Solená rajčata bez octa za studena: 16 nejlepších receptů na vaření

Když přemýšlí o sešívání, mnohým se okamžitě před očima vybaví obrázek kuchyně poseté zeleninou a sklenicemi. Zdá se, že taková práce trvá nekonečně dlouho. Jen neznají za studena uzavřená, solená rajčata ve sklenici bez přidaného octa.

Zásady solení rajčat studeným způsobem na zimu

Konzervování rajčat za studena má mnoho výhod. Není třeba připravovat plechová víčka, protože sklenice jsou připraveny na nylon. Tím se zkracuje doba procesu. Studená metoda zachovává více vitamínů než tradiční způsob zakrývání rajčat a jiné zeleniny.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Rajčata k nakládání mohou být červená, žlutá nebo zelená. Hlavní věc je, že musí být tvrdé, takže se upřednostňují masité odrůdy. Přezrálé a poškozené plody jsou vyloučeny. Ideální variantou jsou malá a středně velká rajčata.

Nádoby na vaření

Pro studenou metodu se berou sklenice, kbelíky a dokonce hrnce. Nádobí může být dřevěné, skleněné, plastové i sm altované. Musí být čisté a celé.

Jak osolit rajčata studeným způsobem

Proces vaření je stejný. Jediný rozdíl mezi recepty je sada ingrediencí. Zelenina může být celá nebo nakrájená.

Rajčata, za studena osolená na pánvi „Olízneš si prsty“

Solení rajčat podle tohoto receptu je velmi snadné. Hrnec je naplněn čistými rajčaty. Pro pikantnost se přidává sůl, pepř, bobkový list, česnek a kopr.

Prostý solný roztok se vyrábí z vody, soli, cukru a octa. Po úplném promíchání se kapalina filtruje, aby se odfiltrovala velká zrna. Rajčata se zalijí nálevem, přikryjí pokličkou a vynesou do chladné místnosti.

V kbelíku

Nádoba je vhodná pro skladování rajčat ve sklepě a suterénu. Sůl je nutná podle klasického receptu. Standardní sada použitých ingrediencí.

V bankách

Rajčata jsou také solená ve sklenicích s přímou záložkou. Výpočet přísad se provádí pro každou jednotlivou nádobu. Volitelně se přidávají okurky, velké množství zeleně a listy ovocných stromů.

Jako sud

10 dní po nakládání jsou rajčata připravena ke konzumaci. Pod vlivem soli získá koření a koření pikantní chuť. Česnek, sůl a cukr se používají jako nálev.

Solení v sudech

Hlavní složkou, která přispívá k dlouhodobému skladování zeleniny v nádobách, je lák. Recept je jednoduchý, zahrnuje použití rajčat, bylinek a soli. Sud je pevně zabalen s rajčaty tak, aby mezi nimi bylo co nejméně volného prostoru.

Česnek, bylinky a černý pepř jsou umístěny mezi vrstvami rajčat. Na závěr se do sudu nalije lák připravený na bázi vody, soli, octa a cukru. Sud je zakrytý víkem, na které je umístěn náklad.

V plastovém kbelíku

Nasolení rajčat tímto způsobem chutná jako rajčata ze sudu. Princip je stejný. Rozdíl spočívá v použití jiné nádoby – plastových kbelíků. Rajčata se zalijí vodou s přídavkem soli, cukru a octa.

S česnekem

Je těžké si představit solená rajčata bez česneku. Pokud ho nepřidáte, chuť nebude taková, jaká má být. Jeho přílišné množství ale může zkazit i chuť. Nejlepší možností je 5 hřebíčků na 3litrovou sklenici.

Bez octa

K přípravě solanky se odebírá ochlazená převařená voda. Rajčata jsou voňavá a pikantní díky obsahu velkého množství koření – hřebíček, česnek, pepř, bazalka a bobkový list. Volitelně se přidává zelenina ve formě petržele, kopru a dalších.

S medem

Rajčata se zalévají lákem, jehož chuť je odlišná od obvyklé. Do tekutiny se přidá med, mořská sůl a citronová šťáva. Kořenité tóny dodává sušená bazalka a koriandr. Tajný trik při přípravě láku na rajčata – přidání 60 ml olivového oleje.

S mrkví

Nádoba je naplněna zeleninou, která je uspořádána ve vrstvách. Na prvním místě jsou rajčata, pak nastrouhaná mrkev a plátky česneku. Vrstvy se střídají, dokud se sklenice nebo jiná nádoba nenaplní až po vrch. Zelenina se zalije fyziologickým roztokem.

S hořčicí

Tento recept může používat hořčičný prášek nebo zrna. Složka se používá na konci vaření zeleniny. Hořčice se používá k výrobě korku, který zabraňuje plísním.

S vinnými listy

Namísto obvyklé zelené ve formě petrželky, kopru, listů křenu se používají hrozny, nebo spíše listy. Mladé listové talíře se umyjí a umístí do nádoby spolu s rajčaty. Solný nálev se vyrábí na bázi vody, soli a dužiny přezrálých rajčat. Nezapomeňte utlačit, aby zelenina neplavala.

S křenem

Jednou z hlavních surovin potřebných pro nakládání rajčat je křen. Velké sytě zelené listy dodávají zelenině charakteristickou chuť. Kořen lze použít při vaření.

Se skořicí

Dno nádoby je pokryto bylinkami, kořením - skořicí a hřebíčkem. Poté se naskládají rajčata, z nichž každá je pokryta cukrem. Když je nádoba téměř plná, zelenina se zalije rajčatovým protlakem se solí a cukrem.

S listy křenu, třešněmi a rybízem

Klasický recept používaný k přípravě rajčat v dávných dobách. Kombinace listů křenu, rybízu a třešní dělá chuť zeleniny neuvěřitelnou. Během vaření se také doporučuje přidat zeleninu a horkou kapii.

Používání zelených rajčat

Solení podléhají nejen červená, ale i zelená rajčata. Kvůli husté struktuře nemusí být zelenina namočená, jak by měla. Na to je potřeba myslet předem. Plody se na některých místech napíchají vidličkou. Solanka pronikne a rajčata získají požadovanou chuť.

Jak správně uchovávat konzervaci

Nakládané okurky jsou uchovávány v chladu, pokud je plánujete jíst co nejdéle. V létě se jedná o sklep, sklep nebo lednici. Majitelé bytů mohou využívat balkon.

Pokud je v místnosti velmi teplo, rajčata rychle peroxidují a ztratí chuť. Zelenina připravená za studena se během zimního období nekazí.

Dají se jíst měsíc po nasolení.