Kandované melounové slupky: 2 nejjednodušší domácí recepty

Kandované ovoce z melounových slupek se léčilo již v dobách starověkého Říma. Tento produkt se vyznačuje nejen vysokou chutí, ale také si zachovává maximum vitamínů a výhod ve srovnání s čerstvým ovocem. Jejich příprava vyžaduje minimum času a úsilí, ale pak vám umožní vychutnávat si voňavou, zářivou barvu a chuť, téměř exotickou pochoutku po mnoho měsíců.

Které odrůdy melounu jsou vhodné pro výrobu kandovaného ovoce

Nejvoňavější a nejsladší sušené ovoce se získává z odrůd Persian, Collective Farmers, Ananas a Koi-bash. Všechny mají hustou slupku, ale ne drsnou, a dužnina je hustá a středně šťavnatá.

Příprava voňavého ovoce

Pokud jde o výrobu kandovaných slupek, musíte meloun zkontrolovat - poškozené nebo shnilé části nejsou dobré. Ovoce se omývá v tekoucí vodě kartáčem a suší se kuchyňskou utěrkou.

Slupku odřízněte velmi tenkou vrstvou nebo naopak silnou - v závislosti na preferencích chuti.

Proces výroby kandovaného ovoce

Vaření kandovaných melounů je vždy snadný recept. Jeho hlavní problém spočívá v mučivém čekání, kdy bude pochoutka připravena.

Z buničiny

Složení:

1,5 kg meloun;
1,5 kg cukru;
3 sklenice vody;
1,5 lžičky kyselina citronová.

Metoda vaření:

odřízněte slupku a vyčistěte jádro ovoce;
nakrájejte dužinu na tenké plátky nebo kostky o straně 2-3 cm;
dejte meloun do hrnce, zalijte vroucí vodou tak, aby sotva pokrývala dužinu, udržujte na mírném ohni 6 minut;
dužinu vyhoďte do cedníku, opláchněte;
nasypte cukr do hrnce s uvedenou odměrkou vody, míchejte, dokud se nerozpustí a po varu vařte 15 minut;
nechte sirup vychladnout, vložte do něj dužinu, srolujte a nechte 10 hodin;
přiveďte meloun k varu, počítejte 5 minut, nechte vychladnout a opakujte ještě dvakrát;
nalijte kyselinu citronovou potřetí;
odstavte meloun z ohně a nechte 8 hodin vařit;
rozložte dužinu na pergamen a občas otočte a nechte 5 dní sušit v místnosti.

Z melounových slupek

Složení:

krusty ze 2 melounů o váze 3–3,5 kg;
1 citron;
1 kg cukru;
500 ml vody.

Metoda vaření:

blanšírujte kůru nakrájenou na tenké proužky ve vroucí vodě s 1 polévkovou lžící. l. citronová šťáva 5 minut;
vyhoďte meloun do cedníku, opláchněte ledovou vodou, osušte;
rozpusťte 800 g cukru ve vodě, přiveďte k varu;
namáčejte kůrky v sirupu a odpočítávejte, aby se vařily 15 minut;
odstavte ze sporáku a nechte 8 hodin;
meloun znovu uvařte, ochlaďte a znovu povařte, přidejte 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
vyhoďte kandované ovoce do cedníku a sušte v troubě 60 minut;
ob alte meloun v cukru, položte ho na pečicí papír a sušte v místnosti dalších 72 hodin.

Metody sušení ovoce

Podle odborníků domácí kandované ovoce vždy vítězí z hlediska chuti a nepřítomnosti škodlivých přísad ve srovnání s těmi vyrobenými v potravinářském průmyslu.

Na slunci

Sušené ovoce se rozloží v jedné vrstvě a umístí na dobře větrané místo ve stínu. Při dobrém počasí (asi +25 a více) to trvá 3–4 dny.

V troubě

Kandované ovoce se rozloží na plech pokrytý pergamenem a vloží do trouby předehřáté na 70–80 stupňů. Dveře musí zůstat pootevřené. Produkt dosáhne připravenosti za 5-6 hodin.

V sušičce

Meloun se rozloží na palety v jedné vrstvě a suší se 5 až 10 hodin při teplotě 65-70 stupňů. Někdy je žádoucí mít palety na některých místech, protože dole je obvykle tepleji.

Jak zjistit, zda je kandované ovoce hotové?

Hotové kandované ovoce, pokud je trochu zmáčknete v prstech, by mělo být elastické a nemělo by z nich unikat vlhkost. Také často zesvětlují, mohou se stát průsvitnými. Pokud je kandované ovoce lehce pomačkané a ztratilo svůj původní úhledný tvar – nevadí, neztratí tím ani gram kvality.

Pravidla a období uchování

Hotové kandované ovoce nasypte do čisté suché skleněné nádoby nebo keramické nádoby, vhodný je i papírový sáček nebo kartonová krabice. Místo skladování by mělo být suché, bez přístupu přímého slunečního záření a chladné - do +18 °C. Lze je tedy skladovat 6–8 měsíců.

Kde se používají melounové polotovary

Samotný kandovaný meloun je vynikající pochoutka. Lze je přidat i do pečiva (muffiny, sušenky), kaší nebo müsli, domácího cukroví. Je možné je použít k plnění plněné sváteční drůbeže.