Nakládaný hořký pepř: podrobný popis receptu na zimu, trvanlivost

Existuje mnoho způsobů, jak připravit nakládané feferonky pro každý vkus. Proces solení není složitý, zvládne ho i nezkušený kuchař. Je důležité přísně dodržovat recept, dodržovat proporce. Produkty na výběr čerstvý, požadovaný typ. Níže uvedená doporučení byste si měli přečíst předem.

Funkce vaření

Zralé papriky střední velikosti by měly být solené. Mají bělavě zelený tón, protáhlý tvar, protáhlý směrem ke dnu. Stěny paprik by měly být masité. Konzervace se ukazuje jako pikantní v chuti, vhodná ke svačince na hostině nebo jako příloha k masu.Nádoby jsou předem sterilizovány pohodlným způsobem, jinak se produkt znehodnotí. Můžete se obejít bez dezinfekce, ale životnost se výrazně zkrátí.

Požadované ingredience

Pro nákup komponentů je vhodné zajít na trh nebo si vzít produkty ze zahrady. Podle receptu budete potřebovat následující ingredience:

6 kg pálivé papriky;
1 litr vody;
2 polévkové lžíce sůl;
2 svazky kopru;
6 stroužků česneku.

Koření by mělo být čerstvé, dodá pokrmu bohatou chuť. Koření, která byla ponechána po dlouhou dobu, mají malý účinek.

Příprava nádob a přísad

Banky se berou po 0,5, 1, 2 a 3 litrech. Jsou omyty sodou, kontrolovány na třísky, praskliny. Je lepší vzít nové kryty, vyrobené z kovu nebo nylonu. Nádoby jsou dezinfikovány kastrůlkem.

Na ní je umístěno kovové síto, na něm skleněné nádoby dnem vzhůru. Když se voda vaří, začne je vařit.

Víka vyrobená z kovu nebo nylonu umístěná na 10 minut do vroucí vody. Sterilizace trvá asi 15 minut. Poté se nádoby položí na čistý ručník, aniž by je otočily. Zkušení kuchaři doporučují před solením nechat papriku 2–3 dny „uležet“ při pokojové teplotě. Měli by se trochu svázat.

Proces výroby nakládaných feferonek na zimu

Papriky fermentují nejen ve sklenicích, můžete použít sm altované nádobí, plastové kbelíky nebo dřevěné sudy. Výběr nádob závisí na množství připravovaných produktů k nakládání, zamýšlené místo pro jeho uložení. Pokud mluvíme o paprikách sbíraných ze záhonů, je třeba je nechat uležet v teplé místnosti, dokud plody nezežloutnou.

Když byla zelenina zakoupena na trhu a je zelená, provádějí stejnou manipulaci. Solanka může být použita nebo ne, podle uvážení.

Po přípravě produktů se zelí naseká a spojí s nasekaným česnekem. Pepř je propíchnut vidličkou, rozložen s uvedenými produkty v hluboké nádobě. Nádoba je pokryta gázou, nahoře je umístěn lis. Můžete použít masivní vodní nádrž. Solení se v této formě ponechá 3 dny.

Když papriky zežloutnou, můžete je dostat z lisu a dát je do sterilizovaných sklenic. Proces fermentace obvykle trvá 3-10 dní. Když paprika změní barvu, nakládání může být ponecháno v marinádě nebo odvezeno do sklepa. Pokud se plánuje skladování produktu bez solanky, vyhoďte zeleninu do cedníku, vypusťte celou marinádu. Poté papriky pevně položte do sklenic a utlačte rukou. Nádoby není nutné sterilizovat, můžete je umýt sodou.

Pravidla a podmínky skladování polotovarů

Konzervované papriky se skladují ve sklepě nebo ve sklepě při teplotě vzduchu do +10 stupňů. Vysoká vlhkost je nežádoucí, jinak mohou víčka plesnivět. Doba skladování je 1 rok. Nesterilizované sklenice solené papriky lze skladovat až 3 měsíce na chladném místě. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření.