Jak vyčistit černý rybíz od větviček a culíků: rychlé způsoby skladování a pravidla

Abyste mohli vyrobit rybízový džem nebo použít bobule pro jiné kulinářské účely, musíte sklizenou plodinu nejprve očistit. To je nezbytné, protože v procesu sběru ovoce s nimi odpadávají větve, listy a kartáče. Existuje několik způsobů, jak vyčistit černý rybíz pomocí improvizovaných prostředků.

Příprava rybízu

Před použitím rybízu k určenému účelu je nutné bobule řádně připravit. K čištění plodů je nutné vytřídit celou sklizenou úrodu, zbavit ji poškozených a pomačkaných bobulí, úrodu důkladně opláchnout a teprve poté přistoupit k čištění a zpracování.

Jak rychle protřídit bobule?

Třídění černého rybízu lze provádět již ve fázi sklizně, přičemž se kontroluje každé bobule. Tato metoda zabere velmi dlouho, protože je snazší sbírat bobule pomocí kartáčů, a poté proveďte výběr. Rybíz můžete třídit mnoha způsoby pomocí dalších nástrojů pro zjednodušení procesu.

Pomocí palety

Pro rychlé vyčištění sklizně si můžete připravit tác na bobule a vedle něj pod úhlem umístit prkénko, které se obvykle používá na krájení potravin. Celá plodina je po částech válcována podél desky na paletu, v důsledku čehož bobule spadnou do nádoby a větve a další cizí prvky zůstávají na povrchu desky. Pro větší pohodlí můžete místo prkna použít svítidla s žebrovaným povrchem, aby větve a listy spolehlivěji přilnuly k římsám.

S miskou a studenou vodou

Rybíz natrhaný kartáči se pohodlně čistí pomocí jakékoli prostorné nádoby a vody. Ovoce se nalije do misky a nalije se studenou vodou, po které všechny drobné nečistoty vyplavou na povrch kapaliny. Poté zbývá odstranit přebytečné části a po částech dostat kartáč zespodu, v případě potřeby odstranit větve.

Pomocí této metody nemůžete polít plodinu horkou vodou, protože její účinek může vést k porušení struktury a vzhledu a také ke ztrátě původních chuťových vlastností.

Měly by být větve odstraněny?

Proces odstraňování ocasů na bobulích zabere spoustu času, takže při vaření džemů a džemů mnoho lidí dává bobule do původního stavu. Přítomnost culíků na plodech neovlivňuje chuťové vlastnosti hotového výrobku. V důsledku zpracování se ocásky a malé větvičky melou a při dalším použití rybízové marmelády nechutí.

Odstraňte střapce černého rybízu vidličkou

Sbírání černého rybízu pomocí štětců je pohodlné, protože nemusíte trávit čas oddělováním jednotlivých bobulí od větviček. Chcete-li se zbavit kartáčů, můžete při následném třídění plodiny použít jednoduchou vidličku. K tomu se mezi stroužky vidličky vtahují kartáče s bobulemi, v důsledku čehož se plody drolí.

Při použití této metody je důležité být velmi opatrní, protože ostré stroužky mohou poškodit celistvost bobulí, což negativně ovlivní jejich trvanlivost. Poškozené bobule by se měly okamžitě sníst nebo zpracovat.

Ruční metoda pro červené a bílé bobule

Existuje několik způsobů, jak třídit červené a bílé odrůdy rybízu. Nejdostupnější možností je ručně vytřídit poškozené exempláře, větvičky a listy.

Pro zjednodušení procesu můžete nasbíraný rybíz rozložit na tenký papír, počkat, až úplně uschne, a poté jej vyfoukat fénem. Proud slabého vzduchu odfoukne světlé listy a větvičky a zanechá plody. Pak už zbývá jen přesunout rybíz do cedníku, důkladně opláchnout a použít k vytvoření přířezů.

Kolik tříděného ovoce může ležet

Rybíz se sklízí pouze jednou ročně, takže pro mnoho zahrádkářů je důležité uchovat plody pro pozdější spotřebu. Sklizené ovoce za deštivého počasí se doporučuje ihned sníst nebo odeslat ke zpracování, protože vystavení vlhkosti je rychle zkazí.

Pokud je bobule sesbíráno správně, je povoleno jej skladovat několika způsoby:

• čerstvé nebo zmrazené v lednici;
• v sušeném stavu;
• šťouchané s cukrem;
• jako příprava na zimu.

Než bobule necháte uskladnit, musíte je řádně připravit. K tomu se plody otrhávají z větví a zbavují se poškozených a zmačkaných exemplářů. Poté se plodina důkladně omyje pod nízkým tlakem vody a rozsype v jedné vrstvě, aby uschla.

Pro uskladnění rybízu na několik měsíců je nejlepší úrodu zmrazit. Přesné načasování bude záviset na teplotním režimu a správné přípravě. Před vložením ovoce do mrazáku není nutné je umývat, ale je nutné je důkladně vysušit.

Sušené ovoce se nasype na jakýkoli rovný povrch, zabalí se do potravinářské fólie a nechá se několik hodin v mrazáku. Když jsou bobule zmrazené, jsou přeneseny do celofánu, hermeticky uzavřeny a vráceny do skladu.

Ve vakuu, při nulové teplotě, lze rybíz skladovat asi 1,5 měsíce, při nižší teplotě - až 3-4 měsíce.Hluboké zmrazení v moderních mrazicích boxech při teplotách pod -18 stupňů umožňuje skladovat úrodu po celý rok bez ztráty chuťových vlastností. Pokud je nutné rybíz rozmrazit, doporučuje se přemístit ovoce na horní polici lednice, aby postupně rozmrzlo a neztratilo svůj hustý tvar.

Pro dlouhodobé skladování můžete také použít metodu sušení. Čerstvé bobule obsahují asi 85 % vody a po usušení by jí mělo zůstat až 15 %. Ovoce můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě, speciální sušičce nebo nechat úrodu na vzduchu, na místě se stálou cirkulací vzduchu.

Sušené ovoce necháme k dalšímu skladování na tmavém místě při teplotě pod 20 stupňů. Jako nádobu použijte plastovou nádobu, skleněné dózy nebo kartonové krabice. Pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, může být plodina skladována až jeden rok.

Doporučená