Lehce solené okurky s hořčicí na zimu: 5 jednoduchých receptů s fotografiemi

Recept na slané okurky s hořčicí se rozšířil díky vynikající chuti zeleniny. Kořením je zelenina bohatší a křupavější. Existuje několik způsobů, jak vyrobit polotovar, takže byste si měli vybrat ten správný v závislosti na vlastních preferencích chuti.

Funkce vaření solených okurek s hořčicí na zimu

Při plánování vaření okurek s hořčicí musíte vzít v úvahu řadu funkcí. Důležitým bodem je výběr vhodných odrůd zeleniny, jejíž chuť nebude rušit hořčice.Různé recepty mohou obsahovat další přísady, takže stojí za to vyzkoušet si možnosti a připravit ty správné přísady.

Výběr a příprava zeleniny

Aby byly solené okurky chutné a voňavé, je důležité nejen rozhodnout se pro správný recept, ale také vybrat správnou zeleninu. Při výběru okurek je třeba věnovat pozornost řadě vlastností. Konkrétně:

Velikost. Solené okurky se zpravidla vaří v třílitrových sklenicích, takže si musíte vybrat zeleninu odpovídající velikosti. Nejlepší možností jsou okurky dlouhé 10-13 cm.
Barva kůže. Stín zeleniny přímo závisí na odrůdě a věku. Ke konzervování jsou vhodné mladé odrůdy se zelenou slupkou. Přezrálé žluté exempláře se ke sklizni nedoporučují.
Přítomnost pupínků. Zelenina s hrbolky, která má jemné černé klasy, se hodí k výrobě okurky nebo marinování v zavařovací sklenici. Nakládané vzorky s bílými hroty na pupíncích nebudou křupavé a elastické.
Hustota slupky. Pokud je slupka tenká, okurky po namočení v roztoku hořčice a vody nebudou křupat a příliš změknou. Chcete-li zkontrolovat tloušťku slupky, můžete prokousat jednu kopii.

Jak připravit nádobu?

Sklenice na polotovary se nejprve důkladně umyjí a zkontrolují, zda nemají praskliny a jiné vady. Pro sterilizaci sklenic položte na sporák hrnec s vodou a navrch položte kovové sítko . Když se voda vaří, postavte sklenice dnem vzhůru na síto, aby pára proudila přes stěny zevnitř. Délka sterilizace je 10-15 minut, poté se sklenice bez otáčení položí na čistý hadřík.

Nejlepší způsoby vaření

Existuje několik možností, jak připravit solené okurky s hořčicí. Při výběru vhodné metody byste měli zvážit své chuťové preference.

Solené okurky s hořčicí

Pro přípravu okurek s hořčicí podle základního receptu stačí dodržet řadu jednoduchých kroků. Pořadí vaření je následující:

Pečlivě umyté a osušené zelí. Hrubě nakrájíme a položíme na dno sterilizované sklenice třetinu zeleně. Nakrájí se další vrstva a přidají se kousky česneku.
Okurky jsou předem ponořeny do studené vody a ponechány tři hodiny. Díky tomu jsou pevné a křupavé.
Půl sklenice bylinek a česneku je naplněna okurkami. Další třetina zeleniny se nasype navrch, okurky na vršek sklenice a zbývající zelenina.
Horčice se smíchá se solí a zředí se ve vodě. Výsledný roztok se nalije do sklenice. Zbývající prostor ve sklenici je vyplněn studenou vodou.
Sklenice se umístí do hluboké misky, protože okurky začnou kvasit a šťáva bude postupně vytékat.Po dobu 3-4 dnů se nádoba udržuje při pokojové teplotě. Když ucítíte výraznou aromatickou vůni okurek, musíte sklenici zavřít a dát ji na jeden den do chladničky. Po dni můžete jíst okurky.

Možnost bez octa v hořčičné náplni

Při přípravě hořčičné náplně se v jedné nádobě smíchá rostlinný olej, sůl, mletý pepř a hořčičný prášek. Ingredience se smíchají, nalijte okurky se směsí a promíchejte. Zelenina se nechá 3 hodiny a poté se podává.

Bez oleje

Lehce osolené okurky můžete vařit bez oleje tak, že je nejprve podélně rozkrojíte na čtvrtky. Zelenina se zalije roztokem hořčice a vody a nechá se přes noc v lednici.

Recept na 4 kg nakrájených okurek s octem (70%)

Chcete-li rychle připravit nakrájené okurky s octem, musíte zeleninu vložit do sklenice a střídat ji s různým kořením. Poté se do nádoby nalije ocet a nalije se horkou solankou až nahoru. Nádoba se přikryje víčkem a nechá se 8–10 hodin při pokojové teplotě.

Za studena kvašené se suchou hořčicí

Udělat nakládanou zeleninu s hořčicí je velmi snadné. Zeleninu je nutné nakrájet na plátky, zasypat hořčičným práškem a promíchat. Zeleninu můžete jíst po několika hodinách.