Kečup z rajčat na zimu si budete olízat prsty: 11 jednoduchých receptů

Domácí rajčatový kečup na zimu – stačí si olíznout prsty! Kuchaři nabízejí širokou škálu způsobů přípravy rajčatové omáčky, která zahrnuje kombinaci různých produktů. Aby si kečup uchoval svou chuť a vůni po dlouhou dobu, je nutné přísně dodržovat recepturu a technologii vaření.

Funkce přípravy kečupu na zimu

Tomatová omáčka se připravuje pouze z masité a šťavnaté zeleniny. Pro zvýraznění chuti se přidávají i další přísady. Pro získání jednotné a hladké struktury je třeba rozdrcenou a uvařenou směs propasírovat přes síto.

Příprava hlavních surovin

Pro lahodnou přípravu jsou vybírány pouze zralé, čerstvé suroviny. Rajčata musí být před konzervováním oloupána. Aby šla slupka snadno odstranit, je třeba zeleninu na pár minut ponořit do vroucí vody.

Jak připravit nádobu?

Kapacity musí být důkladně omyty roztokem sody a poté sterilizovány. K tomu se skleněná nádoba umístí na několik minut do hlubokého hrnce s vroucí vodou.

Malé sklenice vložené do mikrovlnné trouby.

Metody vaření

Výbornou rajčatovou omáčku pro kutily si můžete připravit doma. S tím vám pomohou nejlepší recepty na přípravu obrobku.

Jednoduchý recept na kečup bez octa v pomalém hrnci

Klasický recept na domácí kečup vždy obsahuje ocet, ale omáčku zvládnete i bez něj. Co potřebujete:

• rajčata – 2 kilogramy;
• pepř – 500 gramů;
• cibule - 4 kusy;
• cukr – 200 gramů;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• olej – 150 mililitrů.

Jak vařit:

1. Nakrájejte rajčata, cibuli a papriky jakýmkoli způsobem (mixér, mlýnek na maso nebo struhadlo).
2. Do pyré přidejte cukr a máslo. Sůl.
3. Smíchejte všechny ingredience, nalijte do mísy multicookeru a aktivujte režim „Pečení“ na 45 minut.
4. Směs otřete sítem a pošlete zpět do pomalého hrnce na jednu hodinu.

Nalijte do nádob.

Žádná sterilizace

Ketchup lze vyrobit bez předběžné úpravy nádob. K tomu se omáčka připravuje podle jakéhokoli receptu. Vroucí směs se nalije do skleněných nádob, sroluje se a poté se pevně zabalí do teplé přikrývky pro vlastní sterilizaci. Po dni to dali do lednice.

Ze švestek

Lahodný kečup se získává přidáním švestek. Co potřebujete:

• rajčata – 2 kilogramy;
• švestky – 800 gramů;
• cibule – 250 gramů;
• sůl – 2 velké lžíce;
• lavrushka - 2 kusy;
• ocet - 2 velké lžíce;
• česnek – 100 gramů.

Jak vařit:

1. Nakrájejte rajčata, švestky a cibuli. Vařte hodinu a půl za občasného míchání.
2. Česnek, bylinky nasekejte, smíchejte s octem, solí. Přidejte ke směsi a vařte další půl hodiny.

Nalijte do nádob.

Z rajčat a jablek

Tomatová omáčka s kyselými jablky je vynikající pochoutka. Ingredience:

• rajčata – 3 kilogramy;
• jablka - 6 kusů;
• cibule – 250 gramů;
• sůl – 2 velké lžíce;
• cukr – sklo;
• ocet – 50 gramů.

Vaření:

1. Nakrájené suroviny dusíme, dokud cibule nezměkne.
2. Vše rozdrťte ponorným mixérem, vařte 60 minut. Pět minut před vypnutím přidejte cukr, sůl a ocet.

Přeneste do sterilních nádob a uložte.

Se zelení

petržel, kopr a koriandr dodávají rajčatové směsi extra chuť. Nejprve si nakrájejte rajčata, sladkou papriku a cibuli. Hmota se vaří asi dvě hodiny na středním ohni. Poté přidejte nakrájené čerstvé bylinky a koření, pokud chcete. Dále je obrobek srolován do plechovek.

Se škrobem

Škrob je nutný k zahuštění omáčky během procesu vaření. Výsledkem je kečup s hustou texturou. Co potřebujete:

• rajčata – 900 gramů;
• cibule – 2 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 3 lžičky;
• ocet – 50 mililitrů;
• škrob – 3 čajové lžičky.

Vaření:

1. Namelte rajčata a cibuli. Do výsledné směsi přidejte ocet a nastrouhaný česnek. Sůl a cukr.
2. Směs povařte 20 minut, rozdrťte přes sítko a přiveďte k varu.
3. Nalijte zředěný škrob a důkladně promíchejte. Vařte pět minut.

Nalijte do nádob.

S bazalkou

Chcete-li kečupu dodat vynikající chuť, lze jej vařit s kořením. Ingredience:

• rajčata - kilogram;
• bazalka - parta;
• cukr – 2 velké lžíce;
• sůl - lžička;
• česnek a bylinky podle chuti.

Udělejte rajčatovou směs a přidejte do ní nasekané bylinky a česnek. Sůl a cukr. Omáčku vařte dvě hodiny, prolisujte přes síto a vařte další půl hodiny. Nalijte do nádob.

S jablky

Sochor se vyznačuje nasládlými tóny a neobvyklým aroma. Ingredience:

• jablka – půl kila;
• rajčata – 2,5 kilogramu;
• cibule - 4 kusy;
• sůl – 3 velké lžíce;
• cukr – půl kila;
• jablečný ocet – 30 mililitrů.

Příprava: Nakrájejte zeleninu, ovoce a cibuli. Posypeme solí, cukrem. Nalijte do hluboké nádoby a vařte do zhoustnutí. Deset minut před vypnutím nalijte ocet. Uzavřete do kontejnerů.

Pikantní chilli kečup

Milovníci slaných svačinek si rádi zavařují horkou omáčku podle tohoto receptu. Co potřebujete:

• rajčata – 700 gramů;
• chili – 4 lusky;
• česnek - 7 stroužků;
• sůl – 15 gramů;
• cukr – 60 gramů;
• paprika - špetka.

Nakrájejte rajčata, papriky a česnek v kuchyňském robotu. Do směsi přidejte cukr, papriku a sůl a poté pošlete do ohně. Za stálého míchání uvařte protlak (bude to trvat minimálně půl hodiny). Nalijte vařící omáčku do sklenic.

S hořčicí

Pokud připravíte kečup s hořčicí, vůně koření bude ještě výraznější. Co potřebujete:

• rajčata – 2,5 kilogramu;
• hořčice – 1 velká lžíce;
• cukr – 3 velké lžíce;
• karafiát - poupě;
• ocet - lžíce.

Příprava: rajčata stočte, vložte do hrnce a vařte dvě hodiny. Utřeme sítem, osolíme, pocukrujeme a přidáme hořčici. Vařte ještě hodinu. Deset minut před připraveností nalijte ocet, přidejte hřebíček. Sbalit do kontejnerů.

Kečup s příchutí koly

Na pultech obchodů najdete kečup s nevšední chutí. Abyste si takovou omáčku srolovali doma, budete muset použít jakýkoli recept a přidat do konzervace pár kapek speciální příchutě.

Jak správně skladovat omáčku

Kečup, který prošel potřebnou tepelnou úpravou, se během zimy nezkazí. Omáčku je třeba skladovat na chladném místě: může to být sklep, sklep nebo lednička. Polotovar lze skladovat při pokojové teplotě, ale zkracuje se životnost

Doporučená