Bulharská papriková pochoutka na zimu Budete si olízat prsty: 12 nejlepších kuchařských receptů

Zdá se, že tento předkrm pohltil všechny slunečné barvy léta i velkorysost podzimu a stal se jednou z oblíbených příprav na zimu. Navzdory skutečnosti, že se jedná o národní maďarské jídlo, je již dlouho uznáváno jako jedno z jeho vlastních v mnoha rodinách. Zvláštní oblibu si získalo sladké lečo z papriky, sklizené na zimu, pod lahodným názvem „Olízneš si prsty“.

Funkce vaření lečo z papriky

Toto jídlo alespoň jednou udělala každá hospodyňka. S nástupem podzimu mají trhy a letní chaty dostatek zeleniny, včetně sladké papriky, mrkve, rajčat a cibule. Jsou hlavními složkami lecho.

Jak správně připravit jídlo a nádoby

K vaření se používá pouze zralá, elastická, masitá zelenina. Pro efektní vzhled zvolte červenou, oranžovou a žlutou papriku. Všechny součásti misky se umyjí, z papriky se odřízne stopka a semena se vyškrábou.

Rajčata se také vyříznou stopku a cibule a mrkev se oloupou. Sklenice jsou dobře umyté a sterilizované pomocí páry, pečením v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Nejlepší recepty

Přestože jsou hlavní ingredience podobné, existuje dostatek různých receptů na lečo pro jakoukoli, i tu nejsofistikovanější chuť.

Klasické lečo z papriky a rajčat „Olízni si prsty“

Navzdory tomu, že se jedná o národní maďarské jídlo, největší oblibu si získalo klasické bulharské lečo, nazývané také „Olízni si prsty“. Ingredience potřebné k výrobě:

• rajčata – 4 kilogramy;
• paprika – 5 kilogramů;
• cukr – 250 mililitrů;
• sůl - 2 polévkové lžíce (se sklíčkem);
• rostlinný olej – 250 mililitrů;
• stolní ocet (9%) – 50 mililitrů.

Oloupaná paprika nakrájená na 5-8 částí, podle velikosti. Omytá rajčata se odříznou od stopky, natočí se na mlýnku na maso a šťáva se nalije do velkého hrnce. Poté se tam nalije sůl, cukr a pánev se položí na mírný oheň a uzavře víkem. Po uvaření přidejte do šťávy slunečnicový olej a přidejte papriku.

Lečo po začátku varu dusíme půl hodiny na mírném ohni za stálého míchání a poté stáhneme ze sporáku a přidáme ocet. Poté se náplň a rajčatová omáčka rovnoměrně nalijí do sterilizovaných sklenic. Je důležité vařit lečo ne déle než 30-40 minut, aby se nezměnilo v pyré.

Verze bez octa

Tato možnost je vhodná pro lidi trpící nemocemi trávicího systému, ale i cukrovkou nebo hepatitidou. Navzdory tomu, že není těžké vyrobit lecho bez octa, má vynikající, „sametovou“ chuť. Může být také použit jako samostatná omáčka nebo náplň do mnoha jídel, zejména rýže.

Obsahuje rajčata, papriky, cukr a česnek. Princip vaření je stejný jako u klasického leča, jen se na závěr místo octa přidá prolisovaný česnek a černý pepř.

Žádná sterilizace

Lecho na zimu lze udělat bez sterilizace sklenic. Nejprve se připraví rajčatová šťáva, poté se půl hodiny vaří, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Poté se přidá česnek, slunečnicový olej a ocet, koření a vaří se 15 minut. Poté vloží papriku a vše společně povaří dalších 15 minut.Banky se smaží v troubě a nalije se do nich hotové lečo.

S rajčatovou šťávou

Namísto čerstvých rajčat lze použít rajčatovou šťávu. Pro jasnou a bohatou chuť je vhodné použít domácí šťávu, která se odebírá v poměru 3 litry na 4 kilogramy papriky. Takové lečo lze konzumovat čerstvé i stočené do sklenic.

maďarština

Recept na nejchutnější maďarské lečo je vhodný jak ke smažení, tak ke konzumaci v čerstvém stavu. Je poněkud odlišná od bulharské verze.

Složení:

• sladká paprika – 3 kilogramy;
• rajčata – 0,9 kilogramu;
• mrkev - 3 kusy;
• cibule – 300 gramů;
• česnek - 1 velká hlava;
• uzené sádlo (sádlo) – 100 gramů;
• sladká paprika – 10 gramů (1 polévková lžíce);
• bílý (vinný) ocet – 3 polévkové lžíce
• cukr – 50 gramů (2 polévkové lžíce);
• sůl – 25 gramů (1 polévková lžíce).

S česnekem

Lahodnou a zdravou možností by bylo uchování leča s česnekem na zimu. Omáčka nejen vybarví dlouhé zimní večery zářivými letními barvami, ale stane se i prevencí proti různým nemocem. Na 3 kilogramy pepře a 3 kilogramy rajčat vezměte 2 hlavy česneku a také 10–15 kuliček černého pepře.

Přes mlýnek na maso s mrkví

Lečo na zimu můžete připravit tak, že rajčata protáhnete mlýnkem na maso a mrkev nakrájenou na kolečka. Samotná paprika se nakrájí na proužky a cibule - na půlkroužky, přidá se česnek a hrášek z nového koření a vše se půl hodiny dusí.

V pomalém hrnci

Pomocí pomalého hrnce můžete rychle uvařit lečo k večeři a samozřejmě nebude těžké připravit salát na zimu.Nakrájená cibule a mrkev se vaří v režimu "Stew" s přidáním velkého množství oleje. Poté vložíme nastrouhaná rajčata a dusíme dalších 10 minut. Poté přidáme pepř, cukr a vaříme dalších 30 minut.

S rýží

Tato varianta může sloužit jako příloha nebo jako samostatné jídlo, navíc je chutná a velmi výživná. Konzumuje se teplý i studený.

Lečo musíte vařit takto:

• vezměte stejné díly cibule, mrkve a papriky (po 500 gramech);
• 3 kila pevných rajčat;
• 250 gramů slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 250 gramů cukru;
• a 250 gramů rýže.

Po půlhodinovém vaření veškeré zeleniny přidejte rýži a vařte další půlhodinu. Poté se předkrm horký nalije do sklenic a sroluje se na zimu.

S fazolemi

Chutné a uspokojivé lečo se získá přidáním fazolí. Na 3,5 kilogramu rajčat vezměte 2,5 kilogramu sladké papriky, 1 pálivý lusk a 500 gramů fazolí.

Se zeleným pepřem

Vypadá originálně ve sklenicích lečo se zelenou paprikou. Na 1 kilogram rajčat vezmou 2 kilogramy a 100 gramů mrkve. Doba vaření - 45 minut, po lečo lze uzavřít do sterilizovaných sklenic. Takový předkrm vyjde nejen světlý, ale také velmi zdravý.

Akutní lecho

Pro milovníky „štiplavého“ je právě takový předkrm vhodný, navíc se v zimě konzumuje jako profylaktikum proti nachlazení. Na 2,5 kilogramu rajčat vezměte 2 kilogramy papriky, 3 pálivé lusky a 2 hlavy česneku. Po uvaření lze předkrm srolovat do sterilizovaných sklenic nebo konzumovat čerstvý.

Podmínky a pravidla skladování

Lečo srolované do předem sterilizovaných sklenic se skladuje na tmavém a chladném místě po dobu až 1 roku. Vhodný je sklep, sklep a dokonce i spíž, kde se lečo udržuje při pokojové teplotě. Hlavní věc je těsnost plechovky.

V otevřené sklenici se skladuje pouze v chladničce po dobu až 1 týdne.

Doporučená