Recepty na jablečný džem na zimu: 20 způsobů, jak vařit doma

V chladné zimě, kdy ulice zahalil nadýchaný sníh, chci alespoň trochu tepla a slunce. Jablečný džem je dezert známý z dětství. Jeho jemná medová chuť a úžasné aroma vám může připomenout horké léto. Obdarujte své blízké různými ovocnými dobrotami. Výběr originálních receptů vám připraví fantastický jablečný džem na zimu.

Funkce přípravy jablečného džemu na zimu

I nezkušená hospodyňka dokáže uvařit lahodnou marmeládu na zimu. Hlavní věc je vzít v úvahu vlastnosti jeho přípravy:

1. Pro mírné zahuštění jablečného džemu, příjemnou sladkost a jemnou chuť je třeba na 1 kg jablek přijmout 1 kg krupicového cukru.
2. Aby se plody při vaření nespálily, je třeba je nejprve zasypat cukrem a nechat 3–4 hodiny pustit šťávu.
3. Množství cukru v receptu se může lišit nahoru nebo dolů v závislosti na typu suroviny. U džemu z kyselého ovoce lze objem krystalového cukru zvýšit o 100-200 g a ze sladkého ovoce - snížit o stejný ukazatel.

Aby se džem během skladování nezkazil a zachoval si příjemnou chuť a vůni, je důležité převzít zodpovědnost za přípravu ovoce a pokrmů před vařením.

Příprava surovin

Sladké a kyselé odrůdy jablek jsou nejvhodnější pro výrobu džemu. Ale aby byla pochoutka voňavá a sladká jako med, musíte vzít v úvahu několik nuancí:

1. Před vařením by se mělo ovoce roztřídit. Poškozená jablka nejsou vhodná na džem.
2. Jako suroviny jsou vhodné pouze voňavé plody s výraznou vůní.
3. Jako dezert si musíte vzít pouze zralé ovoce. Jinak bude pochoutka bez chuti.
4. Jestli s ním loupat nebo vařit jablka - to si každá hospodyňka rozhodne sama. Pokud ale používáte ovoce zakoupené v obchodě a ne z vlastní zahrady, je lepší je odstranit, protože takové plody jsou polité voskem.
5. Jádro a semena ovoce musí být odstraněny. Pokud se bude džem vařit z celých plodů, lze je propíchnout nožem nebo udělat malé řezy.

Jak správně připravit pokrmy?

Užitečné vlastnosti džemu a jeho chuť do značné míry závisí na pokrmech, ve kterých se vaří.Dezert je lepší připravovat v keramickém, teflonovém nebo sm altovaném nádobí. Neovlivňuje kvalitu obrobku a nezhoršuje se působením ovocných a bobulových kyselin. Musíte také věnovat pozornost jeho tvaru.

Nejlepší volbou je mělká široká pánev. Dno nádoby by mělo být rovné, aby se suroviny rovnoměrně zahřívaly.

Sklenice, ve kterých bude džem skladován, a víčka je třeba sterilizovat. Můžete to udělat:

1. Používání mikrovlnné trouby.
2. Vařením.
3. S párou.

Jak dlouho trvá vaření jablečného džemu?

Příprava jablečného džemu na 30 minut. Aby to bylo ještě chutnější, celý proces lze rozdělit do 3 fází po 10 minutách.

Po každém varu je nutné vyjmout suroviny ze sporáku na 5-6 hodin, aby úplně vychladly.

Jak uvařit jablečný džem doma?

Kombinace surovin s různými bobulemi, ovocem, potravinami a kořením vytvoří opravdu úžasnou pochoutku.

Plátky jantarového jablečného džemu

Jablečný džem z jantaru je lahodný a snadno vyrobitelný dezert. Průhledná pochoutka s měkkými kousky jistě potěší všechny členy domácnosti.

Složení:

• jablka (loupaná) – 1 kg;
• granulovaný cukr (lze nahradit práškem) – 0,7 kg.

Vaření:

1. Nakrájejte jablka na plátky. Neodřezávejte kůži, protože to pomáhá kouskům držet tvar v hotovém dezertu.
2. Dejte jablka do hluboké mísy, posypte cukrem a počkejte, až se vytvoří šťáva.
3. Když se cukr rozpustí, umístěte misku s kousky jablek na střední teplotu a přiveďte k varu.
4. Vařte 5–10 minut, poté marmeládu vyjměte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Udělejte totéž ještě 3–4krát. Dezert by měl získat jantarový odstín a zmenšit objem.

"Pět minut"

Klasický recept na jablečný džem „Five Minute“ nevyžaduje, aby hostitelka trávila spoustu času vařením. Toto je nejekonomičtější recept na džem: k jeho přípravě potřebujete pouze 250 g cukru na 1 kg ovoce.

Složení:

• jablka (loupaná) – 2 kg;
• granulovaný cukr – 500 g

Vaření:

1. Po vytvoření šťávy vařte cukroví 5–7 minut.
2. Jakmile je dezert hotový, je třeba ho přenést do sklenic a zavařit.

S citronem

Příjemná citrusová příchuť dodá ovocnému dezertu svěží nádech.

Složení:

• jablka (bez jádra a pecek) - 2 kg;
• citron (malá velikost) - 2 kusy;
• cukr (nebo prášek) – 1 kg.

Vaření:

1. Začněte svůj jablkovo-citronový dezert vařením sirupu. Nasypte cukr do malého hrnce. Přidejte teplou vodu. Měla by jen lehce zakrývat krystalky cukru. Jemně promíchejte.
2. Plátky jablek přidejte do hrnce se sirupem.
3. Položte pánev s přísadami na plyn. Dezert vařte na mírném ohni, dokud jablka nezprůhlední.
4. Odstraňte kůru z citronu jemným struhadlem.
5. Nakrájejte citrusy na plátky.
6. Když jablečný džem zprůhlední, přidejte do hrnce plátky citronu a nastrouhanou kůru.
7. Důkladně promíchejte a vařte 5–7 minut.

Se skořicí

Jablka se hodí k orientálnímu koření. Skořicový džem je perfektním doplňkem nejen do čaje, ale také do koláčů, palačinek a dalšího pečiva.

Složení:

• jablka (jakákoli odrůda) – 500 g;
• horká voda – 50 ml;
• skořice (tyčinky) – 1 ks;
• práškový cukr nebo písek – 150 g;
• citronová šťáva (nebo kyselina) – ½ lžičky

Vaření:

1. Udělejte sirup z cukru a citrusové šťávy a přidejte do něj nakrájená jablka a skořici.
2. Po uvaření cukroví vařte 60 minut.
3. 2 minuty před přípravou vyjměte skořici z připravené pochoutky. Pokud tak neučiníte, džem časem zhořkne.

S hruškami

Z jablek a hrušek se dá vyrobit vynikající džem. Nebude to trvat dlouho, protože recept nepočítá s vyluhováním surovin a vařením na několik dní.

Složení:

• hrušky (konferenční kvalita) – 750 g;
• jablka (jakákoli odrůda) – 1,5 kg;
• citronová šťáva (granule kyseliny citronové) - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr (vanilka) – 90 g;
• práškový cukr nebo písek – 900–1000 g.

Vaření:

1. K ovocným kostkám přidejte moučkový cukr, citronovou šťávu, vanilkový cukr. Dobře promíchejte.
2. Položte kotlík na střední teplotu. Suroviny neustále mícháme, aby se nepřichytily ke dnu misky. Postupně bude ovoce dávat šťávu a krystalový cukr se rozpustí.
3. Když se vanilkovo-ovocná směs vaří, stáhněte plyn na minimum, kotlík přikryjte pokličkou a nechte 40-45 minut v klidu.
4. Voňavá cukrovinka je připravena.

S pomeranči

Džem s pomeranči je ta nejchutnější dobrota, kterou si můžete doma udělat.

V zimě je to skutečný poklad vitamínů.

Složení:

• pomeranče (velké) – 500 g (2-3 kusy);
• jablka (jakákoli odrůda) – 900–1000 g;
• horká voda – 200-250 ml;
• práškový cukr nebo písek – 900–1000 g.

Vaření:

1. Ostrým nožem rozdělte pomeranče na malé plátky, zalijte je vodou a vařte 5–10 minut, dokud kůra nezměkne.
2. K citrusům přidejte moučkový cukr a uvařte sirup.
3. Plátky jablek blanšírujte ve vodě po dobu 5-7 minut a poté je přidejte do sirupu.
4. Džem vařte na mírném ohni 45 minut.

S kiwi

Na zimu můžete udělat sladkokyselou marmeládu s jasným odstínem kiwi.

Složení:

• jablka (jakákoli odrůda) – 2 kg;
• voda (čištěná, pitná) – 200 ml;
• citron (střední velikost) – 1 kus;
• práškový cukr nebo písek – 1 kg;
• kiwi (hmotnost včetně slupky) – 900–1000 g

Vaření:

1. V hluboké misce „nakládejte“ kousky ovoce s citronovou šťávou, moučkovým cukrem a čištěnou vodou po dobu 60 minut.
2. Po vypuštění dostatečného množství šťávy postavte nádobu s kiwi a jablky na sporák a vařte půl hodiny.
3. Po 30 minutách sundejte misku ze sporáku a nechte dezert vychladnout. Poté dejte pamlsek zpět na sporák, počkejte, až se uvaří, a vypněte plyn.

S dýní

Neobvyklé „duo“ je bohaté na vitamíny a minerály, kterých je v zimě tak nedostatek.

Složení:

• jablka (odrůdy Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• dýně (dužina bez pecek) - 800 g;
• voda (čištěná) – 200 ml;
• práškový cukr nebo písek – 800 g

Vaření:

1. Nakrájejte dýňovou dužinu na malé kostičky, vložte je do nádoby (hrnce nebo rendlíku), ve které se bude marmeláda vařit, posypte práškem a počkejte, až se vytvoří šťáva.
2. Postavte nádobu na sporák a přiveďte k varu. Přidejte plátky jablek do bublajícího dezertu a vařte dalších 8 minut.
3. Nechte vychladnout a opakujte postup ještě 2x.

S banánem

Confiture z jablka a banánu je originální pochoutka, kterou si děti zamilují.

Složení:

• banány (bez slupky) - 4-5 ks.;
• práškový cukr nebo písek – 0,3 kg;
• jablka (můžete vzít jakoukoli odrůdu) - 1 kg;
• voda (čištěná, pitná) – 50 ml.

Vaření:

1. Udělejte jablečný džem.
2. Přidejte k němu plátky banánu a vařte 25 minut.

S mandarinkou a pomerančem

Připravte to velmi rychle.

Složení:

• jablka (jakákoli odrůda) – 7–9 ks;
• moučkový cukr – 900 g;
• pomeranče (velké) – 2 kusy;
• voda (čištěná, pitná) – 100 ml;
• mandarinky (velké) – 500 g

Vaření:

1. Jablka nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte 1 pomeranč a 1 mandarinku.
3. Do jablek nalijte vodu, přidejte prášek, přidejte kůru z citrusových plodů a džem povařte 5 minut.
4. Nakrájejte citrusy na plátky. Každý z nich propíchněte ostrou jehlou nebo špejlí a poté přidejte do cukrové jablečné hmoty.
5. Džem vařte 5–10 minut. Po vychladnutí postup opakujte.

Se sušenými meruňkami a mandlemi

Ze sušených meruněk, jablek a mandlí můžete vyrobit hustou, sametovou a báječnou pochoutku.

Složení:

• jablka (loupaná) – 1,2 kg;
• granulovaný cukr (nebo prášek) – 0,5 kg;
• sirup (mandlový) - 2 polévkové lžíce. l.;
• sušené meruňky – 0,16 kg;
• voda – 100 ml;
• mandle (surové) – 0,15 kg.

Vaření:

1. Kousky jablek a sušených meruněk zasypte cukrem, přikryjte a vložte do trouby vyhřáté na 200 ºC. Džem pečte 35–45 minut.
2. Mandle nasekejte nožem na velké plátky a poté přidejte do horkého dezertu. Promíchejte a nechte vychladnout.
3. Do studeného džemu přidejte mandlový sirup.

S ořechy

Jablečný džem, známý z dětství, bude mnohem chutnější, když do něj přidáte vlašské ořechy. Je velmi snadná na přípravu.

Složení:

• jablka (sladká a kyselá) – 1 kg;
• cukr moučkový nebo krystalový - 180 g;
• martini, koňak nebo rum – 40 ml;
• bobkový list (nejlépe čerstvý) - 2 ks.;
• vlašské ořechy (bez skořápky) – 0,2 kg;
• voda (čištěná, pitná) – 100 ml;
• citron (malý) - 2 kusy

Vaření:

1. Odstraňte přebytečné nečistoty z vlašských ořechů: film, tvrdé zbytky skořápky. Pak je rozdrťte nožem, válečkem nebo kuchyňským kladivem.
2. Z moučkového cukru, kůry, citronové šťávy uvařte sirup a přidejte do něj nakrájenou dužinu z citronu a kostičky jablek. Hmotu vařte čtvrt hodiny.
3. Když se cukroví změní na jantarovou, přidejte do ní vlašské ořechy. Vařte dezert dalších 20 minut.
4. 10 minut před vařením nalijte do pánve koňak, rum nebo martini, přidejte čerstvý bobkový list. Pokud není k dispozici syrové koření, lze v receptu použít suché listy.

S brusinkami a mátou

Pochoutka by měla být připravena těsně před zimním obdobím, protože není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Složení:

• jablka (velká) – 3 kusy;
• granulovaný cukr – 130–150 g;
• máta (větvičky) - 2 ks.;
• sirup (javorový) - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• brusinky – 100–150 g;
• cider – 200–250 ml;
• olivový olej – 4 lžičky

Vaření:

1. Do misky dejte plátky jablek, mátu, brusinky, javorový sirup, olivový olej, krystalový cukr a cider.
2. Přiveďte směs bobulí a ovoce k varu a čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.

V sirupu

Jablečná dobrota může být vyrobena z krystalového cukrového sirupu nebo moučkového cukru. Díky tomu budou plátky ovoce úhledné a průhledné.

Složení:

• práškový cukr nebo písek – 1 kg;
• citronová šťáva - 2-3 lžíce. l.;
• jablka (jakákoli odrůda) – 7–8 ks;
• voda (čištěná) – 200-250 ml.

Vaření:

1. Nalijte jablka do citronovo-cukrového sirupu, vše dobře promíchejte a vařte 20-25 minut.
2. Sejměte marmeládu ze sporáku, ochlaďte ji. Další den je třeba postup opakovat: vařte a vařte 25 minut.

S bílou čokoládou

Jablkové cukroví s bílou čokoládou se „hodí“ jak na příjemné posezení s přáteli, tak na slavnostní událost.

Složení:

• sladkokyselá odrůda jablek – 7–8 kusů;
• práškový cukr nebo písek – 750–800 g;
• citrónová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 0,5 polévkové lžíce. l.;
• čokoláda (porézní bílá) – 50–60 g.

Vaření:

1. Do vroucího cukrového sirupu přidejte jablka, zamíchejte a ihned stáhněte pánev z ohně. Tento postup je nutné opakovat několikrát, každých 12 hodin.
2. Při posledním varu přidejte kousky provzdušněné čokolády. Vařte džem další 3 minuty.

V pomalém hrnci

Úžasný jablečný džem lze připravit nejen na sporáku, ale také v pomalém hrnci.

Složení:

• jablka (jakákoli odrůda) – 6–7 ks;
• práškový cukr nebo písek – 0,75 kg.

Vaření:

1. Vložte jablka do mísy multivarku. Pevně zavřete víko.
2. Nastavte časovač na 55–60 minut. Vyberte režim „Hašení“, stiskněte „Start“.
3. Po 20 minutách zvedněte víko multivarky, přidejte moučkový cukr nebo písek. Pevně zavřete víko a nechte technika dokončit práci.

Mikrovlnná trouba

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si váží svého času. Stačí 15 minut – a dezert je hotový.

Složení:

• jablka (jakákoli odrůda) – 5–6 ks.;
• práškový cukr nebo písek – 100 g;
• citrónová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 1 polévková lžíce. l.;
• mletá skořice – ¼ lžičky

Vaření:

1. Pokapejte kousky ovoce citronovou šťávou.
2. Vložte nádobu do mikrovlnné trouby. Na nejvyšší výkon vařte pamlsek 5–6 minut.
3. Vyjměte džem z mikrovlnné trouby, posypte mletou skořicí, promíchejte a znovu vařte 2 minuty.
4. Po uplynutí nastavené doby znovu vyjměte misku s ovocným dezertem, zamíchejte a vařte 1 minutu.

V troubě

Jablečný džem lze vařit v běžné troubě. A trvá to jen 40 minut. Hlavní věc je, že musíte vařit v žáruvzdorném nádobí.

Složení:

• jablka (jakákoli odrůda) – 1,6 kg;
• práškový cukr nebo písek – 1,6 kg.

Vaření:

1. Předehřejte troubu na 250 ºC, vložte do ní misku s pocukrovanými kousky ovoce.
2. Po 20 minutách vyjměte misku s jablky, zamíchejte a vraťte do trouby.
3. Snižte teplotu na 220 ºC.
4. Po 10 minutách ovoce rozmixujte a cukroví vařte v troubě další čtvrt hodiny.

Od ranetki

Vysoké množství pektinu v této odrůdě jablek dodává pamlsku hustou texturu.

Složení:

• malá jablka (odrůda Ranetki) – 2 kg;
• voda (čištěná) – 400 ml;
• kyselina citronová – 1 lžička;
• práškový cukr nebo písek – 2 kg.

Vaření:

1. Nakrájená celá jablka přidejte do sirupu z citronového cukru a vařte 15 minut na mírném ohni.
2. Sejměte misku ze sporáku. Zavřete víko a umístěte závaží nahoru. V této poloze nechte džem přes noc.
3. Ráno pochoutku znovu uvařte a poté proveďte stejné manipulace. Udělejte to 3krát.

Od Antonovky

Sladkokyselá odrůda jablek Antonovka je vynikajícím kandidátem na výrobu ovocného džemu.

Složení:

• práškový cukr nebo písek – 1,4 kg;
• jablka – 1,4 kg.

Po vytvoření šťávy jablka povařte 5 minut s cukrem, poté vychladněte a postup opakujte 2x.

Podmínky a pravidla pro ukládání mezer

Pokud se pochoutka uvaří přesně podle receptu, nalije do sterilní nádoby a pevně uzavře, můžete se spolehnout, že se nezkazí. Ale aby si dezert zachoval svou chuť, musíte zodpovědně přistupovat k výběru místa skladování:

1. Vlivem vysoké vlhkosti se v džemu může vytvořit plíseň, takže místnost, ve které budou sklenice stát, musí být suchá.
2. Náhlé změny teploty mohou nádoby poškodit. Je nežádoucí nechávat pamlsek v mělkém sklepě.
3. Je zakázáno skladovat nádoby s dezertem v blízkosti topných zařízení (baterie, sporák, trouba).
4. Spodní police v lednici je skvělým místem pro sklenice s marmeládou.
5. Kuchyňská skříňka nebo spíž, pokud jsou dobře větrané, mohou být dobrým místem pro uložení přířezů.

Kam přesně konzervaci uložit – každá hospodyňka se rozhodne sama.

Hlavní je vybrat si tmavé místo s teplotou +5-15 ºC.

Za těchto podmínek budou sklenice jablečného džemu moci chutnat 2–4 roky.

Doporučená