Různá rajčata a okurky na zimu: recepty na konzervování

V salátech, v létě i v zimě, hospodyňky rády kombinují zeleninu a získávají nečekané chutě. Proto mnozí neodmítají recepty na rozmanitá rajčata a okurky na zimu, protože umožňují otevřením sklenice získat vitamíny a minerály v komplexu. Čerstvé okurky jsou navíc ochuceny kyselinou rajčat, která zlepšuje chuť obrobku.

Funkce vaření různých okurek a rajčat na zimu

Nakládání okurek s rajčaty v jedné sklenici je radost. Okurky obvykle dozrávají před rajčaty. A po velkém množství zelených okurek můžete poslední ovoce zkombinovat s rajčaty, která začala zpívat.

Balení se provádí tak, aby se rajčata nepomačkala. Zelené okurky se hodí na místo na dně sklenice a rajčata jsou umístěna nahoře. Působením vroucí vody změknou a mohou prasknout. Raději je nestlačujte.

Při přípravě nejrůznějších produktů na zimu se používají různé druhy koření. Pokud ale zvolíte kuličky pepře, pak se k nim lépe hodí stroužky česneku. K zázvoru se hodí hořčičná semínka. Konzervace zeleniny se neobejde bez voňavých bylinek. Příjemnou vůni sortimentu dodávají koprové deštníky, svazky petržele, celeru, bazalky.

Výběr a příprava hlavních surovin

Před zavařováním se připravuje ovoce:

Měli byste si vybrat malé okurky o délce 7-10 centimetrů. Zelentsy s malými pupínky jsou velmi chutné. Zachovají si elasticitu po dlouhou dobu, křupou.
Plody rajčat by měly být stejně středně dlouhé nebo jako malé třešně. Pokud je kůže pevná, pak vydrží působení horké vody a nepopraská. Dužnina by měla být masitá a chuť sladká
Zeleninu můžete kombinovat s tykví a cuketou. Dýně mléčné zralosti jsou vhodné pro zavařování.
Pokud se do sklenice přidá pepř, pak je to buď bulharský, nebo salát.

Všechny přísady jsou umyté, v případě potřeby nakrájené. Z plodů jsou odstraněny stopky.

Jak správně připravit nádobu na zahájení procesu

Aby nádoby s různými druhy nebobtnaly a neexplodovaly a práce nebyla zbytečná, skleněné nádoby by měly být:

omyjte horkou vodou;
důkladně opláchněte teplou vodou a jedlou sodou;
sterilizujte vložením do vyhřáté trouby na půl hodiny;
podržte pod horkou párou po dobu 15–20 minut.

Mnoho lidí radí přidat před sešíváním 30 ml vodky, hrst červeného rybízu nebo půl lžičky kyseliny citrónové. Pokud jsou plechovky zpracovány podle pravidel, obrobek bude stát po dlouhou dobu.

Recepty na sklizeň okurek s rajčaty

Existuje mnoho způsobů, jak vařit různé okurky a rajčata. Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept, který neustále zdokonaluje. Ale můžete zkusit i jiné. Nejprve vytvořte 2-3 sklenice. Příští rok, pokud se vám sortiment líbí, vaří více.

Klasický recept

Konzervace se provádí pomocí:

stejný počet rajčat a okurek;
zeleň;
česnek a kuličky pepře, černé a nové koření;
marináda.

Na lák, který se bude plnit sklenicemi se zeleninou položenou podruhé, na 1,5 litru vody potřebujete 3 lžíce soli, cukr, 9% ocet. Nejprve se okurky a rajčata uchovávají ve sklenicích ve studené vodě po dobu 4 hodin, poté po dobu 20 minut ve vroucí vodě.A až na závěr - horká marináda. Zabalí polotovary, a když sklenice vychladnou, uloží je na sklad.

Jednoduchý recept bez sterilizace na 1litrovou sklenici

3litrové sklenice s nakládaným ovocem ne vždy dobře vydrží. Ano, a jezte je pod mocí velké rodiny. Okurky s rajčaty je ale vhodné srolovat na litrové a sterilizace není nutná.

Způsob vaření tohoto receptu se příliš neliší od klasického. Na dně nádoby jsou umístěny třešňové listy, rybíz, koprový deštník. Pak přijde řada na okurky a rajčata opatrně položíme navrch.

Voda je potřeba na 1litrovou sklenici pouze 0,5 litru. Do vroucí vody nasypte 1 polévkovou lžíci soli. Cukr vezměte 2x více. Ocet se připravuje 9%. A přidává se, když se marináda stáhne z ohně. Ovoce se 1krát opaří horkou vodou a drží se ve vroucí vodě po dobu 10 minut. A pokud se bojíte, že se sortiment pokazí, můžete místo sterilizace zalít 50 ml vodky.

Společně s cuketou

Přidáním malých kousků mladé cukety do sklenic bude chuť talíře jemnější. Na 2 malé cukety vezměte 1 okurku, 3-4 rajčata. Cuketa se krájí buď na kolečka, nebo na kousky. Slupku rajčat je lepší propíchnout vidličkou. Chuť bude vyrobena s neobvyklým pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem, koprem. Pro pikantnost zavařte česnekem.

Na dně sklenice by měla být cuketa s okurkami a rajčaty nahoře. Opařené vroucí vodou, držení po dobu 10 minut. Poté, po vypuštění vody, je čas na horkou marinádu.

Bez octa

Kyselinu octovou lze v receptech na nakládané přípravky nahradit. Konzervováno novým způsobem s jablečnou šťávou. Vezmou kilogram okurek a rajčat, umyjí je a dají do skleněné nádoby. 2 jablka jsou nakrájena na plátky a také odeslána do sklenice. Marináda se připravuje na bázi jablečné šťávy zředěné vodou (1,25 l sklenice).Jako obvykle vezměte sůl (3 polévkové lžíce), cukr (2 polévkové lžíce). Do marinády se přidává sladký hrášek pepře, bobkový list. Z bylinek v různých kopru lze dát. Neuškodí ani stroužky česneku.

S kyselinou citronovou

K přípravě marinády se používá kyselina citronová, která v ní nahrazuje ocet. Rozmanité rajčata a okurky je nutné zalít nálevem podruhé. Pro něj nalijte do vody o objemu 1,5 litru:

60 gramů krystalového cukru;
30 – sůl;
co nejvíce krystalů kyseliny citronové.

Před válcováním plechovek se zeleninou se 2krát nalijí vroucí vodou, udržují se 10 minut a voda se vypustí. Poté vařící marinádu.

S aspirinem

Acetylové tablety používá mnoho žen v domácnosti ke konzervování. Při přípravě na zimu můžete přidat tablety. Na 3litrový polotovar budete potřebovat:

1 kilogram okurek a rajčat;
6 stroužků česneku;
list křenu;
koprové deštníky;
černý hrášek s novým kořením;
pár bobkových listů;
3 aspiriny.

Vše se dává do sklenic, aby se zaplnily mezery. Tablety je třeba rozdrtit a nalít do nádoby. Do nádoby s vodou nasypte tolik cukru, soli, octa, jak to obvykle dělá hostitelka. Zelenina se nalije horkou solankou, zkroucená železnými víky. Poté sklenicemi silně protřepejte, aby se aspirin rozpustil.

Ve sladké marinádě

Vynikající rozmanitý recept ozdobí sváteční stůl. Vezměte na vaření na:

700 gramů zralých rajčat a okurek;
střapec zelených hroznů;
sladký paprikový lusk;
půl mrkve.

Z koření potřebujete stroužky česneku, listy křenu, nové koření a černý pepř. Sklizeň se neobejde bez kopru, bobkového listu, třešňového a rybízového listu. Můžete si vzít hlavu cibule.

Do sklenice dejte co nejvíce bylinek, koření, okurky dejte svisle. Cibuli a mrkev je lepší nakrájet na kolečka, papriku na plátky. Prázdná místa jsou plná hroznů. Navrch jsou položena rajčata.

Poprvé zalijte všechny ingredience vroucí vodou. Po 10-15 minutách se voda vylije a poté sladká marináda. Vezměte 2krát méně soli než cukru. Ocet potřebuje 9 %.

S patissons

Squashová dýně by si měla vybrat malou. 6 centimetrů v průměru se vloží celé do sklenice. A střední plody se musí nakrájet. Zbývající složky jsou tradiční: pepř, česnek, kopr, bobkový list. Podle potřeby se přidávají další bylinky a koření.

V marinádě na zalití zeleniny je sůl s cukrem, ocet.

Se zelím

Zelí, rajčata a okurky jsou často spojeny v jedné sklenici. Vezměte malou hlávku zelí. Krájí se na plátky. Kousky zelí smícháme s ostatní zeleninou. Měli byste dát kolečka mrkve a plátky papriky. Na 1,5 litru vody je třeba vzít:

30 gramů soli;
60 gramů cukru;
10 – kyselina citronová;
pár kuliček pepře;
2-3 bobkové listy;
snítka petržele;
listy bazalky.

Zeleninu zalijte marinádou a sterilujte sklenice ve vodní lázni po dobu 15-20 minut. Hodí se nejen bílé zelí, ale i květák. Ale její klíčky jsou nejprve vloženy do vroucí vody na 2-3 minuty.

V rajčatové šťávě

Namísto marinády se ke sklizni používá rajčatová šťáva, která se připravuje ze 2 kilogramů zralých plodů.Do sklenic musíte kromě okurek a rajčat vložit nasekaný lusk papriky. Výrobek se stroužky česneku, kousky křenu bude ostřejší. Před varem by šťáva měla obsahovat sůl (2 polévkové lžíce), ocet (2 polévkové lžíce). Na konci vaření je nutné sortiment sterilizovat 20-30 minut.

S pepřem

Dobře se hodí k okurkám a rajčatům s paprikou. Veškerá zelenina se rozloží do sklenic, přidá se česnek, pepř, bobkový list. Listy rybízu, třešně, celeru, petržele dodají obrobku zvláštní vůni. Zeleninu je nutné 1krát zalít vroucí vodou. A po půl hodině marinovat.

Jak rolovat okurky se zelenými rajčaty

Pro tento recept se berou plody zelených rajčat. Okurky je žádoucí sbírat malé. Na dno nádoby dejte deštník z kopru, semínka trávy, koriandr, 2 stroužky česneku. Zelenina je naskládána tak, aby bylo méně dutin.Mohou být naplněny plátky bulharské sladké papriky. Zelenina spařená ve vodě 2x. Potřetí potřebujete marinádu. Připravíte si ho tak, že odeberete půl litru vody, lžíci soli a cukru. Ocet stačí 1 lžička.

Pravidla úložiště a datum vypršení platnosti

Konzervovanou zeleninu skladujte v suterénu, kde je chladno a mírně vlhko. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než +2 stupně a vlhkost - 85%. V zimě je lepší jíst různé pokrmy. Zbytek příštího roku bude bez chuti. Okurky budou tuhé nebo rozmazané v marinádě. Rajčata praskla z dlouhého skladování. Je nebezpečné jíst nakládané potraviny skladované po dlouhou dobu ve sklepích a sklepích