Lilek v oleji na zimu: 2 nejlepší recepty na vaření, podmínky skladování

Lilek v oleji a koření na zimu je všestranný a výživný pokrm, který se bude hodit na sváteční i každodenní stůl. Kromě chuťových vlastností má obrobek užitečné složení, které zahrnuje vitamíny a makroživiny. Zavařování lilku začíná na konci léta po sklizni. Mnoho žen v domácnosti doporučuje, aby se před postupem seznámili s pravidly pro výběr surovin a přípravu nádob. To pomůže vyhnout se chybám.

Funkce vaření lilku v oleji na zimu

Malé modré v olejové marinádě se připravují podle různých receptů.

Každý z nich má při vaření společné rysy:

• zkušení kuchaři nedoporučují odstraňovat semínka z lilku během procesu moření, k vytvoření pokrmu stačí odstranit stopku;
• pokud je zelenina lehce hořká, nakrájejte ji na malé kousky, na 25 minut zasypte solí a poté důkladně opláchněte ve studené vodě;
• aby zelenina neabsorbovala hodně oleje, doporučuje se ji nakrájet na plátky, namočit na 15 minut do vody a poté přirozeně osušit.

Modré jsou nakládané celé i nakrájené.

Pravidla výběru produktů

Chuť uvařeného pokrmu závisí na zvolené zelenině.

Při výběru produktů se musíte řídit následujícími pravidly:

• slupka plodů by měla být hladká a lesklá, což svědčí o zdravé zelenině pěstované v přijatelných podmínkách;
• lilek by neměl mít skvrny a promáčkliny, jejich přítomnost svědčí o poškození produktu;
• modrá by měla mít hustou texturu a střední zralost. Přezrálá zelenina může zničit chuť rohlíků.

Pokud ty modré mají tmavě hnědé stonky, znamená to dlouho otrhanou zeleninu, která ztratila některé ze svých užitečných vlastností.

Jak připravit nádobu

Když jsou produkty vybrány a umyty, vyplatí se připravit nádoby na konzervaci:

• skleněné sklenice musí být před kroucením sterilizovány;
• po ošetření párou se doporučuje umýt nádoby v roztoku sody;
• sterilizaci lze provádět na grilech v troubě i v pomalém hrnci s vodou.

Nezapomeňte vyvařit pokličky. Jsou vařeny společně s bankami nebo samostatně.

Když jsou všechny nádoby zpracovány, musí být umístěny na ručníky do dobře osvětlené místnosti a čekat na sušení.

Nejlepší recepty na vaření

Nejoblíbenější je klasický recept na nakládání modrých a varianta vaření bez sterilizace. Tyto metody nevyžadují speciální přípravu a spoustu času.

Snadný způsob s česnekem

K přípravě polotovaru budete potřebovat:

• modrá – 4 kg;
• česnek -4 kusy;
• rostlinný olej – 0,5 l.

Proces vaření:

1. Omyjte zeleninu, přirozeně osušte, nakrájejte na proužky střední tloušťky.
2. Dejte na oheň hrnec s vodou, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet, počkejte na var.
3. Nakrájený lilek vsypeme do vroucí marinády. Oheň bude muset být tišší.
4. V samostatné nádobě smíchejte olej a nasekaný česnek a produkty důkladně promíchejte.
5. Zab alte zeleninu do sklenic, přelijte marinádou a utáhněte víčka.

Zatímco se obrobek ochlazuje, doporučujeme jej ponechat v domě. Po 6-8 hodinách může být přemístěn do suterénu nebo sklepa.

Možnost bez sterilizace

K uchování budete potřebovat:

• modrá – 3 kg;
• stolní ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• čistá voda – 3 l.

Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít sklízet:

1. Omyjte zeleninu, odřízněte stonky.
2. Vybrané lilky překrojte napůl.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte do ní sůl a vařte asi 20 minut.
4. Když se tekutina vaří, nasypte do ní nakrájený kusový kus.
5. Do sklenic nalijte lžíci octa, vložte do nich modré tak, aby těsně přiléhaly k sobě.
6. Navrch nalijte trochu octa a vložte snítku kopru.

Poté mohou být banky zkrouceny a přeneseny do chladné místnosti.

Jak skladovat hotový výrobek

Aby si polotovary uchovaly svou chuť a užitné vlastnosti déle, stojí za to pamatovat si pravidla pro jejich skladování:

1. Twist by měly být skladovány na chladném, dobře větraném místě.
2. Optimální teplota pro skladování – od 0 do 10 stupňů Celsia. V této formě si lilek uchová svou chuť po dobu 1 roku.
3. V blízkosti rohlíků by neměly být silně vonící potraviny a koření, jako je česnek a mnoho koření.
4. Zeleninu lze poslat do lednice. Je třeba si uvědomit, že příliš nízké teploty mohou poškodit chuť marinády. Vhodné indikátory jsou 2-5 stupňů Celsia.

Pokud obrobek začal divně páchnout a změnil svou barvu, měli byste ho přestat jíst.

Doporučená