"Spark" rajčat: 15 receptů na vaření na zimu s fotografiemi

V létě, po sklizni, mnoho hospodyněk konzervuje a kroutí. Takže můžete nejen zachránit ovoce, bobule, zeleninu, ale také z nich připravit chutné pokrmy. Nejčastěji jsou rajčata předmětem konzervace. Jednou z oblíbených metod vaření je recept na koření "Spark" z rajčat. Tento pikantní dresink skvěle doplní masitá jídla, polévky, boršč. Můžete ho také jen namazat na kousek čerstvého bochníku.

Funkce vaření pikantních rajčat na zimu

Koření se skládá z rajčat, křenu, česneku, soli, cukru. Technologie vaření je podobná jako u adjiky - všechny ingredience jsou rozemlety na pyré. V případě potřeby lze do omáčky přidat další složky, jako jsou jablka, švestky, feferonky, cibule, mrkev, sladká paprika.

„Spark“ se používá jak syrový, tak vařený. Pro dlouhodobé uskladnění na zimu je lepší čerpací stanici zakonzervovat. Při syrovém způsobu vaření se zachová více živin, ale pokrm dlouho nevydrží.

Požadavky na přísady

Rajčata by měla být masitá, šťavnatá, dokonce lehce přezrálá. Je lepší dát přednost odrůdám s malým ovocem, jako je třešeň nebo smetana. Veškerá ostatní zelenina a ovoce by měly být pevné, bez známek hniloby, skvrn nebo poškození. Při sekání křenu je vhodné položit na mlýnek na maso sáček - ochrání vás před dusivými výpary ze zeleniny.

Příprava kontejnerů

Skleněné nádoby jsou očištěny od nečistot, omyty v mýdlové vodě, opláchnuty teplou vodou. Pro rychlé solení se zelenina nalije vroucí vodou a uzavře se běžnými plastovými víčky. Při rychlé metodě moření se sklenice nesterilizují a neucpávají se vzduchotěsnými víčky.

Jak vařit "Spark"

Za hlavní složku pokrmu jsou považována rajčata. Recepty můžete doplnit ovocem, bobulemi, luštěninami, kořením, bylinkami. Nejprve se musíte naučit základní pravidla vaření.

Klasický recept s rajčaty a křenem

Aby omáčka nezkysla, neztratila pointu, po umytí je nutné všechny produkty osušit na papírové utěrce. Podle klasického receptu se "Spark" připravuje z:

• rajčata (1 kg);
• křen (100 g);
• česnek (2-3 kusy);
• sůl (2 lžičky);
• chili papričky (1 ks);
• cukr (2 lžičky).

Metoda vaření

• zelenina se omyje, oloupe, vyřízne stopka. Na přání se rajčata blanšírují, oloupou;
• všechny součásti jsou rozdrceny do stavu kaše;
• následuje řada soli, cukru, vše je dobře promícháno;
• rozdělte směs do nádoby a počkejte, až vychladne.

Pro prodloužení trvanlivosti je vhodné provést tepelné ošetření vařením tekutiny na mírném ohni po dobu 2-2,5 hodiny.

S feferonkou bez křenu

Pokud tam není křen, můžete ho nahradit obyčejnou feferonkou.

Produkty:

• cukr 1 šálek;
• rajčata 5 kg;
• 4 hlávky česneku;
• 3 feferonky;
• 10 lžic soli;
• 5 polévkových lžic. l ocet.

Jak vařit:

• po umytí se zelenina očistí, vysuší, nakrájí;
• Je žádoucí smíchat všechny složky v jedné nádobě pro jednotnost. Dále přichází na řadu cukr, sůl, ocet;
• po promíchání se směs nalije do sklenic a čeká na vychladnutí.

Koření není nutné sterilizovat, lze jej ihned nalít a zazátkovat.

S paprikou bez sterilizace

Pochoutka je povolena i pro děti, protože není nijak zvlášť pikantní. "Spark" bez sterilizace se připravuje s:

• rajčata (1 kg);
• sladká paprika (1 kg);
• česnek (1-2 kusy);
• sůl (2 lžičky).

Jak na to:

• po umytí se rajčata a papriky oloupou, nakrájí na malé kousky;
• česnek je oloupaný, omytý;
• vše je rozdrceno do hladka, osolené.

Svačina se nalije do sterilizovaných sklenic, zazátkuje a uloží na chladné místo.

S lilkem

"Spark" s malými modrými má příjemnou chuť. Miska není kompletní s:

• rajčata 1,5 kg;
• modrá 1 kg;
• bulharská (1 kg) a feferonka (3 lusky);
• stroužky česneku (3ks);
• kyselina octová 100 ml;
• slunečnicový olej 1 šálek;
• sůl podle chuti.

Jak na to:

• umyjte, očistěte ingredience, přeměňte je na kaši;
• vzniklou tekutinu nalijte do hrnce, zapálte, povařte;
• přidat sůl, olej, promíchat, vařit dalších 50–60 minut;
• přidat ocet, promíchat, vařit, sundat ze sporáku.

Omáčka se nalije do sterilních sklenic, počká na vychladnutí a přemístí do trvalého skladovacího místa.

S česnekem a feferonkou

Technika vaření "Spark" je podobná "Gorloder". Tento recept se bude líbit těm, kteří milují koření a pikantní chuť. Polotovar může být vyroben z následujících produktů:

• rajčata 1 kg;
• pálivé chilli 2ks;
• česnek 1ks;
• černý pepř 2-3 lžičky;
• sůl podle chuti.

Proces zadávání zakázek:

• všechny součásti jsou umyté, vyčištěné, rozdrcené;
• semena nechte v chilli – tím se zvýší hořkost a kořenitost;
• do směsi přidejte sůl, pepř, promíchejte.

Nalévání kapaliny do nádob a jejich vyjmutí do chladničky.

Vařená "Spark"

Zakysnutí obrobku je možné zabránit pomocí tepelného zpracování. Vařená "Spark" se vyznačuje použitím:

• rajčata 2,5 kg;
• mrkev, jablko ovoce po 1 kg;
• stroužky česneku 200g;
• pálivý (100 g), bulharský (1 kg), mletý (30 g) pepř;
• rafinovaný olej 500ml;
• kyselina octová 0,5 šálku;
• sůl 60g;
• krystalový cukr 250 g.

Jak na to:

• zblanšírujte rajčata, odstraňte slupku. Mletí mrkev probíhá na jemném struhadle. Drcení zbytku ovoce a zeleniny se provádí v ponorném mixéru;
• Nalijte vše do jednoho hrnce a pošlete na sporák. Po čekání na var se hmota osolí, ocukruje, přidá se černý pepř a olej;
• potom směs vařte 1,5 hodiny, přidejte 200 g nasekaného česneku a 1 polévkovou lžíci feferonky;
• vše se důkladně promíchá, přidá se ocet. Tekutina by se měla na mírném ohni vařit další 2,5–3 hodiny.

Sklenice se sterilizují, načež se na ně nalije "Spark" a zazátkuje se.

Ze zelených rajčat

Obrobek vyjde lépe, když k zeleným rajčatům přidáte trochu červených cherry rajčat.

Produkty:

• 3 kg rajčat;
• 250 g česneku;
• 250 g křenu.

Technologie vaření:

• zelenina se omyje, oloupe, nakrájí na malé kousky;
• vše je rozdrceno do stavu kaše, osolené;
• hmotnost se nalévá do nádob.

Spark je připraven k okamžité konzumaci, ale po 3 hodinách v lednici bude chutnat lépe.

S vařenými švestkami

Taková "jiskra" má mírnou ostrost, příjemnou kyselost, sladkou dochuť. Dobře se hodí k těstovinám, masu a rybím pokrmům.

Povinné:

• 3,5 kg rajčat;
• 1 kg mrkve, jablek, cibule, švestek;
• 100 g česneku;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l sůl;
• 2 lžičky mleté a 1 kg papriky.

Proces zadávání zakázek:

• omytá zelenina, ovoce se rozdrtí v mlýnku na maso, vloží do hrnce, zalije olejem;
• vařte na mírném ohni půl hodiny;
• další přijde na řadu lisovaný česnek, sůl, pepř.

Po uvaření se omáčka vypne, nalije se do nádob.

Se zelení

„Spark“ se zelení získá příjemnou kořenitou, pikantní chuť s mírnou ostrostí. Pokrm je připraven s:

• rajčata 1 kg;
• bulharský (5 ks) a pálivý (2 ks) pepř;
• kopr, petržel po 1 svazku;
• ocet 1 polévková lžíce. l;
• slunečnicový olej 1-1, art. l;
• sůl 2 lžičky;
• cukr 3 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

• pyré z omyté zeleniny, sůl, přidat cukr;
• důkladně promíchejte, zalijte octem, olejem;
• nasypte nakrájenou zeleninu a rozdělte do lahví.

Konzervace po odstředění by měla být na tmavém a chladném místě, jako je sklep nebo sklep.

S rajčatovým protlakem

K přípravě "Spark" můžete použít rajčata a rajčatový protlak. Pokrm tak získá výraznější chuť. Předkrm připravený s:

• rajčata 1,5 kg;
• feferonka 1ks;
• kopr, petržel po 1 svazku;
• bobky 2ks;
• česnek 5ks;
• rajčatový protlak 2 polévkové lžíce. l;
• sůl půl polévkové lžíce;
• cukr 3 polévkové lžíce. l;
• ocet 2 polévkové lžíce. l.

Proces zadávání zakázek:

• myjte sklenice, sterilizujte. Dno nádoby je pokryto koprem, petrželkou, česnekem, feferonkou, bobkovým listem;
• dejte omytá rajčata do láhve. V hrnci dejte vařit vodu, nalijte do sklenice;
• vypusťte vodu z nádoby zpět do pánve a znovu vařte. Po uvaření se do láhve nalije sůl, cukr, ocet, rajčatový protlak;
• naplňte vodou, srolujte.

Čerpací stanice se ochladí a přejde do trvalého úložiště.

S vlašskými ořechy

Ořechy dodají "Sparku" pikantní chuť s příjemnou vůní.

Povinné:

• 500 g rajčatového protlaku;
• 500 g chilli;
• 150 g ořechů;
• 300 g česneku;
• 1 balení slunečnicového chmele;
• 3–4 polévkové lžíce. l sůl.

Metoda vaření:

• rozemlejte všechny umyté, očištěné součásti, nalijte koření do pyré, zamíchejte;
• do obsahu pánve přidejte rajčatový protlak, osolte;
• po důkladném promíchání se hmota rozdělí do lahví.

Směs musí být skladována v chladničce.

S kořením

Ostrově pikantní chuť zvyšuje chuť k jídlu, podporuje lepší vstřebávání potravy. Pikantní "Spark" se připravuje s:

• rajčata 1 kg;
• cibule 200 g;
• sladký (0,5 kg) a černý (2 lžičky) pepř;
• cukr 200 g;
• sůl 2 polévkové lžíce. l;
• suchá hořčice 1 polévková lžíce. l;
• mletý hřebíček 1 lžička;
• vinný ocet 200 ml.

Jak vařit:

• omytou, oloupanou nakrájenou zeleninu nasypte do hrnce;
• zamíchejte, zalijte octem, vařte půl hodiny, přidejte sůl, cukr, koření;
• vařte dalších 15–20 minut na středním plameni, nalijte do nádob, srolujte.

Tuto "Spark" lze skladovat na chladném místě, skvěle doplní boršč nebo masová jídla.

S fermentací

Zahřívací rajčata mají specifickou sladkokyselou chuť a mimořádné aroma.

Produkty:

• 1 kg rajčat;
• 300 g česneku;
• 400 g pálivé a 1 kg papriky;
• 1 polévková lžíce l sůl.

Technologie vaření:

• promyté, vyčištěné komponenty se rozdrtí, osolí, nechají několik dní fermentovat;
• Směs dvakrát denně promíchejte. Banky jsou umyté, sterilizované;
• nalijte hmotu do sterilní nádoby, srolujte ji.

Z tohoto receptu Ogonyok vyrobíte 4–5 půllitrových sklenic.

S ovocem

Ovoce dodá pokrmu zvláštní chuť a bohaté aroma. Ovoce a zelenina "Spark" se připravuje s:

• rajčata 1 kg;
• jablka, mrkev, švestky po 500 g;
• cibule 500 g;
• sladký (500 g) a hořký (1 ks) pepř;
• česnek 2ks;
• rostlinný olej 120 ml;
• ocet 40 ml;
• sůl 2-3 polévkové lžíce. l;
• cukr 5 polévkových lžic. l;
• kopr, petržel po 1 svazku.

Jak na to:

• všechny umyté, očištěné součásti rozdrťte v mlýnku na maso, hodinu povařte;
• Do vroucí tekutiny nalijte olej, cukr, sůl. Nechte vařit dalších 15-20 minut;
• následuje řada octa, černého pepře. Vše se dusí dalších 5-10 minut.

Po naplnění do lahví jsou srolovány a odeslány na několik dní pod teplou přikrývkou.

Další skladování hotového výrobku

Skladovací nádoby by měly být kompaktní, místnost by měla být chladná, dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, spíž nebo sklep. V chladničce se odstřeďování neuchovává déle než 30–40 dní.

Doporučená