Džem z červeného jeřabina: jednoduchý recept a 16 způsobů, jak vařit na zimu doma

Existují ovoce, ze kterých není zvykem vyrábět přířezy. Rowan je jedním z nich. Málokdo ví, že toto bobule má jedinečné léčivé vlastnosti. Existují jednoduché recepty na výrobu džemu z červeného jeřábu. Tento dezert v obchodě nekoupíte. Vyrábí se pouze doma. Vzniká z toho originální, chutná pochoutka - skutečný kulinářský zázrak, ze kterého děti netaháte za uši.

Funkce vaření

Zkušení šéfkuchaři vám radí, abyste se při vytváření dezertu doma řídili těmito pravidly:

Bere se pouze balená voda.
Pokud se džem připravuje s přidáním jiného ovoce, pak se dobře omyjí, sloupne se slupka, odstraní se kosti.
Při vaření se nádobí pravidelně míchá dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálilo.
Nezapomeňte odstranit vznikající pěnu.
Hotový produkt se za horka nalije do pasterizovaných nádob, poté se uzavře vařenými nebo napařenými pokličkami. Nádoby se umístí dnem vzhůru, přikryjí bavlněnou přikrývkou a čekají na úplné vychladnutí.

Jak si vybrat bobule do džemu?

Odrůdy Nezhinsky a Nevezhinsky se používají k přípravě lahůdek. V Rusku je zvykem sbírat bobule na podzim po svátku na počest Petra a Pavla. Koneckonců, obvykle do této doby přejdou první mrazy, což znamená, že horský popel ztratí svou hořkost. Ale pokud tento jev v přírodě neexistoval, pak jsou bobule umístěny na několik dní do mrazáku.

Po těchto manipulacích se plody vytřídí, odstraní se měkké, malé, zčernalé, zkažené. Poté se umyjí a položí na čistý hadřík, aby uschly.

Pravidla pro přípravu nádob

Pro vaření dezertů je lepší umyvadlo nebo velký kastrol, protože hmota bobulí během varu zvětší svůj objem. Z malé misky džem „uteče“ na sporák. A nalévání džemu je pohodlné do půllitrových nebo litrových sklenic.

Jak uvařit džem z červeného jeřabina na zimu?

Existuje způsob, jak ovoce dále zpracovat, aby se odstranila svíravost. Blanšírují se 10–15 minut ve vroucí lehce osolené vodě.

Klasický recept

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření dezertů podle klasického receptu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

rowan – 1 kg;
granulovaný cukr – 1 kg;
voda – 2 šálky.

Nejprve si připravte sirup z vody a cukru. Do ní se vloží ovoce a nechá se přes noc. Ráno se bobule vyjmou a sirup se přivede k varu. Poté se ingredience spojí a vaří 50 minut.

Quick Jam

Chutná a zdravá pochoutka vznikne, pokud plody nebudou podrobeny dlouhé tepelné úpravě. K jeho přípravě potřebujete:

rowan – 1,5 kg;
granulovaný cukr – 1,5 kg;
vanilkový cukr – 2 sáčky;
voda – 3 šálky.

Bobule se zalijí horkým sirupem a nechají se 2 hodiny. Přidá se vanilin, doba tepelné úpravy je 15 minut.

Královský

Můžete udělat dezert podle speciálního receptu. Ukáže se exotické jídlo. Pro něj musíte padnout:

rowan – 1 kg;
bílý cukr – 1,5 kg;
pomeranče – 500 g;
voda – 3 šálky;
skořice – 1 sáček;
vlašské ořechy – 150 g.

Ovoce se vloží do hrnce, přidá se cukr, citrusové plody se melou v mlýnku na maso. Hmota se vaří půl hodiny, vloží se nasekané vlašské ořechy, skořice a přivedou se k varu.

Čistý s cukrem bez vaření

Příprava lahodného dezertu bez vaření z ingrediencí:

rowan – 2 kg;
granulovaný cukr – 2 kg.

Bobule se rozdrtí, smíchají s cukrem a dají přes noc do lednice. Hmota se promíchá a rozloží do nádob. Uchovávejte obrobek v chladničce ne déle než měsíc.

S jablky

Jablka dělají džem hustší v konzistenci. Je připraven z:

rowan – 1 kg;
jablka – 1 kg;
voda – 2 šálky;
granulovaný cukr – 2,5 kg.

Do bobulí s nakrájeným ovocem se přidá voda, cukr a vaří se 20 minut. Oheň je vypnutý. Tento postup se provede ještě třikrát.

S pomerančem a ořechy

Původní dezert bude pocházet z následujících surovin:

rowan – 1 kg;
pomeranče - 3 kusy;
voda – 2 šálky;
mleté vlašské ořechy – 1 šálek;
granulovaný cukr – 2 kg.

Bobule se vaří v cukrovém sirupu po dobu 15 minut. Přidejte drcené pomeranče, pokračujte ve vaření další půl hodiny. Vloží se ořechy, hmota se přivede k varu.

Z mraženého červeného jasanu

Pro tuto pochoutku si vezměte 1 kg lesních plodů, uměle nebo přirozeně zmrazených. Budete také potřebovat:

granulovaný cukr – 1,5 kg;
voda – 3 šálky.

Bobule se položí na plech, vloží se do trouby na několik hodin při teplotě +40 °C. Poté se vloží do cukrového sirupu a vaří se 40 minut.

V mixéru

S pomocí moderních technologií je proces výroby džemu zjednodušen. Hosteska bude potřebovat:

rowan – 1 kg;
granulovaný cukr – 1 kg;
vanilin - 2 polévkové lžíce. nepravda;
voda – 2 šálky.

Bobule jsou rozdrceny v míse mixéru, smíchány s cukrem a vodou a louhovány po dobu 3 hodin. Hmota se vaří 30 minut, přidá se vanilkový cukr a přivede se k varu.

Mikrovlnná trouba

Při vaření v mikrovlnné troubě hmotu nemíchejte, nepřipálí se. Na dezert v obchodě:

jeřáb – půl kila;
voda – 500 ml;
granulovaný cukr – 800 g;
vanilka – 3g

Jeřabina s vodou a cukrem se vloží do nádoby a na 1 hodinu se vloží do mikrovlnné trouby. Po vychladnutí hmotu rozmixujeme, přidáme vanilkový cukr, vaříme další půlhodinu.

S dýní

Bobule se také vaří s melouny. Na jídlo potřebujete:

rowan – 0,5 kg;
dýně – 900 g;
granulovaný cukr – 1,5 kg;
citron - 1 kus

Nakrájená dýně se posype cukrem a nechá se přes noc. Ráno se vaří do poloviny. Přidejte bobule, nakrájený citron s kůrou. Hmota se vaří 40 minut.

Suchý džem

Suchý jeřabinový dezert podobný kandovanému ovoci a používá se ke zdobení cukrovinek. Toto jídlo vyžaduje přísady:

červený jeřáb – 400 g;
aronie – 400 g;
čerstvá vypeckovaná švestka – 400 g;
voda – 400 ml;
granulovaný cukr – 2 kg;
karafiát – 2g

Bobule s hřebíčkem vložte do cukrového sirupu a vařte 5 minut. Poté nechte 5 hodin. Postup se opakuje 4x. Suroviny dejte děrovanou lžící do síta. Zbylý sirup se použije na výrobu kompotu. Po odtoku kapaliny se bobule posypou cukrem a rozloží na plech na pečení a pečou v troubě 1,5–2 hodiny. Produkt se skladuje v chladničce v jakýchkoli nádobách.

S hruškami

Jeřabský dezert s hruškami se vaří stejně jako s jablky.

V pomalém hrnci

Multivarič umožní ženě neztrácet čas mícháním produktu. Všechny ingredience dáme do mísy:

jeřabina - 1 kg;
granulovaný cukr – 1 kg;
voda – 1 šálek.

Vyberte program „kalení“.

Víko elektrického spotřebiče není zavřené, protože hmota se zvětší a může „utéct“.

Se šípky

Pro dobroty si vezměte:

jeřabina - 1 kg;
šípky - půl kila;
granulovaný cukr – 2 kg;
voda – 1 šálek.

Všechny ingredience se smíchají, vaří se 40 minut.

S pomeranči a mandlemi

Rozmanité připravené z:

jeřabiny – 800 g;
mandle – 0,3 kg;
pomeranče - 3 kusy;
bílý písek – 1,5 kg;
voda – 2 šálky.

Bobule s citrusy se vaří v cukrovém sirupu 20 minut.

Nasypte ořechy, doba tepelného zpracování - minimálně 2 hodiny.

S medem a vlašskými ořechy

Místo krystalového cukru můžete použít přírodní med. Vezměte:

jeřabina - 1 kg;
voda – 2 šálky;
mleté vlašské ořechy – 1 šálek;
med – 0,5 kg.

Bobule se smíchají s medem, vodou a vaří se 20 minut. Přidají se ořechy, hmota se půl hodiny vaří.

Pravidla pro skladování jeřabinové marmelády

Dezert by měl být uchováván ve sklepě nebo v chladničce ne déle než 2 roky. Hlavní věcí je zabránit zamrznutí.