Rané zelí na zimu ve sklenicích: recepty na vaření krok za krokem

Jednou z možností domácí přípravy na zimu je rané zelí ve sklenicích, připravované podle různých receptur. Během toho člověk tráví minimum času a dostává lahodné jídlo bohaté na vitamíny. Zelí se nakládá pomocí láku, který se vyrábí z cukru, soli, koření a octa.

Vlastnosti konzervace raného zelí

Zpravidla lidé konzervují střednědobou zeleninu. Struktura zeleniny je hustá a při solení je zachována. Pozdně zrající zelenina má úplně stejné vlastnosti.

Časně zrající zelí je oblíbené pro své měkké a křupavé listy. Sklizená první letní sklizeň je vhodná jak pro moření, tak pro fermentaci. Přidání malého množství octa do zeleniny podporuje dlouhodobé skladování.

Rané zelí dozrává rychle, hlávky zelí mají čas se vytvořit za 120-125 dní. Odrůdy se sbírají v druhém letním měsíci – červenci. Pokud je hlava pokryta prasklinami, nepoužívá se v přířezech.

Jak vybrat a připravit zeleninu a nádoby

Kvalita zelí hraje důležitou roli:

• precocious, stejně jako ostatní odrůdy, by neměly být pokryty skvrnami a malými černými tečkami;
• hlava by měla být těžká, ale elastická;
• barva listu by měla být světle zelená;
• zelenina by měla mít vůni čerstvého zelí.

Příprava zeleniny a nádob na marinování:

1. Bílé zelí a další zelenina se důkladně omyjí od prachu a nečistot. V případě potřeby oloupané, podle toho, co je v receptu použito.
2. Sklenice s víčkem jsou sterilizované, protože tento postup přispívá k dobrému skladování zeleniny.
3. Při vaření zeleniny dbejte na to, aby se nepřipálila.

Kvalita pokrmu závisí na kvalitě zvolené zeleniny a přípravě před uzavřením. Pokud vezmete špatnou nádobu nebo ji připravíte nesprávným způsobem, plechovky explodují. Výsledkem je, že veškeré úsilí je marné.

Co uvařit z raného zelí na zimu

Za chladných zimních večerů si chcete dopřát lahodnou večeři, která vám připomene teplé dny. Z raného zelí můžete vařit různá jídla. Mohou to být jednosložkové saláty nebo míchaná zelenina.

Zelný salát s houbami

Složení:

• zelí - 1 kg;
• rajčata – 500 g;
• houby – 1 kg;
• cibule – 500 g;
• spice volitelné.

Kroky vaření:

1. Zelí se oloupe z horních listů a omyje. Nakrájené na malá brčka.
2. Rajčata se ponoří do vroucí vody a po oloupání nakrájí na kousky.
3. Houby se vaří 30 minut ve vroucí vodě. Velké vzorky jsou rozdrceny.
4. Cibule se nakrájí na půlkolečka a osolí se, aby rychleji pustila šťávu.
5. Všechny polotovary se smaží na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.

Hmota se rozloží do předem připravených sklenic, které se srolují. Nádoby jsou zabaleny do přikrývky až do úplného ochlazení. Lahodný hlávkový salát je přemístěn do sklepa k zimnímu uskladnění.

Možnost bez sterilizace

Složení salátu:

• zelí;
• cibule;
• mrkev;
• paprika;
• ocet;
• voda;
• zrnka černého pepře;
• bobkový list;
• sůl a různé koření.

Jak se připravit:

1. Mrkev, cibule, paprika a zelí jsou nastrouhané.
2. Všechny ingredience se smíchají ve velké míse.
3. Do hrnce se přidají ingredience s vodou spolu s kořením a hmota se vaří 10–15 minut.
4. Po pasírování se zelí rozloží do sklenic.
5. Vršek je naplněn solným roztokem, který byl získán během procesu vaření.

Na konci sklenice srolujte víčka. Podle tohoto receptu se zelí rychle vaří. Ze zpracovaných surovin je výborný salát.

Salát "Zelné závitky ve sklenici"

Neobvyklá chuť solení, která se připravuje podle snadného receptu, ohromí i gurmány. Vypadá to jako obyčejné zelí plněné zeleninou místo rýže. Feferonky, hlávky zelí, cibule a mrkev nakrájíme. Směs se smaží na oleji s přidáním koření a bylinek.

Zelné listy naplňte smaženou zeleninou a vytvořte zelí závitky. Vše dejte do sklenice. Zeleninu zalijeme nálevem ze soli, octa a cukru, který po uvaření vychladl. Po 30 minutách sterilizace se sklenice srolují s víčky.

Recept s paprikou a mrkví

Veškerá zelenina se krájí různými metodami. Ze zelné hmoty vynikne mrkev v kolečkách, čímž bude pokrm na pohled krásný. Sladká paprika se nakrájí na plátky, nejlépe červená.

Konzervováno podle klasické receptury. Před uložením do sklenic se zelenina dusí na středním ohni. Přířezy jsou skladovány na chladném místě.

S fazolemi

Na jídlo se berou fazole mladého chřestu. Přípravek lze použít nejen jako salát, ale stát se i plnohodnotnou přílohou. Uchováváno v lednici.

S čerstvou okurkou

Při výrobě se bere čerstvá okurka. Diverzifikuje chuť, dělá pokrm svěží a neobvyklý. Během pokládání hmoty do břehů se opatrně narazí.

Se zeleninou

Pokrm z konzervy vypadá jako talíř díky obsahu různé zeleniny. Berou se mrkev, cibule, celer, paprika. Volitelně se používá kořenová petržel.

Curry

Přidání koření osloví milovníky pikantního. Kari dělá přípravu pikantní. Můžete také kombinovat koření, jako je fenykl, koriandr a kajenský pepř.

S řepou

Můžete také zavřít řepou. Zelí se nakrájí na čtverce a řepa se naseká. Šťáva, která se při dušení uvolní, zbarví zelené čtverečky do růžova. Jídlo je nejen chutné, ale také krásné na pohled.

S rajčaty

Příprava salátu je velmi jednoduchá. Zelí musí být soleno spolu s celými rajčaty. Zelenina je uzavřena ve sklenicích a skladována v chladné místnosti.

S jablky

Přidání ovoce do směsi činí chuť bohatou a skutečně sofistikovanou. V současné době hospodyňky se smotáváním zelí s jablky nijak nespěchají. I když naše babičky takové jídlo vařily pořád.

S octem

Roztok dodává pokrmu kyselost a pomáhá déle vydržet. Připravuje se z různých druhů zeleniny. Spolu s octem se do hmoty přidává rostlinný olej.

Uchování úložiště

Zelí se perfektně skladuje po celou zimu ve sklenicích, kbelíku nebo sudu. Hlavní věc je, že místnost by měla být studená. Pokud je v suterénu, pro pohodlí se malé množství shromáždí ve sklenici a umístí do chladničky. Tento přístup nedovolí, aby se obrobek zhoršil.

Pro zachování konzistence je nutné obalovat nádobu při nízkých teplotách. Zmrazení zelí v mrazáku vám umožní používat ho k výrobě koláčů, příloh a masových pokrmů. Utěrka namočená v alkoholu ponechaná na víku zabrání plísni

Doporučená