Jak zamrazit cuketu na zimu doma čerstvou v mrazáku

Během letního období může tělo získat dostatek vitamínů a minerálů z čerstvé zeleniny a ovoce. S nastupujícím chladným počasím se doporučuje zamrazit určité množství čerstvé zeleniny ze zahrádky, aby bylo možné kdykoli přijmout všechny živiny. Níže jsou podrobné informace o tom, jak zmrazit lahodnou a zdravou cuketu na zimu, jaké možnosti receptů jsou k dispozici a jak správně skladovat polotovary.

Mohu zmrazit cuketu

Než se pustíte do zásob, majitelé vlastních zahrádek si v první řadě položí otázku - je vůbec cuketa vhodná k mražení? Má smysl ho skladovat v mrazáku a doufat, že nepřijde o vitamíny, které obsahuje?

Cuketu doporučujeme na zimu zamrazit, pokud chcete mít v chladném období konzervovanou zeleninu, jejíž blahodárné vlastnosti nelze srovnávat s konzervami nebo dováženými produkty nabízenými na pultech obchodů .

Vždyť jen samopěstované plody mají jistotu, že neobsahují konzervanty, dusičnany a další škodlivé látky, které se do zeleniny a ovoce přidávají při průmyslové výrobě.

A zmrazení je skvělý způsob, jak uchovat 100% přírodní potraviny, abyste je mohli jíst kdykoli během roku.

Jak si vybrat zeleninu pro sklizeň na zimu

Abyste mohli v zimě jíst zdravě a chutně, musíte si vybrat správnou zeleninu ke zmrazení. Při sklizni by mělo být veškeré ovoce rozděleno do dvou kategorií – ovoce, které se nejlépe konzumuje nyní, čerstvé, a ovoce, které je vhodné na zimu zamrazit.

Pro skladování v mrazáku bude nejúspěšnější mladá cuketa nebo tykve. Doporučuje se vybrat lehké ovoce malé velikosti - později, při přípravě mražené zeleniny, dopadnou nejlépe - u příliš velké cukety se střed začne vařit a slupka bude tvrdá a suchá.

Mražené malé cukety se propečou rovnoměrně a zachovají si chuť.

Cuketa není považována za příliš dobrou volbu pro zmrazení na zimu - takové ovoce obsahuje příliš mnoho tekutiny, která není vhodná pro skladování při nízkých teplotách. Cukety s co nejmenším množstvím tekutiny jsou vhodné na zmrazení – vařená zelenina pak nebude tuhá a zachová si dobrou chuť. Doporučuje se vybrat cuketu s tenkou slupkou a malými semínky.

Příprava lednice

Chladnička nemusí být před vložením cukety zvlášť opatrná, ale přesto, abyste zachovali tu nejlepší chuť zeleniny, musíte dodržovat několik doporučení:

Vyjměte z mrazničky nebo ze samostatného edému, kde budou cukety uloženy, všechny produkty, které vydávají silný zápach. Pokud se chutě vzájemně míchají po dlouhou dobu, ovlivní to chuť, proto se pro zachování čisté chuti ovoce doporučuje skladovat je odděleně od ostatních produktů.
Mrazničku dejte na nízkou teplotu, abyste vytvořili efekt stresového zmrazení (tato metoda zachová chuť a vitamíny cukety). Pro primární zmrazení je třeba cuketu poslat buď do oddílu „Fast / Super freeze“, nebo nastavit nejnižší teplotu ve společné komoře a po uplynutí určitého času ji zvýšit na obvyklou.
Dalším důležitým bodem je příprava nádob, ve kterých bude zelenina skladována. Za nejlepší variantu jsou považovány igelitové sáčky, ze kterých je potřeba co nejvíce odstranit vzduch (zelenina tak vydrží déle).

Způsoby, jak zmrazit cuketu doma

Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších způsobů, jak zmrazit cuketu na zimu, při zachování její dobré sladké chuti a všech jejích užitečných vlastností.

Mražení čerstvých cuketových kroužků

Ve skutečnosti neexistuje jediná možnost, jak správně zmrazit cuketu na zimu. Moderní vaření zná několik způsobů a výběr jednoho z nich závisí na záměrech při další přípravě mražené zeleniny a samozřejmě na individuálních preferencích.

Jednou z nejoblíbenějších možností skladování cukety v mrazáku je zmrazení zeleniny nakrájené na kroužky.

Tato možnost bude vhodná pro další vaření pokrmů s cuketou (například smažené přílohy nebo kastrol) a snadno se provede.

Pokyny krok za krokem:

Omytou a dobře osušenou zeleninu nakrájejte na kolečka, jejichž tloušťka by se měla pohybovat mezi jedním až jedním a půl centimetrem.
Kroužky položte na předem připravenou nádobu (doporučuje se ji přikrýt igelitem nebo sáčkem, aby zelenina na nádobí nepřimrzla).
Pokud plánujete zmrazit velké množství cuket, rozložte je do několika vrstev, které jsou od sebe odděleny polyethylenem, aby plody nezmrzly dohromady.
Umístěte misku do mrazničky. Doporučuje se používat „stresové“ zmrazení.
Jakmile je zelenina zmrazená, vyjměte ji z misky a přeneste do samostatného sáčku nebo nádoby k uskladnění.

Nakrájené

Zmrazit cuketu s kostkami není o nic těžší než zmrazit kroužky. Zásadní rozdíl je pouze ve formě krájení zeleniny - pro tuto metodu by měla být nakrájena na malé kostky stejné velikosti (1,5-2 centimetry). Skladování pro tento typ zmrazování se doporučuje po částech, protože malé kostky bude obtížné od sebe oddělit a přidat do pokrmů.

Se zeleninou a rýží

Jednou z možností, jak připravit plnohodnotný cuketový pokrm v mrazáku, je zamrazit zeleninovou směs s rýží. Vznikne tak hotová příloha, která nepotřebuje další přísady - je ideální k masu nebo jako samostatný dietní pokrm.

Metoda vaření:

Připravte zeleninu: cibuli, mrkev, cuketu, rajčata. Nakrájejte na kostky stejné velikosti.
Zeleninovou směs vypotíme na pánvi s olivovým olejem. Doba vaření - asi půl hodiny, na mírném ohni. Přidejte sůl, pepř a koření podle chuti.
Dušenou zeleninu promíchejte s vařenou rýží. Ochlaďte guláš a rozdělte jej do samostatných nádob a poté jej pošlete zmrazit.

Se zelení

Abyste lépe zachovali chuť čerstvé cukety a dodali jí zvláštní kouzlo, můžete zeleninu zmrazit s čerstvými bylinkami. Způsob vaření není příliš komplikovaný - vše se provádí stejným způsobem jako konvenční zmrazení pomocí kroužků. Jediný rozdíl je v tom, že před odesláním do mrazáku musí být zelenina posypána bylinkami (nejlépe koprem, to je nejúspěšnější kombinace na vaření).

Na dětskou výživu

Z cukety můžete připravit jídlo na zimu pro dítě – vyrobené nezávisle na zelenině ze zahrady, bude chutnější a zdravější než protějšky z obchodu.K přípravě dětské výživy se jemně nakrájená cuketa rozemele v mixéru a nalije do formiček na led.

V této formě je zelenina odeslána k primárnímu zmrazení, po kterém by měly být výsledné formy složeny po částech a uloženy v mrazničce. Na jednu dávku budou dítěti stačit dvě nebo tři kostky.

Mrazem smažená cuketa

Dalším oblíbeným způsobem je zmrazit hotovou smaženou cuketu. V tomto případě bude potřeba pokrm před konzumací pouze ohřát v mikrovlnné troubě. Před smažením je třeba cuketu ošetřit potřebným kořením (sůl, pepř) a obě strany obalit v mouce. Po usmažení musí být ochlazeny a poté odeslány do mrazničky, přičemž každá vrstva zeleniny se oddělí polyethylenem.

Strouhaná cuketa a cuketové pyré

Mražení cukety ve strouhané formě zahrnuje použití veškerého ovoce bez ohledu na velikost a množství tekutiny v nich.

Před vařením odstraňte všechna velká tvrdá semínka a odstraňte slupku z velkých plodů (u mladých cuket je to přijatelné). Zelenina se tře na hrubém struhadle a před zmrazením se z veškeré výsledné dužiny odstraní vlhkost. Stejným způsobem se zmrazí cuketové pyré a přidá se do něj další kořenová zelenina, jako je mrkev nebo dýně.

Teplota a trvanlivost

Hlavním pravidlem skladování je, že zmrazené cukety by se neměly dlouho vytahovat z mrazáku a pak tam znovu posílat. Teplotní poklesy jsou vysoce nežádoucí, jinak zelenina ztratí chuť a užitečné vlastnosti. Optimální teplota pro trvalé skladování je mezi 10 a 20 stupni Celsia. Doba použitelnosti – ne více než 10 měsíců.

Pravidla pro rozmrazování cuket

Aby se obrobek správně odmrazil, je umístěn při pokojové teplotě.Nedoporučuje se okamžitě pokládat zmrazenou zeleninu na horký sporák - zmrzlý led se změní na vodu, což ovlivní chuť a kvalitu pokrmu. Výjimkou je zeleninový guláš, který je vhodný k vaření až do vaření přímo z mrazáku.