Salsa omáčka na zimu: recept a 8 způsobů, jak vařit doma

Salsa omáčka patřící k mexické kuchyni si ve světě získala popularitu stejně jako sushi a pizza. A samozřejmě se mnohým líbily jeho variace, odlišné od klasiky. Takto se objevily recepty na salsu na zimu, které vám umožňují kdykoli si dopřát nejneobvyklejší koření. To je v silách začínajících kuchařů a zkušení najdou pole pro kreativní experimenty v níže uvedených pokynech.

Salsa omáčka: chuťové vlastnosti a pravidla podávání

Srdcem chuti salsy je její pikantní kořenitost. Často je doplněn sladkostí a kořením, ale vše také často slouží jako pozadí rajčatového odstínu.Textura - vždy kusy. V mexické kuchyni se salsa často podává s nachos - chipsy z kukuřičných tortil, ale v posledních letech se salsa přiblížila k chutney a omáčka se začala podávat k masitým jídlům, zeleninovým kastrolům, těstovinám.

Co potřebujete: ingredience a kuchyňské náčiní

Vyplatí se věnovat pozornost výběru feferonky - chilli existuje v mnoha odrůdách pikantnosti. Vyberte si masitá rajčata. Doporučuje se brát nerafinovaný olej - má bohatší chuť a vůni. Uvařená salsa vyžaduje tlustý hrnec.

Recepty a funkce vaření

Většina receptů na salsu doma nevyžaduje konečnou sterilizaci produktu, ale skleněné nádoby jsou zpočátku sterilizovány.

Při krájení chilli používejte rukavice – abyste si nepopálili kůži.

Recept na klasickou salsu: mexická syrová variace

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 2 papriky;
• 2 žárovky;
• 30g soli;
• 1 kousek česneku;
• 80 g cukru;
• 2 jalapenos;
• 3 lžičky ocet;
• čerstvý koriandr.

Metoda vaření:

• papriky oloupeme z mezistěn se semínky a nakrájíme nadrobno spolu s rajčaty a cibulí;
• nasekaný česnek a bylinky;
• všechno to dejte do mísy, přidejte sůl a cukr, ocet, nechte 8 hodin chladnout;
• Nalijte omáčku do sklenic.

Italská verze - salsa verde

Složení:

• 80 g starého chleba;
• s alt;
• 9 stroužků česneku;
• čerstvá petržel;
• 90 ml vinného octa;
• 10 ančoviček;
• 4 polévkové lžíce. l. kapary;
• 0,5 jalapenos;
• nerafinovaný olivový olej.

Metoda vaření:

1. Nalámejte chléb a zalijte octem - nechte 10 minut odstát.
2. Nakrájejte jalapeňo a petržel.
3. Do mísy mixéru dejte všechny ingredience kromě oleje a nasekejte. Poté nastříkejte trochu oleje a znovu promíchejte – měli byste získat hustou konzistenci.
4. Přesuňte omáčku do sklenic 1–1,5 cm od horní části a nalijte na ni olej.

Od feijoa

Složení:

• 300 g feijoa;
• čerstvý zelený koriandr a fialová bazalka;
• 1 chilli;
• s alt;
• 60ml vinného octa;
• 2 červené cibule;
• 0,5 citronu;
• olivový olej.

Metoda vaření:

• cut feijoa tails;
• vymačkejte šťávu z citronu a pomocí jemného struhadle odstraňte kůru – tenkou vrchní barevnou vrstvu kůry;
• všechny ingredience dejte do mísy mixéru, zalijte trochou oleje, nasekejte;
• omáčku pevně rozprostřete do sklenic, ustupte od horní části 1-1,5 cm a naplňte omáčku olejem až po vrch.

Salsa k rybám a mořským plodům

Složení:

• 500 g rajčat;
• 500g dýně;
• 1 kg chilli;
• 1 lžička sůl;
• 4 zeleninové sladké papriky;
• 180 ml vinného octa.

Metoda vaření:

• paprikové lusky nakrájené najemno;
• nakrájejte dýni a loupaná rajčata na malé kousky a přidejte k paprikám;
• všechno dejte na sporák, osolte, zalijte octem a vařte 25 minut;
• Nalijte omáčku do sklenic.

S physalis

Složení:

• 800 g Physalis;
• 2 papriky;
• 1 jalapeno;
• 15g soli;
• 20g cukru;
• 3 žárovky;
• 100 g rajčatového protlaku;
• 0,5 lžičky mletý koriandr;
• 80 ml slunečnicového oleje.

Metoda vaření:

• blanšírovaný physalis nakrájený na malé kousky;
• papriky nasekejte a nakrájejte nadrobno jako cibuli;
• papriku a cibuli orestujte na oleji;
• přidejte physalis, sůl, koriandr, cukr a rajčatový protlak, promíchejte a vařte 25 minut;
• Nalijte omáčku do sklenic.

Z rajčat

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 2 zeleninové papriky;
• 2 chilli papričky;
• 2 cibule;
• 8 stroužků česneku;
• 60ml rostlinného oleje;
• 2 lžičky ocet;
• 15g soli;
• 15g cukru;
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• 1 lžička suché oregano.

Metoda vaření:

• pečené chilli po dobu 10 minut, oloupejte a nakrájejte na strouhanku spolu s česnekem;
• paprika bez pecek, loupaná rajčata a cibule nakrájíme na malé kostičky;
• přesuňte oba druhy paprik, cibule, rajčat a česneku do hrnce na sporáku;
• nalijte olej, oregano, sůl a cukr, pepř a vařte 15 minut;
• nalijte ocet a po 5 minutách přendejte omáčku do sklenic.

Recept od Jamieho Olivera

Složení:

• 500 g rajčat;
• 2 chilli;
• čerstvé zelené cibulové peří;
• 70 ml olivového oleje;
• s alt;
• 8 stroužků česneku;
• mletý černý pepř;
• 1 limetka;
• 2 avokáda.

Metoda vaření:

• loupaná rajčata a chilli semínka nakrájená najemno;
• nakrájejte zelí a dužinu avokáda na drobky;
• prolisujte česnek lisem;
• vymačkejte limetkovou šťávu;
• vše smíchejte, sůl a pepř;
• Nalijte omáčku do sklenic.

Metody sklizně s plody manga

Složení:

• 700 g rajčat;
• 350 g manga;
• 40ml olivového oleje;
• 2 žárovky;
• 15g kořene zázvoru;
• 1 chilli;
• 1 lžička semínko koriandru;
• čerstvá máta;
• 100 ml jablečného octa;
• 60g cukru;
• 20g soli.

Metoda vaření:

• rajčata upečte v troubě, oloupejte a nakrájejte najemno s mangem, cibulí a chilli;
• nastrouhat zázvor;
• melte mátu;
• dejte všechny produkty kromě octa a zeleniny do hrnce na sporák, počítejte 5 minut;
• nalijte do octa, přidejte mátu, přiveďte k varu a vařte 5 minut;
• dejte omáčku do sklenic.

Smluvní podmínky skladování

Salsa s přídavkem octa a tepelně upravená, skladovaná až 1 rok při teplotách do +16 stupňů. Vařené za studena nebo vařené za studena s octem – 6 měsíců chlazené.

Doporučená