervenalé) a stejné velikosti.

Sklizené plody se dobře omyjí studenou vodou, poté se odříznou ostrým nožem a odstraní se stopky se semeníky. Pro úplné odstranění zbytků semen je znovu omyjte.

Příprava nádob doma

Používejte skleněné nádoby o objemu 0,5 až 2,0 litru. Méně běžně se pro takovou konzervaci používají 3litrové sklenice. Hrdla plechovek musí být neporušená, bez odštěpků nebo prasklin.

Příprava sklenic, do kterých bude následně umístěna konzervace, se provádí následovně:

Nádoba se umyje teplým roztokem sody, důkladně se opláchne a převrátí, aby se vytvořilo vodní sklo.
Potom se čisté sklenice, obrácené dnem vzhůru, umístí do hrdla varné konvice na 2–3 minuty, aby se opařily.
Pokud je nádoba malá, je vhodné pro tyto účely použít horkou troubu.

Těsnicí víčka také podléhají zpracování – ponoří se na 1–2 minuty do vroucí vody.

Jak vařit celé nakládané papriky krok za krokem

Proces přípravy této konzervace se skládá z následujících kroků:

Příprava sladké papriky, mytí koření (bobkové listy, kuličky pepře).
Mytí, oplachování, opaření skleněných nádob, poté se sklenice přikryjí víčky.
Příprava marinády – nejjednodušší recept na marinádu obsahuje 1 litr vody, 1 polévkovou lžíci cukru a soli, 3 polévkové lžíce 9% octa.
Blanšírování – papriky se na 4–5 minut namáčejí do vroucí marinády, poté se pevně vloží do sklenic. Když je nádoba plná, dolije se horkou solankou a přikryje se vloupacím víčkem.
Sterilizace naplněných sklenic - naplněné sklenice vložíme do nádoby s horkou vodou, která se postupně přivede k varu. Doba sterilizace závisí na kapacitě nádoby (např. půllitrová sklenice je sterilizována do 10 minut, litrová 20 minut).
Hermetické uzavření (utěsnění) plechovek - pomocí speciálního lemovacího zařízení jsou plechovky hermeticky uzavřeny cínovými lemovacími víčky. Po sešití se doporučuje sklenice obrátit, přiložit na hrdlo a vychladit na pokojovou teplotu. Zároveň, aby nádoby s obsahem vydržely horké co nejdéle, musí být pevně zabaleny (uzavřeny) teplou přikrývkou.

Pomocí tak jednoduché technologie nakládání můžete v marinádě připravit nejen celé papriky s ocásky, ale také nakrájené na středně velké kousky.

Další skladování hotového výrobku

Místnost, ve které bude konzervace uložena, musí být suchá, chladná (teplota: +4 … +10 ° С). Pokud je počet konzervovaných paprik velmi malý, můžete je umístit do chladničky.