Jelly z červeného rybízu: Recept a 10 návodů na snadné zimní vaření

Lahodná bobulová pochoutka osloví nejen děti, ale i dospělé. Zaujme i toho nejnáročnějšího gurmána. Rybíz obsahuje velké množství cenných prvků a vitamínů, mnohé z nich zůstávají v hotovém pokrmu i po tepelné úpravě. Pokud je želé připraveno studeným způsobem, zachová si maximum užitečných látek. Výroba želé z červeného rybízu není obtížná, pokud budete postupovat podle pokynů v receptu.

Tajemství výroby želé z červeného rybízu na zimu

Aby příprava bobulí dopadla a konzistence byla taková, jaká má být, je důležité vzít v úvahu řadu faktorů: správný výběr bobulí a množství použitý cukr. Zároveň zůstává důležitá otázka přípravy nádob a víček ke skladování.

Pravidla pro výběr bobulí

Bobule se musí sbírat nebo kupovat zralé, husté. Pomalost a ochablost hovoří o zatuchlosti produktu, budou mít méně šťávy. Na plodech by nemělo být žádné poškození, známky hniloby a zkažení.

Je důležité kupovat nebo sbírat s větvičkami. Bobule se musí nejprve umýt, usušit větvičkami, jinak se ztratí část šťávy. Je lepší odstranit stonky, dávají trochu hořkosti, ale když není čas, mnoho hospodyňek větvičky opouští. Želé má lehce nakyslou chuť.

Jak správně připravit nádoby?

Při vaření se doporučuje používat sm altované nádobí nebo nádoby z nerezové oceli.

Nádoba, ve které bude želé skladováno, a víčka musí být čisté, sterilizované a suché.

Proč rybízové želé negelovatí?

Rosol se rozkládá ve sklenicích, dokud nezhoustne. Obrobek připravený bez vaření by neměl být okamžitě odstraněn za studena. Je nutné počkat na úplné rozpuštění cukru. Pokud želé neztuhne, doporučuje se přidat cukr a nechat odstát.

Jedním z důvodů, proč želé nezhoustne, je správná tepelná úprava. Pokud se vaří na vysokém ohni a vaří, množství pektinu se snižuje. Vaření se musí provádět na mírném ohni. Pokud to nevyšlo, přidejte více cukru, pomalu snižujte 1,5–2krát.

Dokud probíhá proces zahušťování, nepřemísťujte nádoby, nepřestavujte je. Nechte přirozený proces dokončit svou práci.

Kolik cukru potřebujete

Poměry ingrediencí v procesu vaření jsou velmi důležité. Rybíz sice obsahuje pektin, látku, která podporuje proces želírování, ale pokud do cukru dáte méně, než je norma, želé nemusí fungovat.Sladká složka se proto musí použít v objemu, v jakém vznikla rybízová šťáva.

Jak si doma vyrobit želé z červeného rybízu?

Veškerý sortiment přípravků z červeného rybízu s různými přísadami vychází z klasické receptury. A pak můžete být kreativní přidáváním nových ingrediencí, protože tak se rodí kulinární mistrovská díla.

Klasický recept

Pokyny krok za krokem pomohou připravit tak lahodný krásný dezert i té nejnezkušenější hostitelce.

Povinné:

• rybíz – 1 kilogram;
• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• voda – 150 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Připravené bobule dejte do hrnce, zalijte vodou a zahřívejte, dokud se šťáva neoddělí.
2. Vložte bobule do cedníku, otřete. Zbytky lze použít k výrobě kompotu.
3. Nasypte určené množství krystalového cukru.
4. Vařte čtvrt hodiny pouze na mírném ohni. Hmotnost se sníží 1,5–2krát.
5. Rozložte do připravených nádob.

Pokud chcete, můžete 5 minut před koncem varu přidat celé bobule. V hotovém pokrmu budou vypadat krásně.

Bez želatiny

Můžete udělat bobulový dezert bez želatiny podle klasického receptu výše. Pokud však hosteska pochybuje o úspěšném výsledku případu, můžete to hrát na jistotu pomocí gelující složky. Pro uvedenou sadu produktů potřebujete 15 gramů. Musí se namočit do 30–40 mililitrů vody, po nabobtnání zahřát a na konci vaření přidat do želé.

Žádné vaření

Bobulový dezert můžete uvařit bez tepelné úpravy. Tím se zachová maximum užitečných látek.

Povinné:

• rybíz – 2 kilogramy;
• cukr – 1 kilo.

Pořadí akcí:

1. Protáhněte bobule odšťavňovačem. Získáte asi litr šťávy.
2. Smíchejte výslednou hmotu s cukrem. Počkejte na úplné rozpuštění sladké složky.
3. Rozložte do sterilizované suché nádoby. Navrch se doporučuje udělat cukrovou krustu: nasypte cukr o tloušťce asi 1 centimetr.
4. Chlaďte po 5–7 hodinách.

Jednoduchý recept bez sterilizace

K vaření se používá klasická sada ingrediencí.

Funkce vaření:

1. Umyté bobule rozdrťte drtí, zalijte vodou, zamíchejte.
2. Dejte do cedníku a protřete.
3. Nasypte cukr a vařte, dokud se hmota nezmenší 1,5–2krát.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

S malinami

Rybízový džem lze vařit s jinými bobulemi. Pro chuť malin se hodí k červenému rybízu. Požadované součásti:

• maliny – 300 gramů;
• rybíz – 700 gramů;
• cukr – 1 kilo.

Vaření se provádí podle klasického receptu.

Přes odšťavňovač

Vyrobit takové přířezy je vhodné pomocí odšťavňovače. Zjednodušuje proces vaření. Bobule není třeba vařit a protírat přes cedník nebo síto. Do vzniklé šťávy nasypte cukr a vařte podle klasického receptu.

Mražený rybíz s želatinou

Výborné želé vznikne, když ho v zimě připravíte ze zmrazených bobulí.

Povinné:

• rybíz – 500–600 gramů;
• cukr – 240 gramů;
• želatina – 8–10 gramů.

Pořadí akcí:

1. Do bobulí nalijte 60–70 mililitrů vody a vařte 5 minut. Přeceďte přes cedník.
2. Namočte želatinu do 55–60 mililitrů vody.
3. Přidejte cukr, vařte 5 minut.
4. Zahřejte želatinu, nalijte do želé. Nalijte do formiček.

Různé želé z červeného a černého rybízu

Metoda vaření se neliší od klasického receptu.

Povinné:

• rybíz – 700 gramů od každého druhu;
• voda – 90–100 mililitrů;
• cukr – 1 kilo.

Vařte podle klasického receptu.

Tlusté želé

Aby bylo želé velmi husté, musí být splněna jedna podmínka. Vařte 2-2,5 krát. Doba vaření je zpravidla 30-40 minut. Zároveň je třeba hmotu bobulí pravidelně míchat, aby se nepřipálila, jinak bude mít hotový pokrm specifickou vůni.

V tlakovém hrnci

Tento pomocník je v kuchyni pevně zakořeněn. Umožňuje hostitelce ušetřit čas, energii a více času věnovat se rodině.

Povinné:

• rybíz – 2 kilogramy;
• cukr – 1 kilo;
• voda – 90 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Připravené bobule dejte do misky, zalijte vodou, nastavte režim "dušení" na 10 minut.
2. Dejte bobule do cedníku, otřete. Nalijte výslednou bobulovou hmotu do misky. Přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nastavte režim „hašení“ na půl hodiny.
4. Nalijte horkou bobulovou hmotu do připravených nádob, uzavřete.

Jak a kolik lze uložit?

Přířez, který prošel tepelným zpracováním a je uložen ve sterilizované nádobě, je skladován v pokojových podmínkách až 1 rok, v chladu až 2 roky.

Pokud je želé vyrobeno vařením za studena, to znamená, že nebylo podrobeno tepelnému zpracování, musí být skladováno v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Dobrou možností by bylo bobule zmrazit a v zimě vyrobit čerstvé lahodné želé.

Doporučená