Sušené papriky doma na zimu: 4 nejlepší recepty na vaření

Sušená zelenina se stala velmi populární poté, co se na pultech obchodů objevila sušená rajčata, papriky a dokonce i některé druhy ovoce. Vaření sušených paprik na zimu doma není obtížné. Lze je použít jako součást salátů, omáček, podávat jako hotové občerstvení k masu, krutonům, rybám. Takový pokrm bude nádhernou ozdobou svátečního stolu.

Funkce sklizně sušených paprik na zimu

Aby byl pokrm co nejchutnější, doporučuje se při výběru zeleniny a její přípravě zohlednit následující vlastnosti. Je nutné zvolit masité, elastické ovoce, protože výrazně zmenšuje objem. Zelenina by měla být bez známek zkažení.

Pikantní

Papričky jsou malé, takže je lze rozpůlit nebo nechat celé usušit.

bulharština

Sladké papriky se doporučuje nakrájet na kousky libovolné velikosti poté, co se stopka předtím očistila semeny. Aby svačina byla nejen chutná, ale také krásná, doporučuje se použít ovoce různých barev.

Pokud se z ovoce odstraní slupka, hotové jídlo bude křehčí. Za tímto účelem musí být zelenina umístěna na 1-2 minuty do vroucí kapaliny a poté přelít studenou vodou. Poté kůži seberte nožem. Snadno se sundává.

Pro a proti

Výhodou tohoto pokrmu je, že přípravek neobsahuje ocet. Mohou ho užívat děti, ženy během těhotenství a kojení a také lidé, kterým je používání octa ze zdravotních důvodů zakázáno.

Existuje pouze jeden negativní bod - skladování v chladu a tmě. Podmínky v místnosti proto nejsou vhodné.

Jak vařit sušené papriky

Níže je klasická sada ingrediencí. V případě potřeby lze diverzifikovat. Pokud přidáte trochu cukru, bude mít hotová svačina pikantní nasládlou dochuť. Koření lze přidat s ohledem na chuťové preference rodiny. Olej lze nahradit slunečnicovým olejem.

V troubě

Požadované součásti:

pepř – 1,5–1,8 kg;
oregano;
rozmarýn;
černý pepř;
s alt;
olivový olej - 85-90 ml;
česnek - 3 stroužky.

Pořadí akcí:

Předehřejte troubu na 100-130 ^{o. Pokud existuje konvekční režim, musíte jej nastavit, pak bude vzduch dobře cirkulovat a vlhkost se odpaří.}
Zeleninu omyjte, osušte, odstraňte jádřince. Nakrájejte na velké kusy, můžete proužky.
Připravte si nádobu vhodné velikosti, přeložte plátky, posypte kořením a solí, promíchejte.
Rozložte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem a pečte 1,5–2 hodiny. Pravidelně otáčejte.
Připravené papriky pevně rozložte do čistých, sterilizovaných nádob, přidejte nasekaný česnek, zalijte určeným množstvím oleje, pevně uzavřete. Olej by měl kousky zcela pokrýt. V případě potřeby je nutné zvýšit množství oleje.

V sušičce

Pořadí akcí:

Vložte plátky omyté, oloupané papriky do nádoby. Posypte kořením, solí, cukrem, pokud chcete.
Položte v jedné vrstvě na mřížku nebo mřížku sušičky. Mezi díly by měl být prostor, aby vzduch mohl volně cirkulovat.
Nastavte teplotu na 75-80 ^{o. Vařte 3–4 hodiny, občas otočte.}
Rozložte kousky do sterilizovaných nádob, mezi vrstvy přidejte nasekaný česnek.
Nalijte olej, uzavřete, uskladněte.

Mikrovlnná trouba

Je těžší vařit papriky tímto způsobem. Kousky potřebují vývod vzduchu, jinak se uvaří ve vlastní šťávě. Zelenina by měla být rovnoměrně zbavena přebytečné tekutiny.

Pořadí akcí:

Omytou zeleninu osušíme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
Posypte pepřem, kořením a solí, promíchejte.
Složte do ploché nádoby a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.
Po uplynutí času vyjměte, sceďte oddělenou šťávu a nechte dalších 5 minut.
Opakujte postup až do úplného uvaření.
Hotové kousky dejte do sterilizované skleněné nádoby, přidejte plátky česneku, zalijte olejem, uzavřete a dejte do chladu.

V oleji

Tato metoda se liší tím, že část oleje musí být přidána před tepelnou úpravou. Na připravené kousky nalijte 1/5 uvedeného množství oleje spolu s kořením, promíchejte. Poté vařte podle výše uvedených schémat.

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost se kontroluje podle vzhledu. Hotová paprika bude mít na slupce síťku, lehce ztmavne, dužnina se třikrát zmenší. Plátky jsou mírně vysušené, ale elastické. Pokud nejsou plátky pružné do konce doporučené doby vaření, nechte je sušit dalších 10–15 minut.

Pokud kousky zkřehnou a drolí se, jsou suché.

Pravidla a podmínky skladování

Obrobek je nutné skladovat v chladu (sklep, lednice), temnu, od 4 do 6 měsíců. Pokud se na povrchu oleje vytvořila plíseň, produkt by se neměl konzumovat. Pro prodloužení trvanlivosti na 7-9 měsíců se doporučuje přidat 15-20 ml octa na litrovou nádobu.

Sušená paprika bude skvělou svačinou nejen k rodinné večeři. Toto jídlo si zaslouží místo na svátečním stole. Sadu koření lze na přání obměňovat. Nebojte se experimentovat, protože tak se rodí nová kulinářská mistrovská díla.