Cuketa s mrkví na zimu: 7 receptů na nakládání doma

Cuketa je skvělá na zavařování. Jedná se o nízkokalorický produkt bohatý na draslík, železo a stopové prvky. Vláknina cuket se dobře vstřebává, na rozdíl od lilku nezatěžuje trávicí orgány. V kombinaci s mrkví je obohacena o karoten. Při správné přípravě je zachována většina vitamínů a cenných látek. Zvažte nejlepší úpravy cukety s mrkví na zimu, správné recepty a trvanlivost.

Zásady sklizně cukety s mrkví

Cuketová dužina má ve své čisté podobě slabou chuť, která je charakterizována jako chuť čerstvých bylinek s jemnou sladkostí.Přidáním mrkve, cibule, bylinek, jiné zeleniny a koření dostanou pokrmy z cukety libovolnou chuť – houby, rajčata a cibule, česnek. Čím déle se směs louhuje, tím je pokrm aromatičtější.

Typy cukety s mrkví zahrnují nakládanou zeleninu, salátové přesnídávky s rostlinným olejem, lečo ze sladké papriky. Hlavní podmínkou je, aby se dužina cukety rychle rozvařila, nemohla se dlouho vařit a mrkev zůstala hustá a vyžaduje delší vaření, aby změkla.

Důležité! Než začnete zavařovat, rozhodněte se, jaký stupeň tvrdosti chcete zeleninu mít.

Jak si vybrat a připravit zeleninu?

Cuketa by měla být vybrána ve střední zralosti, aby dužina nebyla příliš měkká a ještě příliš neztvrdla. Hybridní cuketa a cuketa obvykle nemají semena a uvnitř vzduchovou komůrku - to jsou nejlepší plody na konzervaci.

Cuketa je důkladně omytá, vysušená hadříkem. Slupka se odřízne, u mladé cukety se slupka nemusí odříznout. U odrůdové zeleniny se semeny uvnitř je jádro vyříznuto na hustou, homogenní vnitřní část. V závislosti na typu konzervace se cuketa nakrájí na kostky, tyčinky nebo brčka.

Pro konzervaci je vhodné vzít mladou mrkev, ne příliš velkou. Důkladně se omyje kartáčem, oloupe se tenká slupka, na struhadle nakrájí na malé proužky, kolečka, tyčinky nebo tinder.

Příprava kontejnerů

Nejlepší nádoby jsou skleněné dózy se šroubovacím uzávěrem. Nádoby se důkladně umyjí v roztoku jedlé sody, poté pod tekoucí vodou a sterilizují ve vodní lázni po dobu 10-15 minut. Víčka se omyjí sodou, vaří se 2–3 minuty.

Skleněné nádobí lze sterilizovat v mikrovlnné troubě. Vezmou 2-3 plechovky po 0,5-0,7 litru, každou nalijí 2-3 centimetry vody a zapnou mikrovlnnou troubu na maximální režim. Doba sterilizace - 5-7 minut.

Nejlepší recepty

Upozorňujeme na ty nejlepší recepty na lahodné cukety připravené na zimu s mrkví, které vydrží dlouho skladovat. Lze je podávat k masitým jídlům, drůbeži, budou výbornou ingrediencí v postním menu např. s bramborovými a řepnými řízky.

Starý recept s cibulí, cuketou a mrkví „Budeš si olizovat prsty“

Podstatou tohoto receptu je, že veškerá zelenina se dusí na pánvi, poté se rozloží do sklenic, steriluje a sroluje. Cukety jsou velmi chutné, v zimě se tento twist hodí k dušení s bramborami a hovězím masem.

Sada produktů:

Cuketa – 2 kilogramy.
Mrkev - 6 kusů.
Cibule – 1 kilo.
Česnek – 1 celý tuřín.
Rostlinný olej – 30 gramů.
Kyselina octová při ředění 9 % – 70 mililitrů.
Sůl na vaření – 60 gramů.
Cukr – 50 gramů.
Zrnka černého pepře – 5–6 kusů.
Koření – hřebíček, vavřínové listy, koriandr – volitelné.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový nebo olivový olej, nakrájejte cuketu na kostičky, 5-7 minut vařte a přendejte do jiné kuchyňské nádoby. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nakrájíme a společně dusíme na pánvi do zlatožluta.

Zeleninu smícháme, přidáme koření, kuličky pepře, prolisovaný česnek, sůl a cukr. Vaříme 10 minut, na závěr zalijeme roztokem kyseliny octové. Horkou směs nalijte do sklenic, zavíčkujte a sterilujte ve velkém hrnci s vroucí vodou 10 minut. Poté nádoby zazátkujte, zkontrolujte těsnost skleněných nádob, vložte do deky a nechte postupně vychladnout.

Žádná sterilizace

Konzervované cukety s mrkví a cibulí lze připravit na zimu bez použití sterilizace. Budete potřebovat stejné produkty jako v předchozím receptu.

Zelenina nakrájíme na kostičky, cibuli - na půlkolečka, vložíme do hrnce se silným dnem, přidáme rostlinný olej a dusíme 20 minut ve šťávě z nakrájené cukety. 5 minut před koncem vaření přidáme jemně mletý česnek a ocet. Horký předkrm je rozložen do připravených nádob, zazátkovaných víčkem, ohřátý během dne.

S česnekem

Nastrouhaná nebo rozmixovaná cuketa s mrkví a česnekem je skvělým předkrmem na zimu, lze ji jíst jako sendviče s kaviárem namazaným na chlebu nebo samotnou.

Sada produktů:

Cuketa – 2 kilogramy.
Mrkev – 5–6 kusů.
Cibule – 3–4 hlavy.
Česnek – 1–2 hlavy.
Hustý rajčatový protlak – 1 polévková lžíce.
Kor, petržel, koriandr – každý 1 svazek.
Hrubá kuchyňská sůl – 60 gramů.
Cukr – 25 gramů.
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
Zrnka černého pepře – 5–6 kusů.
Kyselina octová 9% – 30 gramů.
Vavřínový list - 2-3 kusy.

Cuketu, mrkev, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Směs zeleniny dusíme v hrnci se silným dnem nebo v kotlíku 40 minut do hladka, na závěr zeleninový guláš dochutíme rajčatovým protlakem, bylinkami a kyselinou octovou. Rozložte kaviár do skleněných nádob, srolujte, během dne zahřejte.

S celerem

Dobrá křupavá cuketa marinovaná s mrkví a celerem.

Sada produktů:

Cuketa – 2 kilogramy.
Kořeny mrkve – 5–6 kusů.
Řapíkatý celer - 3 kusy.
Bobkový list – 3 kusy.
Česnek – 3–4 stroužky.
Květenství kopru, třešňové a křenové listy – po několika.
Hrubá kuchyňská sůl – 60 gramů na 1 litr vody.
Cukr – 30 gramů.
Vinegar Essence 70% – 1 čajová lžička.

Dno sklenic zakryjte listy kopru a květenstvím, nádobu naplňte cuketou, nakrájejte na velké kousky, mrkev, nakrájejte na 3-4 díly, celerové řapíky dlouhé 2-3 centimetry. Sklenice zalijeme vroucím lákem, přikryjeme víčky, sterilujeme 6-7 minut, aby plátky zeleniny zůstaly pevné. Sklenice uzavřete a nechte přikryté 24 hodin.

S rýží

Cuketa s rýží může být základem pro instantní rizoto nebo samostatný pokrm.

Sada produktů:

Cuketa - 4 kusy.
Rýže kulatozrnná – 300 gramů.
Cibule – 2–3 kusy.
Hustý rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce.
Vavřínový list - 2-3 kusy.
Rostlinný olej – 20 gramů.

Na oleji ze semínek zpěníme cibuli, přidáme propláchnutou rýži a na kostičky nakrájenou cuketu. Směs dusíme na mírném ohni, dokud se rýže neuvaří, v případě potřeby podlijeme vodou. Nakonec osolíme podle chuti, přidáme rajčatový protlak, lavrushku, urovnáme do sklenic, srolujeme a necháme vychladnout v zahřáté formě. Po úplném vychladnutí je obrobek uložen v chladničce.

Se sladkou paprikou

Marináda se připravuje stejně jako na cuketu s celerem. Sladké papriky nakrájíme na velké plátky a smícháme s mrkví a cuketou.

korejština

Cuketa a mrkev se třou na struhadle, speciálně navrženém pro sekání produktů na dlouhá brčka, jako u korejských salátů.

Sada produktů:

Cuketa - 3 kusy.
Kořeny mrkve – 5–6 kusů.
Cibule - 3 kusy.
Česnek – 2–3 stroužky.
Mletá červená paprika – 1 lžička.
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
Sůl – 2 lžičky.
Ocet 9% – 2 polévkové lžíce.

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek utřeme. Přesuňte nakrájenou zeleninu, přidejte sůl, červenou papriku, slunečnicový nebo olivový olej a ocet. Směs zab alte do sklenic, uzavřete víčky. Tento salát zachovává všechny vitamíny.

Jak správně skladovat polotovary?

Konzervace bez dodatečné dezinfekce sterilizací a přidáním octa musí být skladovány v chladničce nejdéle měsíc. Točení, která prošla úplným tepelným zpracováním, jsou uložena v suterénu po dobu až 1 roku.