Angreštový džem s gelfixem: jednoduchý recept na vaření na zimu

Mnoho z vás se na internetu setkalo s recepty na angreštový džem, které mají majestátní názvy „Royal“, „Royal“ nebo „Emerald“. Stojí za zmínku, že taková jména jsou dána kulinářskými specialisty z nějakého důvodu. Pozornost a místo z hlediska domácí konzervace na zimu si zaslouží i recept na angreštový džem s gelfixem. Rovnováha hustoty a chuti v něm je harmonicky dodržována, což bude dar z nebes pro každou hospodyňku.

Funkce výroby angreštového želé na zimu

Hlavní složkou obrobku, která umožňuje získat rosolovitou hmotu, je gelfix.Pro přípravu konzervy z angreštu je třeba použít gelfix 2: 1. Skládá se z pektinu, kyseliny citrónové a sorbové a také moučkového cukru. Svým působením je podobný želatině, ale zároveň umožňuje zachovat přirozenou barvu a neovlivňovat výslednou chuť pamlsků.

Požadované ingredience pro recepty

Při přípravě tohoto džemu budete potřebovat:

gelfix 2:1;
1 kilogram angreštu;
500 gramů cukru;
skořice.

Výběr a příprava surovin

Na džem potřebujete zralé červené bobule, které drží tvar. Angrešt důkladně opláchněte, vyměňte 3x vodu. Poté musíte odříznout stonky. Poté je třeba angrešt roztřídit do 2 nádob - do jedné dát malé a poškozené bobule a do druhé vybrat celé velké bobule.

Angrešt z první nádoby je nutné opatrně nakrájet mixérem. Toto pyré džem zahustí.

Pravidla pro přípravu nádob na zahájení procesu

Hrnec, ve kterém se bude džem připravovat, musí být důkladně umytý. Zavařovací sklenice musí být dezinfikovány suchou sterilizací. K tomu vložte sklenice mokré po umytí do trouby dnem vzhůru s víčky. Poté je potřeba nastavit teplotu na 120 °C a zapnout troubu na 15 minut. Je velmi důležité, aby sklenice byly mokré, protože bez vlhkosti prasknou.

Proces vaření

Do hlavní mísy nalijte pyré spolu s celými bobulemi, jemně promíchejte a dejte na oheň. Dále je třeba připravit gelfix. K tomu se obsah sáčku smíchá se 2 lžícemi cukru, aby se rovnoměrně rozložil v bobulovité hmotě.Poté směs nalijeme do kastrůlku a smícháme s angreštem. Výsledná hmota musí být přivedena k varu za pomalého míchání.

Ihned po uvaření pyré je potřeba přidat cukr. Pro extra chuť můžete přidat skořici. Poté je třeba hmotu jemně promíchat.

Poté musí být obsah pánve přiveden zpět k varu a pokračovat ve vaření po dobu 3 minut. Toto období je optimální pro zachování užitečných složek a celistvosti angreštu.

Do této doby musí být sklenice sterilizovány. Nalijte džem rovnoměrně, rozdělte stejné množství hustého pyré a celých bobulí. Poté je nutné srolovat a zabalit sklenice teplými přikrývkami ve 2-3 vrstvách. Doba chlazení je 1–2 dny.

Jak skladovat džem?

Optimální teplota pro skladování domácích angreštových přípravků je 12-17°C za předpokladu, že je sklenice chráněna před slunečním zářením. V tomto případě je za vhodné místo považována tmavá skříň. Sklenice nedávejte do sklepa, protože džem zmrzne a zkazí se.

Protože angreštový džem obsahuje malá semínka, neměl by být skladován déle než 6 měsíců.

Faktem je, že při dlouhodobém skladování se z jadérek semen uvolňuje kyselina kyanovodíková. Po 8-10 měsících může jeho hladina v bance překročit hodnoty, které jsou bezpečné pro lidské zdraví.

Tento recept na angreštový džem s gelfixem má k dispozici každá hospodyňka, která se rozhodla mile překvapit své blízké lahodnou pochoutkou a doplnit si domácí zásoby z konzervy nevšedním přípravkem. Podle těchto doporučení můžete uvařit skvělou pochoutku pro celou rodinu!