Lehce solené okurky na zimu bez octa: jednoduchý recept krok za krokem s fotografií

Kyselina mléčná, která vzniká při přípravě lehce nasolených okurek na zimu bez octa, je pro naše tělo dobrá. Bakterie mléčného kvašení zlepšují střevní mikroflóru, což zlepšuje imunitu. V receptu je pouze sůl, nejsou tam žádné konzervační látky, takže neuškodí ani křupavé, lehce osolené okurky.

Funkce vaření solených okurek bez octa na zimu

Pro nakládání je lepší vzít si okurky vypěstované ve vaší dači, farmě nebo zakoupené od babičky na trhu. Zelenina pěstovaná v průmyslových sklenících není vhodná ke sklizni.Když je tam dacha, můžete zasadit odrůdy moření, jejichž plody mají vysokou kvalitu moření.

Při nákupu zeleniny na trhu byste měli volit středně velké, velkohlíznaté, tmavě trnité okurky. Ostny obsahují pigment flavonin, proniká do povrchových buněk epidermis plodu.

To brání pronikání solného roztoku do dužiny okurek, takže si zachovají svou hustotu. Dužnina velkohrudkovitých odrůd při solení je křupavá. Správnou chuť lehce nasolené okurky vysvětluje speciální složení cukrů obsažených v dužině.

Požadované ingredience pro recept

Na dvě 3litrové sklenice potřebujete 3 litry solanky. K jeho přípravě vezměte vodu a 250 g hrubé soli. Počet okurek závisí na jejich velikosti. Jedna 3litrová nádoba může obsahovat 1,5–1,8 kg, dvě až 2krát více.

K solení je potřeba koření. Spotřeba na 3l sklenici:

list křenu - 1 kus;
listy rybízu - 2-3 kusy;
koprové deštníky - 2 ks.;
stroužky česneku - 3 ks;
bobkový list - 2 kusy;
zrnka pepře – 3–5 kusů

Příprava produktů a nádob

Předtím se okurky solily na zimu v sudech. Nyní mají hospodyňky alternativu - skleněné dózy o objemu 3 litry. Snadněji se umyjí, přenesou do skladu ve sklepě. Třílitrové sklenice lze umístit na spodní polici chladničky.

Okurky je třeba vytřídit, umýt pod tekoucí vodou. Použijte měkkou houbu. Je pro ni snazší odstranit částice nečistot, zeminy. Vložte čistou zeleninu do umyvadla, zalijte studenou vodou. Namočte je na 5–6 hodin.

Dejte zelí do jiné nádoby:

listy rybízu;
koprové deštníky;
listy křenu.

Zeleň zalijte také vodou, namočte maximálně 30 minut, na závěr vložte do cedníku, opláchněte čistou vodou.

Sklenice umyjte sodou, opláchněte, nalijte do každé trochu vody a vložte do trouby. Spusťte rošt. Nastavte teplotu na 150 °C. Sterilizujte nádobu po dobu 10-15 minut. Vařte pokličky.

Jak nakládat lehce nasolené okurky bez octa?

Recept testovaný mnoha ženami v domácnosti. Okurky uvařené přesně podle ní jsou vždy křupavé. Namočené okurky opláchněte čistou vodou, u každé odřízněte špičky. Vložte čistou zeleninu a koření do sterilních sklenic, rozprostřete zeleninu.

Solanka přiveďte k varu.To by mělo vařit po dobu 5 minut, pak je třeba nalít okurky. Sklenice zakryjte víčky a dejte na 2 dny na tmavé a chladné místo. 3. den lák vylijeme. Okurky zalijte čerstvou, ne slanou vroucí vodou, po 8 minutách sceďte. Uvařte novou vodu, naplňte s ní sklenice až po vrch, srolujte ji, obraťte a na noc zab alte do přikrývky.

Skladování polotovarů

Když sklenice úplně vychladnou, dejte je do sklepa nebo na spodní polici chladničky. Některé hospodyňky, které nemají sklep, dají do vody listy rybízu, křenu a další koření, povaří 5-10 minut a vyndají, nenechávají ve sklenicích.

S tímto přístupem se solené okurky dobře skladují v zimě při pokojové teplotě. Žádný přípravek nevybuchne, pokud jsou nádoby a zelenina správně připraveny: sklenice jsou sterilizované, zelenina je čistě umytá.