Lilek na zimu na tatarský způsob: 3 nejlepší recepty na vaření doma krok za krokem

Lilky obsahují poměrně velké množství živin a vitamínů, takže jsou častými „hosty“ na jídelním stole. A ty ostře modré jsou oblíbenou konzervací mnoha lidí. Díky jednoduchým receptům na vaření lilku v tatarském stylu na zimu si můžete připravit pikantní a šťavnatý salát v rajčatové omáčce. Je však důležité znát zvláštnosti vaření této zeleniny.

Funkce vaření lilku v tatarském stylu na zimu

Metody uchování lilku na zimu lze snadno připravit. Chuť a pikantnost lze upravit přidáním správného množství koření a koření.Česnek dodává pokrmu zvláštní chuť, ale neovlivňuje ostrost. Malé modré je také potřeba před vařením namočit do osolené vody - to je ušetří specifické hořkosti, kterou má na svědomí solanin, který je součástí zeleniny.

Základní požadavky na přísady

K vaření používejte jak čerstvá rajčata, tak rajčatový protlak, který zředíte vodou. Pokud byly pro obrobek vybrány mladé modré, bude to něžnější a nebude nutné je před konzervací čistit. Zralé plody mají hrubší slupku, proto je potřeba ji oloupat.

Příprava nádob na konzervaci

Skleněné nádoby na konzervování lilku v tatarském stylu bude nutné sterilizovat. Kromě toho nezapomínejte na tepelnou úpravu víček – také se namáčejí do vroucí vody. Zeleninový salát musíte srolovat kovovými víčky. Při použití plastových přesnídávek je lze skladovat v chladničce nejdéle tři měsíce.Konzervování lilku pomocí octa nebo kyseliny citronové se skladuje po celý rok.

Nejlepší recepty na vaření

Příprava z lilku se zpravidla připravuje podle klasické receptury. Oblíbené jsou však také rychlé a snadné možnosti.

recept na klasický tatarský lilek

Pikantní salát v rajčatové omáčce je jednou z nejoblíbenějších zimních konzerv. Množství ingrediencí se počítá na šest litrů.

Co si vzít:

• lilek – 2 kilogramy;
• rajčata – 3 kilogramy;
• sladká paprika – 1 kilo;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• česnek - 2 hlavy;
• sůl – 50 gramů;
• cukr – 200 gramů;
• ocet – 0,2 litru;
• rostlinný olej – 0,25 litru.

Schéma vaření:

1. Malé modré opláchněte, nakrájejte na kostičky a namočte do slané vody (1 velká lžíce soli na 1 litr tekutiny).
2. Nakrájejte rajčata a ponořte je na pár minut do vroucí vody. Oloupejte je ze slupky, nasekejte mixérem.
3. Vzniklou hmotu spojte s cukrem, solí a máslem. Do hmoty přidejte nastrouhaný česnek.
4. Oloupejte pálivé a sladké papriky od semínek, nakrájejte, nasekejte a smíchejte s omáčkou.
5. Přiveďte rajčatovou hmotu k varu, přidejte lilek a počkejte, až se rozvaří.
6. Nalijte ocet, počkejte, až se vyvaří, a sejměte nádobu z ohně. V tuto chvíli proveďte zpracování nádob a víček.

Zbývá pouze naplnit skleněné nádoby polotovary a hermeticky uzavřít.

Rychlý způsob vaření

Pokud nemáte čas nebo chuť experimentovat s receptem, můžete použít metodu rychlého vaření. Ingredience:

• lilek – 2 kilogramy;
• sladká paprika – 1 kilo;
• pálivá paprika - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• ocet – 50 mililitrů;
• rajčatová šťáva – 3 litry;
• cukr – 200 gramů;
• sůl a koření podle chuti.

Vaření:

1. Lilek nakrájejte, namočte do fyziologického roztoku a osušte.
2. Nakrájejte sladkou a hořkou papriku na půlkolečka.
3. Česnek oloupeme a necháme projít lisem.
4. Všechny ingredience dejte do hrnce, zalijte rajčatovou šťávou. Přidejte olej a koření.
5. Po varu vařte půl hodiny a směs občas promíchejte. Přidejte ocet a odstraňte z ohně.

Nakonec by se měl rajčatový předkrm rozdělit do předem připravených sklenic.

Žádná sterilizace

Pro úsporu času a zjednodušení procesu zavařování se slaná svačina připravuje bez sterilizace. Komponenty:

• kostky lilku - 2 kilogramy;
• rajčata – 3 kilogramy;
• sůl – 50 gramů;
• ocet - 2 velké lžíce;
• cukr – 200 gramů;
• olej bez zápachu – 400 mililitrů;
• česnek - 5 stroužků;
• chili - 2 kusy;
• sladká paprika - 12 kusů.

Jak vařit:

1. Rajčata promíchejte, nalijte do pánve, osolte. Přidejte olej, cukr a ocet.
2. Výslednou směs přiveďte k varu.
3. Zaveďte nakrájenou feferonku a papriku. Rozdrťte česnek a přidejte k ingrediencím.
4. Počkejte na vaření a přidejte modré.
5. Po 40 minutách nalijte do nádob a korkujte.

Tento přípravek se skvěle hodí jako doplněk k masovému pokrmu.

Jak skladovat konzervy a jak dlouho?

Přípravek z lilku na tatarský způsob, který obsahuje přírodní konzervační látky (ocet, kyselina citronová atd.) se uchovává v lednici nebo ve sklepě minimálně 18 měsíců. Pokud je salát připravován bez použití konzervačních látek a nutné sterilizace, skladujeme takové skleněné nádoby výhradně v lednici a ne déle než dva až tři měsíce. Jednotlivé úpravy lilku na zimu, připravené podle rychlého receptu, skladujeme dva až tři týdny.

Doporučená