Nakládaná rajčata bez octa na zimu: 16 receptů s fotografiemi

Skus se nejčastěji používá ke sklizni rajčat. Tento produkt je vynikající konzervační prostředek, ale může být zdraví škodlivý. Proto je vhodné jej nahradit neškodnějšími produkty: med, kyselina citronová, hořčice, kyselé ovoce a bobule. Pak nakládaná rajčata sklizená bez přidání octa jen prospějí.

Pravidla pro uchování rajčat bez octa na zimu

Aby se polotovary nezničily, musíte dodržovat určitá pravidla:

• voda k nalévání se odebírá z pramene nebo zpod filtru;
• aby slupka nepraskla, jsou plody propíchnuty párátkem;
• jako koření, které prodlužuje trvanlivost, přidejte kopr, křen, hřebíček, kuličky pepře, česnek, petržel, celer nebo třešeň, rybíz, vavřínové listy;
• konzervováno ve sterilních nádobách;
• ponechte mezi víkem a obsahem co nejméně vzduchu;
• po otočení otočte sklenice dnem vzhůru, pevně uzavřete a nechte vychladnout.

Výběr a příprava zeleniny

Dobře vyzrálá sezónní rajčata jsou vhodná ke konzervaci. Plody se sbírají celé, bez poškození a důlků. Ideální jsou středně velká rajčata, která se snadno vejdou do hrdla sklenice.

Věnujte pozornost žlutým rajčatům, protože mají více živin. Žluté plody mají bohatou chuť a vůni.

Jak připravit nádobu?

Před konzervováním se skleněné nádoby umyjí v roztoku sody a opláchnou. Sterilizujeme nad horkou párou nebo zahříváme v troubě na 200 stupňů, podléváme trochou vody. V závislosti na objemu se sklenice sterilizují od 10 do 20 minut. Víčka se omyjí a povaří alespoň 5 minut.

Příklady receptů

Existuje mnoho receptů bez použití octa. Každá hospodyňka si proto bude moci vybrat ten nejvhodnější.

Klasický způsob

Složení:

• rajčata;
• kamenná sůl;
• čistá voda.

Je důležité dodržovat dávkování soli:

• na sklenici 1 l - 1 lžička (sterilizovat 30 min.);
• za 2l sklenici - 1 polévková lžíce. bez sklíčka (sterilizace 40 min.);
• za 3l sklenici - 1 polévková lžíce. nahoře (sterilizovat 50 min.).

1. Omyté ovoce se vloží do nádoby, zasype se solí a zalije se studenou vodou.
2. Přikryjte pokličkou, vložte do kastrolu, dno přikryjte ručníkem, zalijte teplou vodou a sterilizujte.
3. Horké plechovky se okamžitě srolují, ochladí.

Žádná sterilizace

Složení:

• 2,5 kg zralých rajčat;
• 2 polévkové lžíce kuchyňská sůl;
• 5 stroužků česneku;
• 2-3 stonky zelené;
• 2 litry vody;
• 2 polévkové lžíce sladký písek;
• koření.

1. Dejte koření, česnek a bylinky.
2. Naplňte sklenici ovocem, zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky na 20 minut.
3. Sceďte, vyvařte a znovu spařte obsah.
4. Po 20 minutách odstraní vodu, vhodí koření a připraví marinádu.
5. Nalijte jim svačinu, srolujte je.

S kyselinou citronovou

Složení:

• 1,3 kg pevných rajčat;
• 1 litr vody;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 paprika;
• 3 polévkové lžíce cukr;
• 2 hřebíček;
• 1 polévková lžíce sůl;
• greens;
• koření.

1. Zeleníka, plátky papriky, koření a rajčata dejte do nádoby. Nalijte vařící vodu.
2. Po 15-20 min. každý pumpuje, hází citron, sůl a krystalový cukr.
3. Kapalina se vaří, obsah se slije. Ucpané.

S aspirinem

Složení:

• 2 kg smetany;
• 3 aspiriny;
• 3 stroužky česneku;
• 1 sladká paprika;
• 5 ks. nové koření a hřebíček;
• 2 snítky estragonu;
• 0,3 chilli;
• 1 svazek kopru;
• 4 polévkové lžíce sladký písek;
• 2–3 lístky třešně každý;
• 1 polévková lžíce kamenná sůl.

1. Dejte polovinu bylinek, koření a koření. Nádobu naplňte střídavě smetanou, česnekem a sladkou paprikou. Zbývající koření se umístí nahoru.
2. Naplňte nádobu vroucí vodou, přikryjte, podržte, dokud nevychladne a sceďte.
3. Opakujte postup. Vypustí vodu, přidají koření a kolečka chilli.
4. Naplňte nádobu marinádou, vysypte práškové tablety. Ucpané.

Aby se aspirin rovnoměrně rozložil po celém obsahu, sklenice se převrátí na bok a převalí se po povrchu stolu.

S hořčicí

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 5-7 listů rybízu;
• 5 vavřínů;
• 5-7 ks zrnka pepře;
• 2,5 litru pramenité vody;
• 6 lžic hořčičná semínka;
• 0,5 polévkové lžíce kuchyňská sůl;
• 1 polévková lžíce sladký písek.

1. Rozdělte listy, zrnka pepře a ovoce do sklenic.
2. Marináda se připravuje z vody, soli, cukru a hořčice.
3. Obrobek se za den nalije solankou, uzavře a spustí do sklepa.

V želé

Složení:

• 4 kg rajčat;
• 4 polévkové lžíce želatina;
• 1 polévková lžíce krystalový cukr;
• 4 polévkové lžíce kamenná sůl;
• 1 kg cibule;
• 3 litry čisté vody;
• lavrushka, česnek, nové koření;
• greens.

1. Rajčata, cibulové kroužky a česnek se postupně ukládají do nádoby.
2. Namočte želatinové krystaly do sklenice vody. Koření se vloží do zbytku vody, marináda se vaří.
3. Nabobtnalá želatina se smíchá s horkou náplní a plní se do naplněných sklenic.
4. Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, ucpejte se.

S medem a citronem

Složení:

• rajčata;
• 1 litr vody;
• 100 ml přírodního medu;
• šťáva ze 2 citronů;
• 1,5 polévkové lžíce kamenná sůl;
• 2–3 stonky bazalky a petrželky každá;
• 3–4 stroužky česneku.

1. Ovoce se oloupe, pošle do sklenic a na dno se rozprostírá zelenina.
2. Připravuje se medová marináda. Nalijte na to rajčata, ucpejte to.

Varianta s hrozny

Složení:

• 1,3 kg rajčat;
• 320g hroznů;
• 2 polévkové lžíce sladký písek (cukr);
• 1-2 sladké papriky;
• 1 polévková lžíce sůl;
• česnek;
• 1 litr vody;
• bylinky.

1. Ingredience se umístí do sterilní nádoby, nalévají se na 20 minut. čistá vroucí voda.
2. Vodichka dekantovat, doplňte na 100 gr. se solí a cukrem.
3. marináda je nalita, korkována.
4. Je lepší vzít sladké a kyselé růžové nebo bílé hrozny.

S jablky

Složení:

• 3 kg smetany;
• 4 jablka (Antonovka);
• 6 polévkových lžic kuchyňská sůl;
• 6 polévkových lžic cukr;
• 3 litry vody;
• česnek;
• voňavé bylinky;
• peppercorns.

1. Ovoce je nakrájeno na plátky.
2. Součástky jsou umístěny do sklenic a vařeny po dobu 20 minut.
3. Scezená tekutina se vaří s kořením.
4. Přířez se nasype a sroluje.

S paprikou

Složení:

• 10 ks střední rajčata;
• 1 svazek čerstvé petrželky;
• 1 sladká paprika;
• 1 polévková lžíce sůl;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce krystalový cukr;
• 0,3 lžičky kyselina citronová;
• 5 ks černý pepř;
• 2 vavříny.

1. Lavrushka, stroužky česneku a kuličky pepře jsou položeny. Pak přihodí rajčata a papriku. Bylinky a pár stroužků česneku jsou vraženy pod samotný krk.
2. Vše zalijte vroucí vodou po dobu 15-20 minut
3. Slijte vodu, přidejte 50 ml vroucí vody, cukr a kuchyňskou sůl. Sklenice se naplní vroucí tekutinou a nalijí se do ní citron. Srolovat.

S listem rybízu

Složení:

• 2 kg smetany;
• 5 listy černého rybízu;
• 1 sklenice (50 ml) sůl;
• 2–3 panáky sladkého písku;
• 1 litr vody;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 hlávky česneku;
• 1 chilli;
• lavrushka;
• semena kopru.

1. Dejte koření, listy, česnek, zeleninu a sladkou papriku.
2. Naplňte až po hrdlo vroucí vodou, po 15 minutách dekantujte.
3. Na základě scezené tekutiny připravte náplň přidáním soli, cukru a chilli.
4. Nalijte obrobek solankou a srolujte víčka.

S kořením

Složení:

• 2 kg zralých rajčat;
• 1 plátek křenu;
• 1 střední hlávka česneku;
• 1 chilli;
• 3 vavříny;
• 1 sladká paprika;
• 5-7 ks. černá a nové koření;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce kuchyňská sůl;
• 2–3 polévkové lžíce cukr;
• 1 lžička semínko kopru.

1. Předkrm se připravuje podle výše popsané technologie.

S cherry rajčaty

Složení:

• 1 kg třešní;
• 2 polévkové lžíce krystalový cukr;
• 2-3 vavříny;
• 1 polévková lžíce jemná sůl;
• 3-4 ks černý pepř;
• 1 l rajčat (vypeckovaných);
• 3 ks aspirin.

1. Ovoce je propíchnuté, naplněné nádobami.
2. Zalijte vroucí vodou, po 15 minutách sceďte.
3. Marináda se vyrábí z rajčatové šťávy, soli, krystalového cukru, černého pepře a česneku.
4. Kapalina se vypustí, do každé sklenice o objemu 0,5 litru se dá tableta aspirinu a naplní se náplní. Ucpané.

Se zelenými rajčaty

Složení:

• 2 kg rajčat (zelená);
• 6 polévkových lžic sladký písek;
• 1,5 l rajčat;
• 2 polévkové lžíce kuchyňská sůl;
• 2 ks aspirin;
• 0,5 lžičky skořicový prášek.

1. Sklenice jsou plné rajčat.
2. Naplněné dvakrát vroucí vodou, držet čtvrt hodiny.
3. Koření se vhodí do šťávy a několik minut se vaří. Obsah nádoby se potřetí nalije solankou a vloží aspirinové tablety. Srolujte víčka.

Se sladkými rajčaty

Složení:

• rajčata;
• 2 vavříny;
• 4 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce cukr;
• 1 litr pramenité vody;
• 2 polévkové lžíce kamenná sůl.

1. Velké sladké plody jsou rozděleny na poloviny nebo čtvrtiny. Před položením nahrubo nastrouhaného česneku a lavrushky rozložte do zavařených sklenic.
2. Voda se vaří se solí a sladkým pískem.
3. Vyplňte. Sterilizováno čtvrt hodiny. Srolovat.

Lecho na zimu

Složení:

• 10 kg smetany;
• 6 kg sladké papriky;
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej;
• 4 polévkové lžíce sůl;
• 4-6 ks. hřebíček a pepřenka;
• 3 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 2 lžičky kyselina citronová;
• 6–8 stroužků česneku.

1. Zelenina se zbaví slupky a semínek, nakrájí se na plátky.
2. Dusíme je 10 minut, dochutíme solí, cukrem, kyselinou citronovou a máslem.
3. Koření se hodí do nádoby, naplní se vařícím lečo a sroluje se.

Jak správně uchovávat konzervaci

1. Skladovací místo by mělo být suché, chladné a tmavé. Vhodný sklep, sklep.
2. Přířezy bez kousnutí se skladují nejdéle 1 rok.

Otevřená sklenice rajčat je uložena v chladničce pod nylonovým víčkem maximálně 3 dny.

Doporučená