Solení různých okurek a rajčat na zimu: chutné a rychlé recepty ve sklenicích

Zelenový talíř je nejlepší volbou pro zimní konzervaci. Přípravou několika hlavních surovin najednou můžete výrazně zkrátit dobu vaření solených švů. S rajčaty se navíc budou okurky mnohem lépe skladovat. Proto recepty na nakládání okurek a rajčat "Assorted" na zimu osloví každou hospodyňku.

Funkce solení různých rajčat a okurek na zimu

Množství koření se liší podle osobních preferencí. Po zkroucení břehů se obrátí, položí na podlahu a zabalí do deky.

Výběr a příprava zeleniny

Všechny přísady musí být čerstvé a nepoškozené. Je lepší používat plody střední velikosti, které jsou vhodně umístěny v nádobách. Aby byly okurky křupavější, musí se nejprve namočit na dvě hodiny do studené vody. Z rajčat jsou odstraněny ovocné stehýnka.

Příprava kontejnerů

Nejprve je třeba nádobu omýt roztokem sody a poté přelít vroucí vodou. Dále se proces sterilizace nádob provádí v horké peci nebo ve vodní lázni. K tomu se nádoby umístí dnem vzhůru do hluboké pánve s vroucí tekutinou.

Nejchutnější recepty na solení

Aby byla sklizeň na zimu s vynikající chutí, doporučuje se používat lahodné recepty na nakládání zeleniny.

Snadný zimní recept

Solení podle tohoto receptu je rychlé a snadné. Co potřebujete:

zelenina – 500 gramů;
sladká paprika - 2 kusy;
česnek - 5 stroužků;
sůl a cukr – 2 velké lžíce;
ocet - velká lžíce.

Naplněné nádoby zalijte vařící vodou po dobu deseti minut. Scedíme do kastrůlku, přidáme všechno koření, ocet a znovu vlijeme do zeleniny. Srolujte se pomocí klíče, otočte banky a zab alte se do deky.

Žádná sterilizace

Tento recept vám pomůže rychle srolovat vaši oblíbenou zeleninu. Množství přísad se odebírá do 3litrové nádoby. Metoda bez sterilizace znamená, že zeleninu ve sklenicích bude potřeba dvakrát zalít vařící vodou a počkat deset minut a potřetí horkou marinádou. Posledním krokem je nalít ocet a srolovat nádoby.

S cuketou

Tuto metodu lze použít k nakládání křupavé cukety. Co potřebujete:

rajčata a okurky – 500 gramů;
cuketa – 300 gramů;
koření - podle chuti;
sůl a cukr – 2 velké lžíce;
ocet – 1 velká lžíce.

Naplněné nádoby se zalijí vařící vodou po dobu deseti minut a podruhé - po dobu 15 minut. Potřetí se do kapaliny zavádí sůl, ocet a cukr. Po uvaření nalijte do nádob. Srolujte pomocí klíče.

S květákem

Na sůl potřebujete:

okurky - 8 kusů;
květák - hlava;
rajčata – 5 kusů;
česnek - 6 stroužků;
sůl a cukr – 2 polévkové lžíce;
koření – 5 hrách;
ocet - velká lžíce.

Rozdělte zelí na květenství.Do nádoby vložte zeleninu a česnek, poté druhou vrstvu - zelí, okurky a rajčata. Tekutinu vařte v hluboké nádobě a nalijte do sklenic. Po deseti minutách slijte vodu zpět do nádoby, přidejte koření a znovu provařte. Zeleninu přelijte horkou marinádou a srolujte.

S kyselinou citronovou

Solenou zeleninu lze srolovat bez přidání octa. Co si vzít:

zelenina;
česnek a pepř - 3 kusy;
listy křenu - 2 kusy;
cukr a sůl – 2 velké lžíce;
kyselina citronová – lžička.

Na dno nádoby položte listy křenu, pepř a česnek. Poté se položí zbytek zeleniny, stejně jako sůl a cukr. Dále se nádoby nalijí vroucí vodou, počkejte deset minut a nalijte kapalinu do pánve. Po uvaření se solanka znovu nalije do nádob.

S aspirinem

Solení spolu s aspirinem zabrání explozi nádob. Počet ingrediencí se bere podle osobního uvážení a zelenina je solena podle jakéhokoli receptu. Na jednu třílitrovou nádobu se berou tři tablety aspirinu. Je třeba je jemně rozdrtit a okamžitě přidat do nádoby. Zbývá zalít marinádou a srolovat.

S cherry rajčaty

Pro solení se bere jeden kilogram zeleniny: okurky, cherry rajčata a sladká paprika. Sůl a další koření se berou podle chuti. Sůl na tento způsob je lepší v sudech. Dole jsou vyskládány křenové a třešňové listy, dále zelenina a bylinky. Dále se připraví lák ze soli, cukru a octa. Zelenina se zalije horkou tekutinou, přikryje se gázou a položí se dřevěný kruh se závažím.

bulharský pepř

Množství ingrediencí a technologie vaření podobné klasickému receptu. Na třílitrovou láhev budou stačit 3-4 papriky. Na dno nádoby se dávají listy křenu nebo rybízu, dále pepř a další zelenina.Po nádobě nalijte horkou marinádu a zalijte octem. Zbývá pouze řádně sterilizovat.

S dýní bez octa

Tato metoda je určena pro solení v litrových sklenicích. Co potřebujete:

okurky a rajčata - 4 kusy;
squash - 3 kusy;
cukr a sůl – 50 gramů;
ocet - dezertní lžička;
koření podle chuti.

Listy křenu, zelenina, nakrájená dýně a poté zelenina se umístí na dno nádoby. Naplněná nádoba se zalije vroucí vodou, po 20 minutách se přelije do nádoby, osolí a pocukruje. Po uvaření nalijte do nádoby.

V rajčatové šťávě

Pro bohatou chuť přidejte rajčatovou šťávu. Vezměte středně velkou zeleninu, pár stroužků česneku, koření a dezertní lžičku octa.Do naplněné nádoby se nalije vroucí voda, tekutina se slije, znovu se povaří a zelenina se slije. Dále uvařte rajče s přidáním soli, cukru a octa. Plněné rajčaty a srolované.

V želé

Želatina chrání solenou zeleninu před kvašením. Tři kilogramy zeleniny budou potřebovat 4 lžíce želatiny, všechny ostatní koření - podle chuti. Jakmile se marináda vaří, přidá se k ní ocet a želatina a poté se důkladně promíchá, dokud se úplně nerozpustí. Naplněné nádoby se nalévají tekutinou.

V hroznových listech

List vinné révy udržuje chuť svěží. Středně velká zelenina by měla být zabalena do listů a vložena do nádoby. Dále se do nádoby přidá koření a nalije se vroucí vodou. Tekutina se vypustí, přidá se ocet a sůl, vaří se a zelenina se znovu nalije. Srolujte nádoby a počkejte na vychladnutí.

S lukem

Nakládaná cibule je perfektním doplňkem zimního nakládání. Co potřebujete:

okurky – 1 kilo;
rajčata – 1 kilo;
cibule – 2 kusy;
lavrushka - 3 kusy;
černý pepř - 4 hrášky;
sůl a krystalový cukr - polévková lžíce;
ocet - lžička.

V samostatné nádobě začněte vařit vodu. Vložte černý pepř, bobkový list a česnek do skleněných nádob. Další jsou okurky, cibule a další vrstva jsou rajčata. Do vody přidejte cukr a sůl a počkejte, až se vaří. Horkou marinádu nalijte do naplněných nádob. Zalijte octem a srolujte.

Další uchování

Nakládané okurky by měly být skladovány v chladné místnosti, kde teplota vzduchu nepřesáhne 10 stupňů. K tomuto účelu se nejlépe hodí sklep nebo suterén.

Konzervace zeleniny bude uložena po dobu až tří let. Polotovar, který prošel nezbytnou sterilizací, lze skladovat při pokojové teplotě.