Recept na lecho: 14 jednoduchých způsobů, jak vařit na zimu doma

Lecho je v evropských zemích, stejně jako v Rusku, docela běžné. Oblíbený domácí, hotový zeleninový salát původem z Maďarska ozdobí každý stůl. Receptů na lečo je mnoho – od klasických po exotické. Lilek a cuketa, sladká paprika, cibule, zralá rajčata půjdou do podnikání. A výsledkem je, že z jednoduchých ingrediencí s přídavkem špetky koření získáte kouzelný pokrm, rozmanité chutě.

Funkce vaření lečo na zimu

Odborníci říkají, že prostě neexistují dva stejné recepty na lečo. Domácí přípravek je možné připravit z několika komponent, k nim přidat kopr, majoránku, tymián nebo koriandr:

rajče ovoce;
sladká paprika;
luk;
mrkev.

Podomácku vyrobené přířezy se navíc nutně balí do skleněných nádob s octem, které se sterilizují, aby se zabránilo fermentaci.

Výběr konkrétního produktu

Vaření lečo má své vlastní jemnosti. Chuť pokrmu přímo závisí na pečlivém výběru ingrediencí.

Pouze zralá rajčata. Je povoleno používat přezrálé ovoce, ale pouze to nejsladší, dužnaté, a ne ledajaké.
Pepř si sladkou červenou. Zelené plody nejsou vhodné, příliš měkké - také. Trávení se také nedoporučuje.
Koření. Bazalka, tymián, koriandr, petržel - všechny jsou užitečné pro vaření lečo. Čerstvé bylinky mohou nahradit sušené. Nebojte se experimentovat, ale nepřehánějte to s kořením.
Přidání česneku. Dává koření lečo. Chuť je také dobré vylepšit mrkví, lilkem nebo cuketou.

Jak správně připravit nádobu na zahájení procesu

Když je recept jasný, je čas začít vybírat plechovky. Skleněné nádoby se důkladně umyjí sodou a poté se otře do sucha. Nádoby s prasklinami, třísky nejsou vhodné. Je vhodné vzít půllitrové sklenice, abyste mohli jíst později lečo najednou. Samozřejmě postačí kontejner s větší kapacitou.

Jak uvařit lečo na zimu doma?

Každá hospodyňka sní o tom, že uvaří to nejchutnější lečo a vybere ty nejlepší recepty. K dispozici jsou kulinářské možnosti: klasické, bez sterilizace, s okurkami, lilkem, rýží nebo cibulí. Je z čeho vybírat.

Klasický recept

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak připravit svačinu na zimu. Používají se tradiční komponenty, jednoduché technologie. Budete potřebovat:

zralá rajčata – 2 kilogramy;
sladká paprika – 3 kilogramy;
granulovaný cukr – 100 gramů;
stolní sůl – 40 gramů;
slunečnicový olej – 100 mililitrů;
esence 9% – 40 mililitrů.

Počet přísad se může proporcionálně měnit. Vše se půl hodiny dusí a poté sterilizuje.

Možnost bez sterilizace

Další skvělý způsob, jak vyrobit lečo bez dlouhého tepelného zpracování. Na přípravu zeleninového salátu budete potřebovat:

rajčata – 2 kilogramy;
mrkev – 1 kilo;
sladká paprika – 1 kilogram;
granulovaný cukr – 100 gramů;
sůl – 20 gramů;
chudý olej – 100 mililitrů;
voda – 150 mililitrů;
octová esence 70 % - 20 mililitrů.

Jemnost spočívá v posloupnosti akcí: nejprve se připraví rajčatový protlak a poté se do něj přidá mrkev a paprika. Na konci procesu se nalije ocet, směs se umístí do čistých sklenic a sroluje se cínovým víčkem.

S rajčatovým protlakem bez rajčat

Můžete si vyrobit domácí přípravky bez rajčat s použitím těstovin. V tomto případě se vaření urychlí a kvalita produktu netrpí. Kilogram bulharského pepře bude trvat 300 gramů koncentrovaných těstovin. Někdy se do pokrmu přidává smažená cibule a mrkev.

Z okurek

Výživný, chutný pokrm se připravuje nejen ze standardních surovin, ale také s přídavkem další zeleniny. Recept na okurku:

Zralá rajčata – 2,5 kilogramu.
Sladká paprika - 1 kilo.
Okurky – 5 kilogramů.
Cukr, slunečnicový olej, stolní ocet (9%) - 200 gramů každý.
Sůl na vaření – 100 gramů.
Česnek - 1 hlava (přidáno podle chuti).

Z lilku

Není nutné vařit lečo podle kánonů. Je dovoleno kombinovat přísady, fantazírovat s jejich kombinacemi. Tradičně budou potřeba čerstvá rajčata (3 kilogramy), to je základ každého receptu. Jsou doplněny sladkou paprikou a lilkem (po 1,5 kilogramu). Sůl bude potřeba v množství 2 polévkových lžic. Zbývá přidat cukr a máslo (každá půl sklenice) a můžete vařit lečo.

S rýží

Pokud lečo uzavřete rýží, pak se chuť jen zlepší. A dostanete hotový předkrm, zeleninovou přílohu k masu nebo rybě. Spotřeba komponent:

silná rajčata – 3 kilogramy;
cibule, mrkev, sladká paprika – každý půl kila;
rýže, krystalový cukr – 200 gramů každá;
rostlinný olej – 300 gramů (nebo méně);
sůl – 40 gramů.

Z cukety

Vařit cuketové lečo je skvělý nápad. Před sešíváním umyjí nádobu, připraví zeleninu. Potřebujete sladkou papriku - půl kilogramu, cibuli - 300 gramů, rajčata - 1,5 kilogramu, cuketu - 1 kilogram. Do směsi je třeba přidat cukr (30 gramů), sůl (20 gramů), ocet (40 mililitrů).

Z česnekových šípků

Čerstvé zelené zlepšují chuť leča, činí ho bohatším. Používají se česnekové šípky, kopr a petržel (každý 1 malý svazek), stejně jako půl litru rajčatového protlaku, slunečnicový olej - 200 mililitrů, cukr (půl sklenice), octová esence (200 mililitrů), lžíce soli.

Složky se odebírají na půl litru vody. Nejprve se přidají rajčata, máslo a cukr se solí.

Poté se umístí šipky, směs se musí vařit 20 minut. Po přidání octa se nakrájená zelenina udržuje v ohni další 2-3 minuty. Poté vložte do sklenic, sterilizujte.

Z papriky s mrkví

Nejpřirozenější lečo ze všech vynalezené kulinářskými specialisty. A samozřejmě nesmírně chutné. Na 2 kilogramy sladké červené papriky, jeden a půl kilogramu rajčat, 600 gramů cibule, půl kilogramu mrkve, sklenici krystalového cukru a rostlinného oleje se vezme půl sklenice octové esence.

Pepř a mrkev rozkrojte banku

Toto je jedna ze zimních možností dlouhodobého skladování. K realizaci speciálního, "cizího" lečo se používají standardní komponenty - rajčata, mrkev, sladká paprika, sůl a cukr.Ale přidává se česnek a petržel a lihový ocet je nahrazen měkkým jablečným octem. Po uvaření nakrájených surovin zbývá salát stočit do sklenic.

Pochoutka z pepře a cibule

K přípravě salátu podle tohoto receptu budete potřebovat zralá rajčata, sladkou červenou papriku a cibuli. Mezi koření patří cukr, sůl a ocet. Budete také potřebovat slunečnicový olej.

Italský styl

Na peperonatu neboli italské lečo potřebujete hodně pepře. Vhodné jsou červené i žluté odrůdy. Dále přidejte mletý pepř; sůl a cukr jsou vyžadovány. Pikantnost salátu dodává olivový olej z prvních pokrutin, to je nutnost. Konzervovaná rajčata jsou povolena. Pokud takový pokrm roztočíte, bude na zimu připravena originální svačina jako z Itálie.

S lilkem a cuketou

Zatočte lečo s lilkem a cuketou – originální nápad. Na 2,5 kilogramu zralých rajčat potřebujete:

450 gramů mrkve;
400 gramů cibule a lilku každý;
900 gramů cukety;
100 gramů česneku.

Sklenice krystalového cukru, lžíce slunečnicového oleje a 1 lžíce lihového octa doplňuje recept.

V pomalém hrnci

K uzavření zimních přířezů můžete využít technologické kuriozity. Například multicooker. Zařízení se přepne do režimu "Hasení", všechny komponenty jsou vybrány podle zvolené receptury. Salát se vaří rovnoměrně, rychle se vaří a vypadá neuvěřitelně chutně.

Pravidla úložiště

Uzavřené sklenice skladujeme na tmavém a chladném místě (spíž, sklep). Nejlépe ne déle než rok. Pokud se objeví známky otoku, obsah změnil barvu, konzervace se vyhodí.