Smažené houby na zimu: 5 nejlepších receptů na konzervaci, skladování

V létě a na podzim je čas na houby. Pokud byl „tichý lov“ úspěšný, můžete experimentovat a místo tradičních solených hub na zimu točit smažené houby. Pro konzervaci můžete použít jakýkoli druh hub.

Funkce sklizně smažených hub na zimu

Na sklizni hub na zimu není nic těžkého. Na smažení se hodí jakýkoli druh. Nejlepší je vybrat malé houby, ukážou se chutnější. Pokud je jich hodně, je nejlepší je roztřídit podle druhu a uchovat zvlášť. Chuť solení je tedy bohatá a jednotná.

Za zmínku také stojí, že ke konzervaci je nežádoucí používat nožičky hub a hřibů. Nechutnají moc dobře.

Požadavky na hlavní přísady

Houby je nejlepší sbírat daleko od silnice. Toxiny a těžké kovy se v nich hromadí ve velkém množství, což může vést k otravě. Houby nelze použít. Klobouky by měly být rovné, bez známek poškození a nohy by měly být těsné. Na smažení se hodí jak zelenina, tak máslo. Houby můžete smažit i na tuku.

Mají se houby před smažením vařit nebo ne?

Volitelně uvařit před smažením. To je nutné pouze v případě, že byly houby sbírány v blízkosti silnice nebo domů. Vaření hub z nich pomáhá trávit škodlivé látky, a pokud byly nasbírány na místě šetrném k životnímu prostředí, pak to není potřeba.

Potřeba vařit houby také závisí na jejich druhu. Jedlé samozřejmě nelze vařit. A podmíněně jedlé se musí uvařit.

S předvařením

Před smažením se houby roztřídí a důkladně umyjí. Poté zalijte ledovou vodou po dobu 20-40 minut. Před vařením se scedí. Vařte 20–35 minut.

Bez varu

Houby nelze vařit, ale okamžitě začít smažit. V tomto případě se také umyjí a vytřídí. Pokud jsou velké, můžete je oříznout. Tento způsob přípravy je vhodný, pokud bude konzervace bez sterilizace.

Recepty na smažené houby

Receptů na houby smažené na zimu je velké množství. Jedná se o vynikající polotovar, který je vhodný pro přípravu nejrůznějších pokrmů.

Smažené houby na zimu ve sklenicích

Složení na smažené houby v rostlinném oleji:

• 3 kg oloupaných a omytých hub;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej (můžete také použít máslo, aby pokrm získal neobvyklou chuť);
• jemná stolní sůl podle chuti;
• pár bobkových listů;
• jakékoli koření, které chcete.

Konzervace při vaření:

1. Houby důkladně opláchněte ze země, roztřiďte je a očistěte od zbytků.
2. Nalijte do vody a nechte 20 minut působit.
3. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme trochu rostlinného oleje.
4. Do pánve dejte houby a za občasného míchání je smažte do měkka.
5. 3–5 minut před vařením osolte, okořeňte, přidejte bobkový list.
6. Vytáhněte bobkový list.

Hotové houby vložte do bank a srolujte. Takto připravené houby skladujte v lednici a co nejdříve zkonzumujte.

Lišky

Požadované přísady:

• 3 kg lišek;
• s alt;
• olej nebo tuk;
• jakékoli koření.

Postup přípravy letáku na zimu:

1. Nakrájejte lišky na velké kostky.
2. Zalijte vodou a vařte 10 minut. Abyste se ujistili, že jsou lišky dobré, můžete zkusit vodu. Pokud nechutná hořce, lišky jsou dobré k jídlu.
3. Na pánvi rozpustíme máslo a vložíme lišky, smažíme 40 minut, dokud se tekutina úplně nevyvaří.

Několik minut před vařením můžete přidat koření, aby obrobek získal neobvyklou chuť. Hotové lišky rozložte do sklenic a uzavřete. Polotovar se nejlépe používá na smažení brambor. Lišky není nutné smažit, můžete je ihned přidat k bramborám.

Hampignons

Přísady pro sklizeň žampionů smažených s cibulí na zimu:

• čerstvé houby;
• 2 středně velké cibule;
• sůl.

Proces přípravy konzervace:

1. Houby nakrájejte na plátky nebo plátky.
2. Oloupejte cibuli od slupky, nakrájejte na velké kostičky.
3. Zahřejte pánev, přidejte slunečnicový olej.
4. Do oleje lze přidat snítky rozmarýnu, aby houby měly příjemnou vůni a chuť.
5. Opečte cibuli do zlatova.
6. Přidejte houby a opékejte je, dokud se přebytečná tekutina nevyvaří a zůstane jen olej.

Sůl na konci vaření. Uspořádejte obrobek do sklenic a zakryjte víčky. Vyjměte konzervaci v lednici nebo ve sklepě.

Hlíva ústřičná

Přísady pro sklizeň hlívy ústřičné na zimu:

• hlíva ústřičná;
• butter;
• sůl a koření volitelné.

Jak uvařit jídlo:

1. Očistěte hlívu ústřičnou od zbytků, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte ji trochu oschnout.
2. Potom je nasekejte, ale ne nadrobno.
3. Zahřejte pánev, rozpusťte v ní máslo a poté přidejte 20 ml slunečnicového oleje.
4. Rozložte hlívu ústřičnou a smažte do zlatova.

Nezapomeňte hlívu osolit. To lze provést jak na konci vaření, tak na začátku. Hotový pokrm rozložte do sklenic a uzavřete víčky. Dejte je do lednice nebo je uložte do sklepa.

Smaženou hlívu ústřičnou lze ohřát a jíst jako samostatné jídlo, nebo si s ní můžete uvařit brambory, polévky či jiná jídla.

bulharština

Co potřebujete k vaření:

• houby;
• olej na smažení;
• pár stroužků česneku;
• 3 lžíce 9% octa;
• kopr a petržel;
• sůl.

Proces vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte houby.
2. Smažte na pánvi do měkka.
3. Dejte česnek a nakrájenou zeleninu do sklenic, dejte houby.
4. Do houbového oleje přidejte sůl a ocet, přiveďte k varu.

Houby nalijte výslednou marinádou, sterilizujte sklenice 40 minut v osolené vodě a poté srolujte.

Skladování polotovarů

Smažené konzervované houby lze skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Kolik si můžete nechat?

Smažené houby vydrží asi rok. Je nežádoucí uchovávat je déle. Pokrm ztrácí chuť a čím více sklenic stojí, tím vyšší je pravděpodobnost otravy. Nejlépe spotřebujte do 6 měsíců od kroužení.

Doporučená