Jak uchovávat citrony doma: pravidla a nejlepší místa s fotkami a videi

Citron je jedním z nejpoužívanějších citrusů při vaření. Prodává se v mnoha obchodech, ale zbytky ovoce a jejich části by se neměly hned vyhazovat. Vyhnout se rychlému zkažení zdravého produktu je snadné i doma – existuje mnoho způsobů, jak citron zachránit, takže najít ten správný pro další použití není těžké.

Které citrony se nejlépe uchovávají čerstvé

Aby se plody po několika dnech nezkazily, doporučuje se vybrat ty, které mají následující vlastnosti:

1. Žádné skvrny.
2. Nazelenalá nebo světle žlutá kůže.
3. Chybí lesk.
4. Silná kůže.
5. Vícenásobné nárazy.

Je nutné vyjmout citrony ze sáčku, jinak se i to nejlepší ovoce zkazí do 2-3 dnů.

Jak můžete uchovávat citron

Skladování řezaných a celých citronů se velmi liší. Pokud ještě není přesně určeno, jak bude produkt použit, je lepší zvolit skladování celého ovoce.

Obecně

Nejjednodušší způsoby skladování celých citronů:

1. Vetřete olej do slupky, ovoce dejte na tmavé místo.
2. Nastrouhejte pokožku voskem pomocí kartáče, čímž omezíte přístup kyslíku.
3. Nasypte písek do velké mísy a vložte do ní ovoce. Písek můžete nahradit pilinami, ale citrony budete muset zabalit do pergamenu.

Produkt je nutné před použitím důkladně opláchnout.

Plátky citrusů

Ovoce nakrájené na tenké plátky nebo kousky jiného tvaru není vhodné pro každou hospodyňku. Vzhledem k rozdílům ve způsobech skladování a přítomnosti dalších produktů, které se v procesu používají, je nutné předem určit, k čemu přesně bude citron v budoucnu používán.

Skladovatelnost

Jak dlouho bude citron skladován závisí na době sklizně, stupni zralosti, podmínkách skladování a dalších ukazatelích.

Pro dlouhodobé skladování je správné volit zelené, tedy nezralé plody, protože jejich slupka je silnější. Rychlost zrání závisí na volbě místa skladování.

Místa, kde je lepší uchovávat ovoce, jsou považována za lednici a sklep, je však povoleno i skladování při pokojové teplotě.

Podmínky pokoje

Skladovatelnost doma je asi 2 týdny. Kromě již uvedených způsobů prodloužení této lhůty existuje ještě jeden.

Při nedostatku kyslíku ovoce nezačne brzy hnít, proto stačí ovoce vložit do obalu a odsát vzduch, čímž vznikne podtlak. To je obtížné udělat doma, ale metoda je účinná.

V lednici

Při skladování ovoce v lednici věnujte pozornost důležitým aspektům:

1. Výrobek by měl být umístěn odděleně od zbytku a nejlépe ve speciální přihrádce.
2. Pergamenový papír vám pomůže, pokud jej nemůžete skladovat samostatně.
3. Chlazené pro delší skladování (2-3 měsíce).
4. Skladování v mrazáku negativně ovlivní kvalitu produktu včetně jeho chuti.

Ve sklepě

Ve sklepě se nejdéle skladují citrony. Skladovatelnost dosahuje 6 měsíců.

Způsoby, jak udržet citron po dlouhou dobu

Existují způsoby, jak určitě citrony uchovat.

Skladování citronu s cukrem

Cukr je již dlouho znám jako konzervační látka, proto je tato metoda velmi oblíbená. Na dálku bude takový produkt připomínat čerstvý džem.

Ovoce se nakrájí na kolečka o tloušťce asi 5 milimetrů. Do nádoby se nalije tenká vrstva cukru (do 1 centimetru) a poté se položí vrstva citronových kruhů stejné tloušťky. Takto naplňte nádobu. Poslední vrstva by měla být cukr.

Ovoce můžete nechat projít mlýnkem na maso a připravit kaši, která se smíchá s cukrem v poměru 1:1.

Doporučuje se ponechat sklenici v místnosti po dobu 1 týdne. Denně nádobou protřepejte, aby se cukr rozpustil a absorboval.

Ve sklenici vody

V dóze naplněné vodou si citrony zachovají šťavnatou dužninu a kůra rozhodně nevysuší. Voda by se měla měnit každý den, aby se produkt nezkazil.

Mražené ovoce v mrazáku

Názory na to, zda je možné uchovávat citrony v mrazáku, zda nepřijdou o vitamíny a živiny, jsou různé. Vědci tvrdí, že vlastnosti ovoce zůstávají po dlouhou dobu nezměněny.

Existují různé způsoby zmrazení:

1. Omyté ovoce nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, vyskládáme na plech s pečicím papírem, který dáme do mrazáku alespoň na 3 hodiny. Po úplném vytvrdnutí se přenesou do sáčku a na dlouhou dobu se umístí do chladu.
2. Kůra a šťáva se zmrazují odděleně. K tomu je kůra opatrně odstraněna. K vytvoření malých podlouhlých kousků z kůry se slupka, aniž by byla odstraněna z ovoce, třela na struhadle, dokud není vidět bílá část. Výsledná kůra se okamžitě zmrazí.

Vnitřek citrusů se myje ručně. Šťáva se získává pomocí odšťavňovače nebo 2 vidliček. Tekutina se nalije do forem na led a zmrazí.

Sušené citrony

Sušené citrony jsou neobvyklý, ale účinný způsob skladování ovoce, který se liší od ostatních. Před zahájením práce na polotovarech je třeba vzít v úvahu nuance:

1. Ovoce by mělo být zralé, tedy žluté a bez zelených skvrn.
2. Šťavnatost se kontroluje stisknutím. Promáčkliny na prstech by měly zůstat.
3. Upřednostňuje se tlustá kůra.
4. Velikost plodu – střední nebo velká.

Sušené citrony se používají při vaření a kosmetice.

V troubě

Nejprve se citrony zbaví vosku pod horkou vodou a důkladně je vydrhnou kartáčem. Nechejte je čtvrt hodiny ochlazovat a poté nakrájejte na kolečka. Semena se opatrně odstraní špičkou nože.

Hrnky s citronem jsou rozloženy na plech s pečicím papírem. Misky se vloží do trouby vyhřáté na 50 °C. Dveře se otevřou. Sušení trvá 1 den.

Hotový výrobek zhnědne.

V elektrické sušičce

Stejně jako v předchozí verzi se plody oloupou a nakrájí na kolečka o tloušťce až 5 milimetrů. Jsou rozloženy na podnosech, přičemž mezi kruhy je udržována malá vzdálenost.

22–24 hodin při 55°C je vysušte.

Doporučujeme skladovat v těsně uzavřené sklenici nebo sáčku.

Přirozená cesta

Delší cesta – sušení v přírodních podmínkách.

Tence nakrájená kolečka citronu se položí na plech nebo tác a umístí se do místnosti s dobrým větráním. Občas je musíte obrátit.

Připravenost se určuje nezávisle.

V suterénu

Suterén je preferovaným místem pro skladování jakéhokoli druhu potravin, protože lidé dlouho uchovávali jídlo ve vykopaných jámách, které lze nazvat „předchůdci“ suterénu.

Země poskytuje správnou teplotu a tmu.

Konzervování citrusových plodů v písku

Do krabice se nasype malá vrstva písku a řada citronů se rozloží tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost. Pak přidají další vrstvu písku, položí řadu citrusových plodů.

Střídáním řádků vyplňte celé pole.

Skladování ve vosku

Pomocí štětce naneste vosk rozpuštěný ve vodní lázni. Ovoce je umístěno v dobře větrané nádobě.

Vosk lze nahradit voskovým papírem.

V dóze bez přístupu vzduchu

Ovoce je naskládáno do sterilizovaných skleněných nádob. Uvnitř je umístěna svíčka, která musí být zapálena a poté pevně uzavřena.

Svíčka zhasne, jakmile dojde kyslík.

Sklenice se neotevře, dokud nejsou potřeba citrony, svíčka zůstane uvnitř.

Na pergamenový papír

Ovoce je zabaleno pergamenovým papírem zvlášť, vloženo do krabice. Shora jsou pokryty březovými větvemi.

Týdně je třeba je rozvinout a setřít. Pokud jsou viditelné známky rozkladu, ovoce je odstraněno.

V ledu

Ovoce se rozetře a vloží do měděného hrnce, který se položí na led. Odstraňte přebytečnou vlhkost z nádobí a ovoce dvakrát za měsíc.

Jiné způsoby

Existují méně oblíbené způsoby skladování citronů, které se liší tím, že ovoce není skladováno v čisté formě.

Jam

Recept na citronovou marmeládu:

1. 1 kilogram oloupaných nakrájených citronů smíchaný s 1,5 kilogramy cukru a 0,5 kilogramy vody v hrnci.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni.
3. Potom povařte a nechte směs takto: 7 minut - 10 hodin - 10 minut - 12 hodin - 15 minut.
4. Rozlijte do sklenic, uzavřete víčky.

Citrónový sirup

Jak vyrobit sirup:

1. Smíchejte šťávu z 10 citronů s cukrovým sirupem vyrobeným z 1 kilogramu cukru a 400 mililitrů vody přivedené k varu.
2. Směs se vaří 10 minut.
3. Hotový produkt se nalije do skladovacích nádob.

Směs na kašel

Při kašli pomůže směs připravená podle návodu:

1. 5 drcených citronů smíchaných s pyré z kořene zázvoru a medem, dokud nevznikne hustá směs.
2. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Rozložte produkt do nádoby.
4. Uchovávejte chlazené.

Jelly

Citrónová šťáva se smíchá s želatinou, uvaří se a nalije do forem. Po vychladnutí dají do lednice, kde by želé mělo úplně ztuhnout.

Kandované ovoce

Slupka se oddělí od dužiny, nakrájí se a ponechá se ve vodě po dobu 3 dnů. Poté se vaří v cukrovém sirupu a suší v troubě.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony celé, nakrájené na plátky nebo vařené. Hlavním faktorem při výběru metody je další účel citrusů.

Doporučená