Jak udržet černý rybíz čerstvý: pravidla a termíny

V zimě, kdy se aktivují viry a vitamínů je nedostatek, potřebuje tělo další výživu. K tomu hospodyňky od léta sklízejí ovoce, bylinky a bobule. Aby si však poplatky uchovaly své blahodárné vlastnosti a aroma déle, doporučuje se předem se seznámit s podmínkami skladování. Mnoho hospodyněk se například zajímá o to, jak nejlépe uchovat černý rybíz čerstvý.

Černý, bílý a červený rybíz. Jak ušetřit vitamíny v bobulích?

Rybíz jakéhokoli druhu je zdravý a má jasnou chuť. Každá hospodyňka se proto snaží udělat si zásoby na zimu do budoucna. Tepelná úprava však zabíjí velké množství vitamínů a nemůže plně zachovat léčivé vlastnosti produktu.

Pro zachování všech užitečných vlastností se doporučuje nechat bobule čerstvé. To lze provést několika způsoby, ale hlavní podmínkou je vzít celé bobule, které nejsou poškozeny houbou. Pro tento rybíz je pečlivě vybírán.

Příprava bobulí ke skladování

Příprava začíná sběrem nebo nákupem rybízu. Je nutné zajistit, aby bobule byly plně zralé. Nedoporučuje se však sbírat přezrálé prvky, protože se zvyšuje riziko fermentace obrobku.

Doma je potřeba rybíz dobře omýt pod tekoucí vodou, zbavit ho nevhodných bobulí a stopek. Poté je třeba je dobře vysušit, doporučuje se dodatečně hodit kolekci na suchý ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost. A teprve poté, co všechny procedury budou moci pokračovat s návrhem polotovaru.

Metody sklizně sklizeného rybízu

Existují tři hlavní způsoby, jak udržet rybíz čerstvý až do zimy:

• sušení;
• freeze;
• mletí s cukrem.

Důležité! Každá z metod vyžaduje určité podmínky skladování. Proto se doporučuje připravit místo a nádobu předem. Ukládání polotovarů pro malou rodinu nebude obtížné, ale doporučuje se naplánovat skladování větších objemů předem.

Uchovávejte čerstvé

Pokud rybízový džem nevyžaduje určité podmínky skladování, pak se doporučuje uchovávat čerstvou sbírku v závislosti na teplotě a vlhkosti vzduchu:

1. Zmrazené bobule vyžadují nízkou teplotu a doporučuje se uchovávat je v mrazáku. Nejlepší variantou jsou velké prostorné chladničky, které pojmou až tři kilogramy.
2. Šedá kolekce také vyžaduje chladnou místnost. Nejlepší je společný oddíl chladničky.
3. Sušené bobule doporučujeme skladovat na teplém, ale hlavně suchém místě.

Důležité! Pokud v regionu dochází k častým výpadkům proudu a chladnička neplní svou plnou funkci, doporučuje se upustit od mrazení a uchýlit se k jinému způsobu skladování.

Lze rybíz skladovat v lednici?

Odpověď na tuto otázku je zřejmá: ano, můžete. Chladnička je nejvhodnějším místem pro skladování, zejména v bytových podmínkách. Moderní spotřebiče disponují funkcí regulace teploty, která má pozitivní vliv na množství černého rybízu, které je v chladničce uloženo.

Vyberte nejlepší balení

Optimální nádoba na čerstvou sklizeň na zimu se liší také způsobem sklizně. Například pro sušené bobule se doporučuje používat proutěné koše nebo hadrové pytle. Sbírku je nutné uložit mimo jiné, voňavější, sbírky, jinak je možná výměna pachů.

Nastrouhaný rybíz doporučujeme uzavřít do malých skleněných dóz. Není potřeba je srolovat víčky, stačí je navrchu omotat hadříkem a připevnit po obvodu. Při zmrazování se používají plastové nádoby, koše nebo obyčejné plastové sáčky. Balíčky vám umožňují uchovávat sbírku po částech, v malých dávkách.

Trvání a podmínky skladování bobulí

V závislosti na podmínkách skladování a metodách „balení“ se trvanlivost rybízu mění:

• čerstvé, nezpracované, bobule jsou skladovány ve společném prostoru chladničky po dobu až jednoho měsíce;
• kompletní odběr v mrazáku vydrží až 8 měsíců;
• sušené bobule se skladují 10 měsíců v roce;
• strouhaný rybíz s cukrem v optimálních podmínkách vydrží do příštího roku.

Mražení ovoce

Bez ohledu na odrůdu (červená, bílá, černá) jsou bobule zmrazeny stejně. Pro začátek se doporučuje třídit sběr a zbavit se přebytečných odpadků, protože po rozmrazení to již nebude možné. Sbírku je také nutné dobře vysušit, aby se bobule při nízkých teplotách neslepovaly (vhodné pouze pro celé zmrazení).

Přípravná fáze dále závisí na přání hostesky. Koneckonců, můžete zmrazit bobule:

• ve formě celého rybízu;
• mletý s cukrem;
• prostě mleté, bez přísad;
• a jako pyré.

Sušené bobule na zimu

Doma se doporučuje sušit rybíz na zimu v troubě. To vyžaduje zpracování sbírky, jak je popsáno výše. Suché celé bobule rozložte v tenké vrstvě na plech a osušte, dodržujte teplotní režim.V optimálním případě trouba nevyžaduje více než 60 stupňů. Doporučuje se ponechat dvířka skříně mírně otevřená, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Jak? Proces bude trvat dvě až čtyři hodiny.

Procedura je dokončena, když se bobule při zmáčknutí již nelepí. Je důležité kolekci nepřesušit, jinak se ztratí blahodárné vlastnosti i samotné aroma.

Metoda mletí s cukrem

Mletí s cukrem vyžaduje přísné dodržování proporcí. Optimální poměr podle tradiční receptury jsou dva díly cukru na jeden díl rybízu. Broušení se doporučuje způsobem pohodlným pro hostesku.

Sklenice pro skladování však nutně vyžadují sterilizaci. Některé z mikrobů zůstávají neošetřené, obecně nejsou škodlivé, ale často způsobují fermentaci sbírky.

Jak lépe skladovat?

Jak skladovat rybíz - každá hospodyňka se rozhodne sama. Hodně záleží na účelu použití v zimním období. Pro přidání při vaření se doporučuje zmrazit celé nebo mleté, ale bez přísad. Jako doplněk do nápojů jsou vhodné jak sušené bobule, tak nastrouhaný sběr s cukrem.

Výběr způsobu skladování také závisí na stávajících podmínkách zadržení a době pro sklizeň.

Datum vypršení platnosti aktuálního účtu

Trvanlivost rybízu zcela závisí na způsobu skladování a pohybuje se od měsíce do roku.

Doporučená