Arménská marinovaná portulaka na zimu: 4 recepty krok za krokem s fotografiemi

Portulaka roste téměř v každé zahradě. Rostlina, kterou mnozí považují za plevel, se kácí nebo krmí dobytek. V zemích východní Evropy je tráva považována za delikatesu, je dušená, smažená, vařená, konzervovaná. Kromě své neobvyklé chuti je portulaka, na zimu marinovaná v arménském stylu, známá svou užitečností.

Rostlina posiluje imunitní systém, zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, urychluje metabolické procesy, stabilizuje práci trávicího traktu, zlepšuje stravitelnost potravy. Salát z Portulaca se nejen hodí do každého jídelníčku, ale také zlepší vaše zdraví.

Funkce marinování portulaky na zimu

Pro solení a dlouhodobé skladování si udělejte zásoby mladých listů a výhonků. V samostatné nádobě vařte vodu, osolte ji, cukr, vařte 5-10 minut. Dále přidejte octovou esenci, koření, koření, stáhněte pánev z ohně.

Dno sterilizované sklenice je pokryto pečlivě umytou zeleninou, nalije se marináda, sroluje se. Pro krátkodobé skladování portulaky zahradní se výhonky s listy vhazují na 15 minut do vroucího nálevu. Po 24 hodinách lze pokrm konzumovat.

Požadavky na hlavní přísady

Rostlina se trhá před obdobím zrání, takže chuť obrobku bude jemnější a voňavější. Předpokladem je odstranění krabiček se semeny, protože při žvýkání semena křupou v ústech. Díky silnému prachu a blízkosti země je tráva důkladně umyta.

Nakrájejte listy a stonky zvlášť – pokrm tak bude atraktivní a chutný. Aby byla rostlina křehká a měkká, blanšírujte ji ve vroucí vodě po dobu 5–10 minut.

Zeleň v konzervě se časem změní na vínovou, solanka začne růžovět, to je normální, užitné vlastnosti a chuť obrobku se nezhorší.

Jak připravit nádobu

Nádoba je předem umytá od nečistot v mýdlové vodě, vysušená, sterilizovaná. Víčka by měla být také sterilizována, aby se produkt nezkazil.

Metody zpracování

Zelení jsou dušená, vařená, pečená, konzervovaná. Portulaka je často ochucena čerstvými saláty, polévkou a kastrolem. Dalšími složkami rostliny mohou být okurky, petržel, špenát, kopr, cibule, česnek, ořechy, sýr, tvaroh, vejce, rýže.Rostlina dobře snáší mrazy. Před umístěním rostliny do mrazáku je třeba ji na 5 minut blanšírovat, přecedit, usušit a dát do sáčků.

Snadný recept

Solení trávy je docela jednoduché, potřebujete pouze následující produkty:

300 g portulaka;
2 bobkový list;
2-3 stroužky česneku;
1 polévková lžíce l. ocet;
1 litr vody;
1 polévková lžíce l. sůl.

Jak vařit:

umytá zelenina se nalije do hrnce s vroucí vodou, vaří se 5-7 minut, přefiltruje, vysuší;
stonky nakrájíme na 3-5 cm, položíme na česnek a bobkový list;
v hrnci dejte vařit vodu, osolte ji, vařte 5–7 minut, zalijte kyselinou octovou, sundejte nádobu ze sporáku.

Sklenice jsou naplněny solným roztokem, srolovány a převráceny. Konzervovaná portulaka je na několik dní odeslána pod přikrývku a poté přesunuta do trvalého úložiště.

Rychlá metoda vaření

Tento pokrm se hodí k bramborové kaši, cereáliím, masu a rybím pokrmům.

Součásti:

300 g portulaka;
2-3 stroužky česneku;
10 zrnek černého pepře;
1 polévková lžíce l. sušený kopr;
2 bobkový list;
2 lžičky sůl;
1 lžička cukr;
4 polévkové lžíce. l. octová esence;
1 litr vody.

Technologie vaření:

Zeleň se umyje, suší a lusky se semeny se nakrájí. Stonky by měly být dlouhé 5-9 cm.
Banky se sterilizují, umístí se portulaka, koření, bylinky, koření. V hrnci dejte vařit vodu, sůl, cukr.
Sundejte marinádu ze sporáku, přidejte kyselinu octovou, zamíchejte, nalijte do láhve, srolujte.

Obrobek je uložen pod teplou přikrývkou po dobu 3-4 dnů, poté může být přenesen do sklepa, spíže nebo položen na stůl ke konzumaci.

Marinované s česnekem a koriandrem

Dodejte pokrmu koření a chuť česnekem a koriandrem.

Požadované produkty:

1,5 kg portulaka;
15 semínek koriandru;
1 svazek kopru, petrželky;
1 hlávka česneku;
1,5 litru vody;
1 polévková lžíce l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. cukr;
4 polévkové lžíce. l. kyselina octová.

Jak vařit:

Umytá zelenina je blanšírovaná, sušená a nasekaný česnek. Banky se sterilizují a suší.
Dno nádoby je pokryto petrželkou, koprem, česnekem, koriandrem, bobkovým listem, portulakou.
V hrnci dejte vařit vodu, sůl, cukr, promíchejte, vařte 5-10 minut, nalijte do láhve, korek.

Rychlý způsob vaření dělá pokrm měkký, voňavý a pikantní. Předkrm se konzumuje s masem, bramborami.

Arménská s lilkem

Požadované produkty:

1,5 kg portulaka;
500 g rajčat;
500 g modrá;
200 g sladké papriky;
300 g cibule;
6-7 stroužků česneku;
2 polévkové lžíce. l. cukr se solí;
3 polévkové lžíce. l. ocet;
300 ml slunečnicového oleje.

Jak vařit:

Zelení se omyjí a suší. Modré se umyjí, nakrájí na malé kousky, namočí do slané vody, umyjí, vysuší.
Papriky se oloupou, vyjmou se vnitřnosti, nakrájí se na čtverečky, cibule se nakrájí na kolečka. Rajčata se blanšírují, oloupou, zbaví stopky a nasekají v mixéru.
Uvedené množství česneku, soli, cukru, octa se vloží do rajčatového protlaku, důkladně promícháme.
Cibule se smaží s lilkem, smíchá se s ostatními přísadami a dusí se 15–20 minut na mírném ohni. Po přidání portulaky se doba dušení prodlouží o dalších 15 minut.

Hmota se nalije do nádob, těsně uzavře a odešle ke skladování.

Sour portlane

Na kynuté zelí jsou potřeba následující produkty:

0,5–1 kg portulaka;
350 g soli;
1 hlávka česneku;
2,5 litru vody.

Jak na to:

Rostlina se omyje, očistí, uvaří solný roztok a sůl. Po vroucí vodě vložte stonky do pánve a vařte 5–7 minut.
Zeleň se přenese do misky. Stroužky česneku se oloupou, nasekají a přidají do portulaky.
Obsah misky se přenese do lahví, naplní solným roztokem, sterilizuje, sroluje.

Pro začátek je vhodné vyrobit 1-2 půllitrové sklenice na testování. Pokud se vám příprava líbí, můžete si bezpečně připravit více, experimentovat s recepty.

Uchování úložiště

Zákruty je nutné skladovat na tmavém, chladném místě, jako je sklep, spíž. Marinovaný salát z portulaky se skladuje nejdéle jeden rok. Po otevření sklenice je polotovar uchováván v chladničce ne déle než 1 měsíc.