Lehce solené okurky a rajčata na zimu: jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi

Solení okurek a rajčat podle klasického receptu, mnozí nechtějí zkoušet nic nového, netušíc, že o hodně přicházejí. Měli byste ustoupit od standardů a nakládat zeleninu společně v jedné nádobě. Ve sklenici se navzájem nasytí chutí a pokrm získá originální chuť. Lehce osolená rajčata se stanou jako okurky a zelené jsou zase nasycené rajčatovou chutí.

Funkce sklizně různých nakládaných okurek a rajčat

Neexistují žádné tajné triky. Každá hostitelka připravuje pokrm po svém. Chuť je odlišná díky výběru koření a poměrům ingrediencí. Chuť ovlivňuje množství soli, cukru, bylinek, vody a dalších.

Pravidla pro výběr a přípravu surovin

Každý se sám rozhodne, která rajčata si vybere – červená, žlutá nebo oranžová. Svou roli hraje i jejich tvar a velikost. Zelentsy by neměl být zkroucený a neměl by mít vady. Velikost zeleniny se volí tak, aby se vešla do sklenice.

Solení podléhá pouze čistá zelenina. Aby se do sklenice nedostaly nečistoty, mouchy a nečistoty, omyjte je a poté 2–3krát opláchněte.

Jak připravit nádobu na začátek procesu?

Hlavním požadavkem je čistota. Při sklizni solených rajčat a okurek není třeba nádobu sterilizovat. Nádoba by také neměla být mastná.

Jak vyrobit nakládané okurky a rajčata dohromady?

Mnoho lidí si myslí, že na nádobě na solení nezáleží. Ale není. Typ nádoby přímo ovlivňuje chuť hotového pokrmu.

Recept v hrnci

Chuť zeleniny je téměř stejná jako ta, která se na zimu solí. Jediný rozdíl je v tom, že je není potřeba na zimu srolovat do zavařovací sklenice, jelikož se ihned snědí. Jaké produkty budou potřeba k vaření:

• okurky – 1 kg;
• rajčata – 1 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• koprové deštníky se semínky - 120 g;
• paprika - 2 ks;
• listy černého rybízu - 3 kusy;
• třešňové listy - 4 ks;
• voda – 1 l;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Postupné vaření:

1. Všechny přísady jsou omyty od prachu, špíny a jiných nečistot.
2. Okurky, pokud se jedná o hořké odrůdy, se namočí přes noc do studené vody.
3. Česnek je nakrájený na tenké plátky, takže rychleji uvolní chuť.
4. Všechna zelenina se před balením umyje.
5. Dno hrnce je pokryto pepřem, kořením a česnekem.
6. Následují rajčata smíchaná se zeleninou.
7. Nakrájená paprika, zbylý nasekaný česnek a koření jsou umístěny nahoře.
8. Sůl se rozpustí ve vodě a výslednou tekutinou se zalije zelenina.

Pro získání lehce osolené zeleniny je nádoba uchovávána v chladničce. Aby bylo jídlo rychlejší, necháme nádobu 2-3 dny v teple. Čím více zeleniny je ve slaném nálevu, tím rychleji se stává slanou.

V bance

Co potřebujete:

• malé okurky – 650 g;
• malá rajčata – 650 g;
• česnek - 3 stroužky;
• voda – 2–2,5 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody;
• cukr - 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody;
• 3 koprové deštníky;
• křen (listy) - 1 kus;
• allspice – 7 ks;
• vinné listy - 3 kusy

Počet ingrediencí je vybrán na základě 1 sklenice o objemu 3 litrů. Proces solení:

1. Okurky se nechají 1 hodinu ve studené vodě.
2. Konce zelí se odříznou a rajčata se propíchají vidličkou. Zelenina se tak bude rychleji nakládat. Velká rajčata lze nakrájet na kousky.
3. Listy křenu se nakrájí na velké kousky a česnek na plátky.
4. Část zeleniny, pepře a česneku se umístí na dno nádoby.
5. Na řadě jsou okurky a pak rajčata.
6. Zelenina je pokryta zbylou zelení nahoře.
7. Voda se zapálí a přivede k varu.
8. Sůl a cukr se přidávají do tekutiny.

Zelenina se zalévá horkým nálevem. Nádoba je přikryta víkem. Po vychladnutí se sklenice umístí do chladničky nebo se vynese do sklepa. Po 1–2 dnech je zelenina připravena k jídlu.

V tašce

Ingredience na jídlo:

• okurky – 200 g:
• rajčata – 100 g;
• česnek - 6 stroužků;
• hrách z nového koření - 5 kusů;
• petržel – 50 g;
• kopr – 50 g;
• cukr - špetka;
• sůl – půl lžičky.

Vaření:

1. Zelentsi se nakrájí na tyčinky dlouhé 5–8 cm. Rajčata se nakrájí na plátky, každý by měl mít 8 kusů.
2. Zeleň se naseká a česnek nakrájí na plátky.
3. Připravený plastový sáček se postupně plní součástkami. Okurky jsou na prvním místě spolu s česnekem.
4. Potom se přidá zelenina, nové koření, sůl a cukr.
5. Na posledním místě jsou rajčata.
6. Taška je uvázána tak, aby se do ní dostalo co nejméně vzduchu.
7. Poté se zatřese, aby se ingredience smíchaly dohromady.
8. Zeleninu necháme 2–3 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby je balíček pravidelně protřepáván.

Lehce osolené okurky a rajčata jsou hotové za 2 hodiny. Díky nakrájení hlavních surovin koření rychleji pronikne do zeleniny. Pro další skladování se přemístí do sklenice nebo tácu a umístí do chladničky.

Pro recept je potřeba silný plastový sáček

Podmínky a pravidla skladování

Zelenina se udrží v kondici 2–3 měsíce. Za předpokladu, že jsou v mrazu. V teple rychle zkysnou. Jakmile se chuť zhorší, jsou vyhozeny.

Doporučená