Nakládané papriky na zimu: 7 receptů krok za krokem, podmínky skladování

Co může být chutnějšího než nakládaná paprika na stole v zimě? Takové jídlo má nejen příjemnou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností, snadno se připravuje, je dlouho skladováno. Je snadné vybrat potřebné produkty a nádoby a snadno se připravit. Téměř každá hospodyňka má na skladě nějaké zajímavé a chutné recepty, o které by se ráda podělila.

Funkce sklizně nakládaných paprik na zimu

Aby nakládaná zelenina chutnala a zůstala dlouho v paměti ochutnávače, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla.

Jak vybrat ty správné produkty?

Pro přípravu je žádoucí používat domácí nebo farmářskou zeleninu. Plody musí mít správný tvar, bez poškození a hniloby. A jejich stěny jsou silné, elastické a šťavnaté.

Zelení se doporučuje používat čerstvě sklizené, bílé a husté zelí. Bobkový list, hřebíček, kmín jsou perfektní jako koření.

Jak připravit nádobu na začátek procesu

V Rusku byla dřevěná káď považována za nejlepší nádobu na fermentaci. Dnes se používají dubové sudy, sklo, kamenina a sm altované zboží.

Dřevěné výrobky se před vařením namočí do vody a poté se ošetří alkalickým roztokem. Vyrábí se z jedlé sody a vody. Zbývající část nádoby je zkontrolována, zda neobsahuje třísky a škrábance, omyta, sterilizována.

Jak si doma vyrobit nakládané papriky?

Existuje mnoho různých receptů na nakládané papriky. Dá se vařit vcelku nebo se zeleninou, použijte bulharskou nebo pikantní.

Snadný celý recept

Složení:

• paprika – 1–1,5 kg;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• voda – 2 l;
• česnek - 5 stroužků;
• parta zelené.

Jak vařit:

1. Zelenina se dobře omyje tekoucí vodou, vysuší. V každém plodu je provedeno několik vpichů.
2. Do kastrůlku dejte pepř, přidejte nasekaný česnek a bylinky.
3. Sůl je rozpuštěna ve vodě. Zelenina se zalije hotovým nálevem, zakryje se utlačováním a nechá se několik dní při pokojové teplotě.
4. Obrobek je zbaven přebytečné kapaliny. Narovnáno do sklenic a sterilizováno 7–9 minut, poté srolováno.

Nakládané okurky se uchovávají v chladu.

Pikantní

Příprava z pálivé papriky uspokojí i toho nejrozmazlenějšího gurmána. Toto gurmánské jídlo se dobře hodí k masu, drůbeži a dalším.

Na přípravu nakládaných paprik potřebujete:

• chili – 1 kg;
• koriandrová zelená;
• koprové deštníky;
• česnek - 1 hlava;
• cumin;
• karafiát;
• bobkový list;
• voda – 1 l;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Voda se přivede k varu, přidají se bobkové listy, koření a sůl a vaří se 1–2 minuty. Hotový solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.
2. Zeleň, česnek a propíchnuté lusky rozložte na dno dřevěné nádoby, zalijte nálevem a přikryjte pokličkou.
3. Zelenina fermentuje 3–5 dní.

Jakmile chilli změní barvu, přemístí se na chladné místo, kde je skladováno celou zimu.

plněné zelím

Bulharský pepř plněný zelím je originální a velmi chutné jídlo. Pro vaření je lepší používat zelené ovoce.

Součásti:

• pepř – 0,5 kg;
• bílé zelí – 0,4 kg;
• mrkev - 1 kus;
• banda petržele;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 3 lžičky;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit:

1. Zelenina se omyje, zbaví semínek a 2 minuty blanšíruje.
2. Zelí a zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a promícháme.
3. Ovoce je plně nacpané zelím a rozloženo do široké nádoby.
4. Do vody se přidává sůl a olej. Zelenina se zalije hotovým lákem.
5. Kyslé plněné papriky na 4–7 dní.

Slaná svačina je uložena v lednici.

Plněné zeleninou

Nenapodobitelné kyselé okurky se získávají ze zástupce lilek a různé zeleniny.

Co potřebujete:

• paprika - 1 kg;
• cibule – 300 g;
• mrkev – 300 g;
• zelená rajčata – 300 g;
• zelí – 500 g;
• kopr, koriandr – každý 1 svazek;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• karafiát;
• bobkový list;
• rostlinný olej - 50 ml;
• voda – 0,8 l.

Kroky vaření:

1. Zelenina se omyje, oloupe a odstraní semena. Zelí, zelenina a rajčata jsou nakrájené najemno.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev utřeme. Rajčata, cibule a mrkev orestujeme v rozehřáté pánvi.
3. Všechna zelenina je smíchaná. Šťavnaté ovoce naplníme zeleninovou směsí a vložíme do hrnce.
4. Sůl se rozpustí ve vodě, nalije se rostlinný olej.
5. Koření se přidává do zeleniny a zalévá se lákem.

Naplněné papriky fermentují několik dní a poté se ukládají do chladu.

S mrkví

Kyslé papriky s mrkví mají jemnou a lehce nasládlou chuť. Toto jídlo osloví lidi všech věkových kategorií.

Složení:

• paprika červená – 800 g;

• mrkev – 1 kg;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• banda petržele;
• voda – 1 l;
• slunečnicový olej - 30 ml.

Jak vařit:

1. Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle a smaží do zlatova.
2. Sůl, cukr se rozpustí ve vodě a vaří se 2 minuty.
3. Papriky jsou oloupané, plněné mrkví.
4. Na dně nádoby ležela polovina petrželových snítek plněných ovocem.
5. Zelenina se zalije studeným nálevem a olejem, přidá se zbývající zelenina.
6. Svačina s mrkví fermentuje 3–5 dní.
7. Dokončený obrobek se přenese do skleněných nádob a uloží se do chladničky.

Tsitsak

Tsitsak je pikantní pokrm připravený podle speciální arménské receptury.

Složení:

• pálivá paprika – 2 kg;
• česnek - 5 hlav;
• kopr - 2 svazky;
• voda – 3 l;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Rozbít okurku.
2. Česnek se loupe od kořínků a vrchní vrstvy.
3. Kor, hlavičky česneku, feferonky jsou rozprostřeny na dno velkého kastrolu.
4. Zelenina je zalita studeným nálevem.
5. Tsitsak se fermentuje 7–10 dní.

Žluté a zelené chilli papričky jsou ideální pro přípravu tohoto předkrmu.

Recept bez sterilizace

Takhle jasný předkrm ozdobí sváteční stůl v chladné zimě.

Co potřebujete:

• pepř – 700 g;
• česnek – 3–5 stroužků;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1 l.

Jak vařit:

1. Papriky se oloupou a nakrájí na velké plátky.
2. Voda a sůl jsou smíchány.
3. Česnek, paprika se vloží do sklenice a zalije se nálevem. Zelenina fermentuje 2 dny.
4. Kapalina se slije, přivede k varu, znovu se nalije a sklenice se sroluje.

Sklad pepře

Obrobek je uložen na chladném a tmavém místě. Nádoby se zeleninou musí být přikryté víky.

Doporučená