Solená rajčata s česnekem na zimu ve sklenicích: 9 nejlepších receptů s fotografiemi

Sklizeň solených rajčat s česnekem je oblíbeným receptem mnoha zahrádkářů. Přidáním různého koření a dochucovadel můžete dát nálevu neobvyklou chuť a podávat rajčata u stolu po celou zimu.

Vlastnosti nakládání rajčat s česnekem

K přípravě nakládaných rajčat na zimu můžete použít ovoce různých odrůd, stejně jako ne zcela zralé exempláře. Podle jednoduchého receptu budete moci připravit lahodnou přípravu. Můžete změnit základní recept a přidat nové ingredience, aby vyhovovaly vašim osobním preferencím.

Pravidla pro výběr a přípravu surovin

Při výběru zeleniny pro sklizeň je lepší dát přednost rajčatům s hustou dužninou a silnou slupkou. Takové vzorky neprasknou a nezměknou působením nálevu. K nakládání jsou ideální takzvaná smetanová rajčata, která dorůstají téměř stejně a jsou díky tomu rovnoměrně osolená. Doporučuje se také vybírat zeleninu stejné odrůdy.

Jak správně připravit nádobu na zahájení procesu

Aby mohl být obrobek uchován po dlouhou dobu, je důležité nádobu správně připravit. Sklenice na rajčata by měly být důkladně opláchnuty zevnitř a ujistěte se, že jsou bez třísek a prasklin. Musíte také zkontrolovat kryty, a pokud jsou zkroucené, je žádoucí, aby byly nové.

Nejpohodlnějším způsobem sterilizace sklenic je jejich pečení v troubě. Po umytí se mokré sklenice vloží do trouby a zapnou při teplotě 160 stupňů. Nádoby je nutné zahřívat, dokud se kapky vody zcela neodpaří.

Nejlepší recepty

Mezi lidmi se rozšířilo několik receptů na výrobu rajčat. V závislosti na preferencích chuti a dostupných ingrediencích byste si měli vybrat nejvhodnější způsob solení.

Rajčata na sněhu

Recept na zeleninu se solí a cukrem se nazývá sněhová rajčata. Při vaření je třeba postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Rajčata se umyjí a dají do sklenic bez přidání koření.
2. Zelenina se nalije vroucí vodou, přikryje se nádoby víkem a trvá 10 minut. Během této doby se také oloupe hlava česneku a stroužky se nastrouhají.
3. Voda z plechovek se nalije do velkého kastrolu a tam se připraví solný roztok, přidá se cukr a sůl. Marináda se na sporáku přivede k varu a poté se nalije ocet.
4. Česneková hmota a rajčata se nalijí do sklenic, načež se nalije horký lák a přišroubují se kovovými víčky.
5. Nádoby se solí se obrátí dnem vzhůru a udržují se v tomto stavu až do úplného vychladnutí.

Možnost bez sterilizace

Proces vaření sladkých rajčat bez sterilizace zahrnuje několik jednoduchých kroků. Nejprve se plody vytřídí a poškozené exempláře se prosejou. Vybraná rajčata omyjeme, osušíme a napíchneme párátkem na místo, kde se drží stopka. Technologie receptury je následující:

• rajčata s mrkví a cibulí se umístí do připravených nádob;
• zelenina se zalije vroucí vodou, přikryje se pokličkou a nechá se 15 minut, poté se voda slije a postup se opakuje;
• pro přípravu marinády osolte převařenou vodu a přidejte trochu cukru a poté vařte 5–7 minut a přidejte ocet;
• horká marináda se nalévá do sklenic a současně se do nich nalévá koření;
• když je zelenina zcela pokryta tekutinou, sklenice se zakroutí víčky a obrátí dnem vzhůru;
• přířezy jsou ponechány nehybné po dobu 3 dnů, přikryté teplým hadříkem nahoře.

S křenem a pepřem

Přídavek křenu a pepře dodává obrobku bohatší chuť. Ingredience jsou nakrájeny, umístěny do mixéru a nasekány kovovým nožem. Poté se rozdrcená hmota spolu s rajčaty vloží do sterilizovaných sklenic a nalije se horkou solankou. Vodu na marinování rajčat uvařte, osolte a lehce oslaďte cukrem, poté zalijte octem.

V rajčatové šťávě

Chcete-li připravit rajčatovou šťávu k nakládání, musíte ji vymačkat z několika rajčat, zředit solí a cukrem a poté zahřát na sporáku. Nejprve se zelenina spolu s česnekem a kořením zalije vroucí vodou a nechá se 15 minut vyluhovat, poté se voda slije a ihned se nalije horká šťáva.

S mrkví

Přidáním mrkve do solení je možné dodat zelenině neobvyklou chuť, odlišnou od jiných druhů konzervace. Mrkev se oloupe, vaří se 5-7 minut a nakrájí se na kolečka. Poté spolu s rajčaty a kořením vložíme nakrájenou mrkev do sklenice a zalijeme marinádou.

S želé

Přidáním suché želatiny můžete uvnitř sklenice s okurkami vytvořit rosolovitou hmotu. Na jednu sklenici se použije jedna polévková lžíce hmoty. Nejprve se umístí rajčata a všechny další ingredience, poté se vloží želatina, nalije se marináda a sklenice se zkroutí.

Se skořicí

Přidáním skořice do přípravku s rajčaty bude možné dodat zelenině příjemnou chuť a vůni. Stačí použít malé množství koření a na špičku nože nabrat skořici.

S česnekem uvnitř ovoce

Chcete-li vložit česnek dovnitř rajčete, musíte opatrně vyříznout střední část ovoce nožem a umístit tam 1-2 stroužky. Rajčata nejprve omyjte a dobře osušte. Rajčata s česnekem uvnitř se umístí do sklenice, přidá se koření a nalije se marináda. Během skladování rajčata částečně absorbují česnekovou šťávu a získávají neobvyklou chuť.

Rajčata na zimu s chutí čerstvých rajčat

Ovoce si po skladování zachová čerstvou chuť, pokud je nejprve připraveno k solení. Plody je nutné rozdělit na 4 části, odstranit slupku, odstranit stopku a promíchat se solí. Poté se ingredience zapálí a přivedou k varu, poté se voda slije a vlije se marináda připravená standardní technologií.

Další skladování polotovarů

Přířezy se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě. Nejlepší místa jsou sklep, garáž nebo balkon.

Doporučená