Příprava koriandru na zimu doma: nejlepší recepty na konzervování zeleniny

V létě si čerstvé bylinky můžete dopřát minimálně každý den. Ale co když chcete vařit pokrmy s aromatickými bylinkami po celý rok. Přípravu koriandru na zimu si můžete zorganizovat například doma.

Funkce sklizně koriandru na zimu

Všechno koření obsahuje velké množství vitamínů a dalších užitečných látek, ale bohužel pouze čerstvé. Chcete-li připravit koriandr na zimu a zároveň zachovat většinu živin, musíte to udělat správně.

Řezání čerstvých bylinek se doporučuje za suchého slunečného dne. Pokud krájíte koriandr v dešti, zelenina dlouho nevydrží, i když je dobře vysušená. Nedoporučuje se ale sbírat koriandr v horku. Nejlepší je sekat bylinky brzy ráno, když rosa trochu uschne.

Pravidla výběru produktů

Cilantní zeleň by měla být řezána před květem, když je ještě mladá a šťavnatá. Pokud tento okamžik prošvihnete, koření bude chutnat hořce. Koriandr seřízněte, když stonky dosáhnou výšky 10–13 centimetrů.

Sukulentní, jasně zelené rostliny jsou vhodné pro zimní sklizeň. Listy by neměly být zažloutlé nebo sežrané hmyzem. Pouze z takové kořenité trávy získáte lahodné přípravy na zimu.

Příprava kontejnerů

Je mnoho způsobů, jak připravit bylinky na zimu, takže nádoby na jejich skladování mohou být různé. Nejčastěji se používají plastové sáčky nebo skleněné dózy. Před položením obrobku do nádoby by měly být důkladně opláchnuty a vysušeny.

Jak uchovat koriandr na zimu?

Aby se zeleň uchovala na zimu, nejčastěji se naseká a vloží do mrazáku. Existují však další lepší recepty, které vám pomohou ušetřit koriandr na zimu.

Sušení bylinek

Koriandr si můžete připravit, pokud jej pouze usušíte. Sušte bylinky přirozeně nebo v troubě.

Přirozená cesta

Obvyklým způsobem, jak připravit koriandr na zimu, je jeho sušení. Zelení jsou nakrájeni, rozloženi na noviny. Koriandr sušte na tmavém a dobře větraném místě. Je nutné, aby koriandr dobře prosychal a byl sypký. To obvykle trvá několik dní. Ale je lepší obrobek přesušit než nevysušit. Pokud není vysušená, rychle zplesniví. Sušené koření je vhodné skladovat ve skleněných nádobách mimo sluneční světlo.

V troubě

Druhý způsob sušení je v troubě.To obvykle trvá několik hodin. Koriandr je jemně nasekaný. Trouba je vyhřátá na 70 stupňů. Obrobek se přenese na plech a vloží do trouby. Koriandr musíte sušit při teplotě 50 stupňů. Sklad je pravidelně kontrolován. Hotový sušený koriandr by měl být sypký. Při sušení v troubě musíte zeleninu neustále sledovat a nepromeškat okamžik, kdy je hotová.

Mrazivý koriandr

Nejjednodušší způsob, jak připravit jakoukoli zeleninu na zimu, nejen koriandr, je zmrazit v mrazáku. Při správném zmrazení se většina živin v zeleni zachová.

V tašce

Kilantro se důkladně omyje v tekoucí vodě a položí na noviny nebo ručník, aby voda na greenech zaschla. Poté se jemně naseká a přenese do plastových sáčků. Přířezy se vyjmou v mrazáku. Koriandr vyjměte pro vaření až po úplném zmražení.

V rostlinném oleji

V tomto receptu se koriandr také omyje a suší a poté jemně naseká. Koření je lepší zmrazit ve formě na led. Bude tedy pohodlnější jej získat a nemusíte odmrazovat celý obrobek. Nakrájená zelenina se nalije slunečnicovým nebo olivovým olejem a poté se nalije do forem. Odebráno do mrazáku. Na takovém přířezu je dobré smažit různá jídla. Koriandr dodává oleji neobvyklé aroma.

Na másle

Máslo je potřeba rozpustit, zelí omýt, osušit a nakrájet najemno. Nalijte ji do oleje a nalijte do speciální formy nebo talíře. Můžete také použít formičky na led.

Cilantro chutney s česnekem a ořechy

Přísady na výrobu omáčky chutney:

• 100 g vyloupaných vlašských ořechů;
• 40ml octa;
• parta čerstvého koriandru a kopru;
• pár stroužků česneku;
• přidejte sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Ořechy nasekejte v mixéru spolu s koriandrem, koprem a česnekem.
2. Omáčku osolte a přidejte do ní ocet.
3. Důkladně promíchejte.

Chimichurri omáčka

Co potřebujete na přípravu omáčky:

• čerstvé oregano;
• cilantro;
• petržel;
• bazalka;
• olivový olej;
• ocet;
• limetková šťáva;
• cukr;
• česnek.

Jak vyrobit chimichurri:

1. Nakrájejte zeleninu a česnek v mixéru.
2. Přidejte cukr, sůl, ocet a limetkovou šťávu.
3. Důkladně promíchejte.
4. Měli byste získat homogenní hustou směs. Omáčka je ideální k masovým jídlům a drůbeži.

Svačinové máslo s koriandrem a zeleninou

Rozpusťte máslo. Nasekejte koriandr. K přípravě svačinového oleje můžete použít pepř, cibuli, citronovou kůru a další koření podle chuti. Zeleninovo-kořeněnou směs zalijte olejem a dejte zmrazit do mrazáku.

Kilantro v marinádě

Neobvyklý recept na koriandr na zimu – marinovaný.

Jak nakládat koření na zimu:

• Nejprve si musíte připravit marinádu. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu (350 ml), nalijte sůl a nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
• Omyjte koriandr, nakrájejte ho a přendejte do sklenic (je třeba nechat trochu místa).
• Nalijte marinádu do sklenic, měla by zcela zakrýt zeleninu.
• Nechte sklenice vychladnout a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.

Sklenice je třeba sterilizovat 20 minut, nechat je vychladnout a poté uložit do sklepa.

Solená zelenina

Solení koriandru ve sklenicích je snadné.

Jak nakládat pikantní zeleninu do sklenice:

• Opláchněte koriandr ve vodě, osušte a nasekejte.
• Na 1 kg koření bude potřeba 250 g běžné kuchyňské soli.
• Sklenice před položením opláchněte a osušte, rozprostřete ve vrstvách koriandr a sůl.
• Každá vrstva musí být stlačena, aby zelení dala šťávu.

Když je sklenice plná, zakryjte ji víčkem a vložte do chladničky na spodní polici. Obrobek můžete také vyjmout ve sklepě.

Konzervování

Co potřebujete pro uchování:

• cilantro;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1-3 polévkové lžíce l. jakýkoli olej;
• sůl.

Proces vaření:

• Opláchněte a nakrájejte zeleninu.
• Česnek oloupeme a nasekáme v mixéru.
• Před položením obrobku sterilizujte sklenice a předem namažte olejem.
• Kilantro smíchaný se solí a česnekem.
• Vložte polotovar do sklenic, zakryjte kovovými víčky.
• Srolujte plechovky.

Připravená konzervace by měla být skladována na chladném místě. Může to být lednice, sklep nebo lodžie (pokud není zateplená). Obrobek je vhodný k přípravě různých pokrmů i k zálivce na saláty.

Skladování v oleji

Další způsob, jak udržet koření voňavé celou zimu, je použít slunečnicový nebo olivový olej.

Proces vaření:

• Důkladně propláchněte koriandr, nechte trochu oschnout a nasekejte nadrobno.
• Nalijte do oleje a promíchejte do hladka.
• Sterilizujte sklenice a poté do nich přeneste obrobek.
• Vrstva oleje nahoře by měla být asi 1 cm.
• Zavřete víčka a srolujte.

Hotový koriandr by měl být skladován ve sklepě nebo v chladničce. Lze jej použít k úpravě různých salátů.

Doporučená