Angreštový džem s vlašskými ořechy: jednoduchý recept na zimu s fotkami a videi

Angrešt je mezi ruskými zahradníky jednou z nejoblíbenějších ovocných a bobulovitých plodin, nejčastěji rostoucí v mírném podnebí. Angreštová marmeláda s různými oříšky není chuťově o nic horší než jahodová nebo malinová. Příprava je snadná, stačí se řídit návodem. K výrobě džemu se sklízejí lehce nezralé bobule a přidávají se zralé loupané ořechy.

Jemnosti vaření

Džem z angreštových bobulí s ořechy byl vždy vysoce ceněn, protože jeho příprava byla dlouho považována za příliš obtížnou. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musíte dodržovat pravidla :

Sbírejte plody keře. Můžete si vybrat jakoukoli odrůdu angreštu. Smaragdový džem vyžaduje nezralé bobule.
Na 1 kg ovoce vezměte 1 kg ovoce a 100 g krupicového cukru, 200 g ořechů, půl sklenice vody. Počet a typ matic lze změnit.
Naplňte bobule ořechy, díky tomu bude džem mnohem chutnější.

Příprava hlavních surovin

Jádra vlašských ořechů se nejprve uvaří, rozdrtí se na velikost bobulí. Nedoporučuje se je ale dělat příliš malé, potřebují trochu vyčnívat z angreštu.

Pak se bobule očistí a naplní ořechy. Mohou být pořízeny v jakékoli barvě: červené i zelené. Špička každého z nich se odřízne a dužina se odstraní sponkou do vlasů. Nemůžete to vymáčknout, takže zelené nezralé plody prasknou tlakem. Vyjmuté vnitřní části se složí do hrnce.

Královský angreštový džem s ořechy

K vaření budete potřebovat:

Angrešt – 1 kg.
Cukr – 1 kg.
Arašídy – 150–200 g.
Vodka – 50 ml.
Třešňové listy – 100 g
Citron.
Vanilka.

Angrešt se očistí od dužiny a semen a poté se umyje. Po uschnutí se do každého z nich vloží pražený ořech. Ovoce s arašídy se vkládá do sklenice ve vrstvách, mezi které se vkládají plátky citronu a třešňové listy.

Nádoba s bobulemi se zalije vroucí vodou a nechá se vyluhovat. Po 6 hodinách se tekutina vypustí do pánve, přidá se vanilka a vodka. Ze vzniklé směsi se uvaří sladký sirup.Poté se do něj položí bobule s ořechy, oddělí se od nich listy citronu a třešně. Po 10 minutách se do hrnce s marmeládou přidají listy a poté se vaří další 3 minuty.

Hotový královský džem by měl mít průhledné bobule. Nalije se do sklenic a navrch se naskládají plátky citronu a třešňové listy.

Angreštový džem s vlašskými ořechy a kardamomem

K vaření budete potřebovat:

Zelený nezralý angrešt.
Vlašské ořechy – 30–50 g
Cukr – 1,5 kg pro kyselé bobule, 1 kg pro sladké.
Voda – půl litru.
Mletý kardamom.

Ořechy se rozdrtí, oloupou a nalámou na malé kousky. Bobule se umyjí, na obou stranách jsou zbaveny ocasů, je důležité neporušit jejich integritu.Buničina se odstraňuje ručně, k tomu se používají sponky do vlasů, kancelářské sponky, špendlíky. Duté bobule se doporučuje umýt pod tekoucí vodou pomocí cedníku. To je nezbytné, aby se semínka zbývající uvnitř nedostala do džemu.

Vnitřky bobulí se vloží do hrnce a zalijí se 3 sklenicemi vody, poté se položí na malý oheň a půl hodiny se vaří.

Při přípravě odvaru z dužiny se angrešt naplní vlašskými ořechy, aby při vaření nevypadly. Pokud je bobule dostatečně velká, můžete do ní dát čtvrtinu jádra ořechu.

Po 30 minutách se vývar přefiltruje a zbyde polovina 1 litru, což je množství potřebné k výrobě džemu podle receptu. Do vývaru v hrnci se přidá cukr, který se přivede k varu. Sirup se nejprve vaří na vysokém ohni za častého míchání, poté 2-3 minuty - na mírném ohni.

Naplněné bobule se zalijí vychladlým sirupem a nechají se přes noc. Ráno se džem s přidaným kardamomem přivede k varu a vaří se pět minut na mírném ohni. Aby byl džem hustý, vařte ho 5 minut 3–4krát za 5–6 hodin.

Datum vypršení platnosti jamu

Při dodržení pravidel přípravy a uchování na zimu si výrobek uchovává své kvality po dobu 3 let. V tomto období se množství stopových prvků a vitamínů v džemu každým rokem snižuje a chuť se mírně mění.

Použijete-li džem skladovaný 5 a více let, nepoškodí vaše zdraví, ale neměli byste od něj očekávat žádný přínos.

Jak dlouho džem skladovat

Sklenice džemu se skladují při teplotě 10-15 stupňů Celsia. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření. Optimální je umístit je do tmavých sklepů, které nejsou zaplaveny vodou.

Při odesílání sklenic k uskladnění na zimu je velmi důležité je chránit před silnými změnami teplot, protože v důsledku toho produkt zcukruje nebo se pokryje plísní.

Pokud je vnitřní vlhkost vysoká, kovová víčka nádob zreziví. V důsledku toho se džem nesní.

Angreštový džem s ořechy je lahodný a velmi zdravý produkt, jehož použití může na podzim ochránit před nachlazením. Royal je považován za nejchutnější, ale ani vařené bobule s ořechy ve sladkém sirupu neztrácejí své výhody. Chcete-li jíst džem po celý rok, musíte dodržovat výše uvedené recepty a správně skladovat sklenice.