Víno z hroznové šťávy: jak si vyrobit doma, TOP 6 receptů na vaření

Výroba vína je složitý proces, který vyžaduje přesnost, obětavost a trpělivost. Hrozny se k těmto účelům používají velmi dlouho, v průběhu tisíciletí se receptura výrazně zmodernizovala. Domácí vinařství vám dává možnost experimentovat, vyvinout si vlastní speciální buket a předat tajemství jeho výroby jako rodinné dědictví. Můžete se proto vyzbrojit zajímavými recepty a vytvořit z hroznové šťávy vynikající víno.

Vlastnosti výroby vína ze šťávy

Výroba vína má své vlastní nuance, které by měl vědět každý, kdo si chce vyrobit vlastní lahodné domácí víno.

Jak sledovat proces fermentace

Lahev je třeba pravidelně kontrolovat. Aktivní fermentaci snadno poznáte podle pěny vytvořené na povrchu mladiny a nabobtnalé rukavice.

Pokud se proces zastavil před plánem, musí být okamžitě obnoven. Nejprve zkontrolujte kvalitu závěrky a poté upravte tepelný režim.

Kvašení může být také ovlivněno obsahem cukru ve výchozím materiálu, takže před vařením musíte pro šťávu zvolit sladší odrůdy kultury.

Když rukavice spadne a sediment se usadí na dně, musíte přistoupit k následujícím krokům, konkrétně vypustit mladé víno ze sedimentu pomocí speciální trubice do jiné nádoby.

Musím použít droždí?

Kromě obvyklého rozinkového předkrmu můžete použít také vinné kvasnice.Díky působení plísní dojde ke zpracování sacharózy, která je hlavní složkou produktu, na alkohol a oxid uhličitý. Pomocí droždí lze tento proces výrazně urychlit a za měsíc již získáte chutný a přírodní produkt.

Doby přípravy vína

Doba fermentace závisí na způsobu vaření. Bez dodatečného zásahu postupuje pomalu, takže zkušení vinaři často přidávají nemyté rozinky, ale i vinné kvasinky. V průměru proces trvá 30 až 90 dní.

Pravidla pro výběr hlavní ingredience

Při výběru hlavní suroviny byste měli věnovat pozornost způsobu přípravy. Silný alkoholický nápoj by měl být vyroben pouze z koncentrované šťávy, pro jemné jemné víno je vhodný méně koncentrovaný roztok.

Pro získání vysoce kvalitního alkoholu se doporučuje vybrat šťávu v závislosti na odrůdě hroznů. Je lepší míchat kyselé druhy se sladkými, pak bude mít nápoj vyváženou chuť, harmonicky spojující sladkost a kyselost.

Jak vyrobit víno z džusu doma

Plody vinné révy jsou ideální pro výrobu vína, ale existuje mnoho technik pro přípravu alkoholického nápoje ze šťávy této plodiny.

Recept na snadný hroznový džus

Seznam požadovaných přísad:

• 1l hroznové šťávy;
• 1 kg cukru.

Technologie pro výrobu vína bez dužiny podle jednoduchého receptu:

1. V nádobě smíchejte cukr a hroznovou šťávu, nechte vyluhovat, dokud se úplně nerozpustí.
2. Výslednou hmotu nalijte do 3litrové sklenice a ponechte místo.
3. Natáhněte si gumovou rukavici přes krk po propíchnutí jehlou. Můžete také použít vodní uzávěr.
4. Opatrně omotejte kontaktní místo páskou, aby se dovnitř nedostal vzduch.
5. Pošlete nádobu na teplé místo, mimo přímé sluneční světlo. Postupně se začne tvořit pěna a rukavice se nafoukne - to jsou jasné známky toho, že proces fermentace začal.
6. Po 5 týdnech, kdy se rukavice začne vyfukovat, musíte hotové víno přelít do sterilizovaných lahví a odeslat do skladu.

Důležité! Vyplatí se zabránit vzhledu sedimentu, pokud se tvoří, je lepší nalít víno do čisté nádoby.

Z březové mízy

Požadované přísady:

• 25 l březové mízy;
• 5 kg cukru;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 200 g vinných kvasnic;
• 200 g medu.

Pořadí akcí:

1. V hrnci smíchejte šťávu, cukr a kyselinu citronovou, směs povařte a vařte, dokud v nádobě nezbude asi 20 litrů.
2. Sladinu ochlaďte, pravidelně promíchávejte a odstraňte kůrku, která se objeví.
3. Když teplota kompozice dosáhne 25 stupňů, přidejte droždí a případně med a důkladně promíchejte.
4. Odstraňte kyslík pomocí rukavice nebo vodního uzávěru a přesuňte se do teplé a tmavé místnosti.
5. Po 3-5 týdnech, kdy skončí aktivní kvašení, můžete víno bez sedimentu scedit brčkem do jiné nádoby.
6. Pošlete lahve s nápojem k uskladnění ve sklepě.

Z jablečné šťávy

Chcete-li vyrobit víno, zásobte se těmito produkty:

• 1l šťávy;
• 80 g cukru.

Pořadí akcí podle receptu:

1. Smíchejte šťávu s cukrem, počkejte, až se úplně rozpustí.
2. Nainstalujte vodní uzávěr a odešlete fermentační nápoj na teplé místo bez osvětlení, vysoké vlhkosti a náhlých změn teploty.
3. Nelijte tekutinu až po okraj. Lahvičku pravidelně protřepávejte.
4. O měsíc později, když fermentační proces skončí a objeví se charakteristická vůně a chuť, se nápoj přelévá do čistých lahví. V případě potřeby můžete v této fázi přidat trochu sladidla.
5. Poslat do sklepa, pravidelně kontrolovat sediment.

Důležité! Pokud je na dně sediment, víno je třeba přelít do čisté nádoby, aniž by to ovlivnilo zákal, a znovu odeslat ke skladování.

Z džusu v obchodě

Abyste mohli implementovat recept, musíte připravit následující sadu komponent:

• 1l hroznové šťávy z obchodu;
• 200 g cukru;
• 4 g vinných kvasnic.

Technologie výroby krok za krokem:

1. Nalijte šťávu do skleněné nádoby, trochu zahřejte ve vodní lázni.
2. Rozpusťte droždí v malém množství teplé šťávy a po 10-15 minutách nalijte do zbytku nápoje.
3. Přidejte cukr a zakryjte hrdlo nádoby rukavicí nebo speciálním zařízením – vodním uzávěrem.
4. Umístěte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo.
5. Proces fermentace trvá 2 měsíce.
6. Hotový nápoj rozdělte do lahví a dejte do sklepa.

Z fermentované šťávy

K výrobě úžasného vína potřebujete následující ingredience:

• 1l prošlé šťávy;
• 300 g cukru;
• 1 hrst rozinek;
• 100 ml vodky.

Pořadí akcí:

1. Prošlý produkt zkombinujte s cukrem.
2. Omezte kyslík pomocí rukavice a nechte doma, kde je tma a teplo. Pokud je fermentace pomalá a pomalá, můžete do hmoty přidat trochu nemytých rozinek.
3. Po týdnu nalijte nápoj do sklenic, přidejte trochu vodky a nechte alespoň týden louhovat.

Z koncentrátu

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• 1l koncentrované hroznové šťávy;
• 6 litrů vody;
• 3 lžičky droždí (na 1 litr kvásku);
• 350–400 ml vodky;
• 700 g cukru.

Postup krok za krokem:

1. Nařeďte koncentrát ve vodě, přidejte cukr, zaveďte startér.
2. Nechte 2–3 týdny pod okenicí, poté vyjměte ze sedimentu a zafixujte vodkou.
3. Před použitím chlaďte 1–2 týdny v chladničce.

Skladovací podmínky hotového výrobku

Optimální podmínky pro uchování nápoje bude tmavá místnost se stabilním teplotním režimem 2 až 6 stupňů.

Ve skleněné nádobě je trvanlivost vína 5–6 měsíců.

Doporučená